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“出酒啦!出酒啦!黄癞子,赶紧拿缸接酒啊,千万别浪费了!”虞老七一脸兴奋地喊道。
黄癞子很听话,急忙拿起一只大缸准备去接住流出的酒液。
然而,虞启成却伸手拦住了他,
"头酒不能直接入缸,要单独用瓢接!
"
“这是为什么啊,启成?都是酒,干嘛还要分开接?”虞老七一脸不解地看向虞启成。
尽管虞老七方才口若悬河地吹嘘自已了解酿酒的过程,但他所知晓的也仅仅是道听途说得来的皮毛而已,其实真正了解的并不多,与旁人相比也强不了几分。
虞启成见众人满脸困惑,便详细解释道:
"七叔啊,这头酒的酒精度数高,而且里面还含有一些对人体有害的杂质,如果直接饮用可能会对身体造成损害。此外,不仅仅是头酒需要特别处理,稍后流出来的尾酒同样也需单独接住。因为尾酒的酒质较差,口感也不好。
"
“那头酒和尾酒都不要了吗?这多浪费啊?”虞老七面露不舍。
“放心吧,七叔!这头酒经过二次蒸馏就可以喝了;而尾酒呢,既可以二次蒸馏,也能拿来调酒增香,都是有用的,不会浪费。”
听完虞启成的解说后,众人虽然仍有些似懂非懂,但他所展现出的专业性却更加令人信服。
接上差不多一斤的头酒,虞启成立马让林筱婕将大火转小火,同时也开始换缸接酒。
“启成,现在的酒总是可以直接喝了吧?”虞老七心急火燎地问道。
“虞老七,你也太猴急了吧?有这么馋吗?”张瘸子拍了拍虞老七的肩膀笑着打趣道。
“你不馋,你不馋凑上来干嘛?”
虞老七的回怼直接把张瘸子整不会了,因为他刚才悄咪咪地挤到前面来,显然也是打着近水楼台先得月的主意。
“呵呵,七叔、张叔,这刚蒸出的新酒口感辛辣、酒味冲、不好喝的。而且它里面还含有硫化氢、硫醇、乙醛等刺激性强的易挥发物质,喝了对身体也不好。所以,最好是能放上一年以上的时间,那时候才最适合饮用。”
听到这话,在场很多老爷们的表情都有些不自然了。毕竟,期盼了这么久,眼见着香醇美酒已经摆在眼前,却不让品尝,这心里自然有如小猫抓挠般痒痒难耐!
“老幺,怎么要这么长时间?能不能缩短点啊?”虞父的酒虫似乎也被勾起了来。
虞启成笑了笑,众人的焦急神色他都看在眼里呢,自然知道这些人已经是迫不及待了。
“一年其实已经算很短了,通常情况下,最理想的饮用时机应当是要贮藏三年以上。不过嘛,如果你们实在着急,而且也不在意什么最佳口感的话,那时间上倒是可以再短一些。
但无论如何,最好还是放置三个月以上;因为只有这样,才能让新酒中的那些对人体不利的物质充分挥发掉。妈,你到屋里拿个碗过来吧,我接一些新酒给大家尝尝鲜,润润口。”
虞母皱了皱眉,疑惑道:“老幺,你不是说新酒对身体有害吗?干嘛还要让他们喝?”
“妈,新酒是对身体有害;不过呢,只抿一点也无伤大雅。这次就让大家先尝尝吧,要不然,我怕他们都睡不好觉咯。”说完,虞启成都忍不住笑出了声。
最终,为了不扫大家的兴,也为了接下来能得到大家的继续支持,虞启成还是稍稍满足了一下大家的渴望,接了一碗新酒给大家润喉。
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