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第20章 烤肉（第1页）

厨师长也是挥出了高水平，几个菜加了辣椒是吃的众人酣畅淋漓！林心婉没有和众人一起吃，上到了三楼休息。

林心婉心心念念着猪蹄，虽然饿了，也只是用点心垫了垫。白沐辰就和掌柜大厨们一起吃的。席间大厨对白沐辰是赞不绝口，说他聪明，有见识……好话一箩筐。白沐辰也回过味来，这是巴结着自己？

等白沐辰吃完饭，就集合了所有服务员加两个掌柜。

“临江阁要做的是整个大明，或者包括周边国家都没有的服务型酒楼，不仅是它美味的饭菜，独特的菜式，还有就是它的服务以及它的企业文化，这是我们要对外输出的……听不明白不要紧，认真学习就行。”白沐辰自我补充了一下。

“林掌柜，你可以找纸笔记录一下。”白沐辰等林掌柜找纸笔，见林掌柜回来接着说。

“培训前我讲几点制度，到时有什么不足再让林小姐补充进去。第一，所有临江阁工作人员薪资按底薪加提成算，怎么个提成到时会出个详细章程。第二，所有人员上下班一律考勤，按月计算，全勤设有全勤奖，有事可提前请假，扣除请假期间的薪资，当月没全勤奖。无故迟到早退者扣除当天薪资，累积3次者辞退不再复用。第三，以后按七天一周期轮班。第四，薪资每月15日放。第五，上班期间，所有人必须穿工作服，佩戴好自己的铭牌。第六，如需离职，必须提前一个月向领导申请，领导批准后方可离开，领导未批准直到满一月之期向老板申请领足额薪资离职。”白沐辰大致说了几点，剩下有其他要求就让林心婉自己去拟定了。

虽说有些话不是很理解，但照做就是，反正林小姐对白沐辰很是信服。

然后白沐辰对14个人的衣着挨个检查了一遍，指出哪里哪里不对，然后又说了工作服大致怎样，到时男生的衣服要统一扎进裤子里，每个人都配了一条特制腰带，裤子像现在一样都缝了几个袢带。然后是对头的要求，把小翠叫来，让她用头巾演示怎么包，到时工作服里配了专门的帽子，要所有14个人都能统一的把头弄好并戴好帽子。这一点也是早上集合时小组长及领班要检查的，并且上班时要时刻注意，大家彼此现有不妥时即刻互相帮助整理，这是有关酒楼的形象。

说了外在的问题，白沐辰又开始讲形体，让他们走路抬头挺胸，依着每组每组的走。然后又拿来托盘和碗碟，让他们学着怎么又稳又好的端、拿。然后又是礼貌用语，你好，这边请，请慢走，欢迎光临，欢迎下次再来……同时又是教他们厕所的指引，上楼的引领，吃什么的询问，有什么忌口，怎么推荐卤菜，怎么推荐火锅……看得两个掌柜是瞠目结舌，特别是李桃红，她算是见识过欢场的千依百顺，却从没想过吃个饭会得到这么体贴的服务，又不似欢场一般，感觉如果自己来吃饭真的就是贵宾，会被尊重着，关注着。也由衷的佩服起白沐辰这所谓的企业文化。直到四点半左右，白沐辰觉得该回去了，不然太晚赶不上订购碎辣椒的设备了。

简单交代了一下，白沐辰就告辞离开了。来到铁匠铺，上次按白沐辰推荐用泥做成模型，在浇筑铁水的方式，几个水龙头包括林心婉订的压水装置都做好了。白沐辰又把碎辣椒的设备图纸交给了铁匠，并且给他讲明了几处关键该怎么做。顺便买走了铁匠铺剩余的菜刀和剪子，看到一大捆铁丝也一起买走了，铁丝这东西用处很多，这个年代都是可遇不可求的宝贝。临走时还看到一个铁架子，也不知道铁匠用来做什么，随口问了一句，铁匠说是个半成品，一直扔在一边，等有空就重新熔了。白沐辰听说没人要的半成品就当即问铁匠买了下来。

接着又去了卖羊肉的摊子，白沐辰对羊肉不感冒，就是为了买羊肠，拿回去做几双手套给妹妹们，毕竟这段时间要他们大量的做辣椒，希望铁匠老板明天就能把东西做出来，那样会省很多心。羊肉摊老板的羊肠都被白沐辰包了，本来也不值什么钱，就干脆买了半边羊肉，准备早点回去做个烧烤慰劳慰劳一下大家，顺便又买了十斤五花肉，买了5o斤蒜5o斤姜，1o斤葱2o斤洋葱，还买了1oo斤菜籽油……白沐辰现自己每次不买点东西回去就白来镇上了，现在愁的是马嫂子那批坛子还要十五六天才能过来。

架着骡车回到家里也才五点过一点。众兄妹们习惯性的来帮着白沐辰搬东西，也没觉得突兀，只有奶奶在一边念叨又花了这么多银子……上次白沐辰给了两百两银子给老爷子后，老爷子就没有过问白沐辰身上还有多少钱……这两次从镇上回来都花了有五十两了吧？看来这小子身上钱不少，这是白战心里想的，不过他没露声色，打算私下问问，毕竟白沐辰是他家最有出息的晚辈，做什么他自己心里有数，不适合真当小孩教育。

还没等白梦妍留口水出来，白沐辰就支派她和白梦勤去砍竹子削竹签了，还大概说了一下竹签的宽度。让梦梦和梦儿去外面把羊肠洗出来，带上一些盐和草木灰，叮嘱千万别洗破了，洗好拿回来就找个筛子晾一边。

然后又吩咐二哥去烧炭，尽量多烧一些。让二婶三婶把羊肉猪肉都切出来，羊肉可以厚一点，五花肉薄一点，全部切掉。

白沐辰自己则在院子中间选了个位置拿石头凳子架起一口锅，然后把买回来的铁架装上去试了试，比锅还长一点，正好，等下先烤熟的可以放在一边没火的架子上面。

白沐辰想了想还是觉得得有点蔬菜才好，于是又让梦萍几个丫头去摘，韭菜茄子豆角黄瓜都摘些。二婶三婶手脚都麻利，一会儿功夫肉都切好了，还剩了一些羊排之类带骨头的没动。白沐辰看剩的也不多，一人分不到一块，又见厨房还有萝卜，就让二婶直接切点萝卜下去煮个羊肉萝卜汤，到时肉吃多了喝点汤解腻，一切葱姜蒜都有，让三婶娘都添加一点。随后白沐辰又去挑选了几个辣椒，准备等下也试试烤的，可惜这里没玉米红薯，不然就完美。

白梦妍和白梦勤砍了两棵竹子就原地开始削起来，不是因为削半天才削十几根还想不到回家来。家里人基本都做完手里的事有了，就连羊肠都晾起来了，只是二婶还在厨房看着萝卜的火，反正要小火慢慢炖，其实不用看也行，偶尔进去添把柴就是。

白沐辰没想两妮子这么笨，不过回来了就算了，然后招呼着众人一起上手。两根竹子七八个人，很快就削好了一大把竹签。

然后就是有的人串肉，有的人串蔬菜。白沐辰怕把锅烧坏，毕竟这时的东西，谈不上什么标准，更没有质量保证了，或者你到霉，一下就烧烂了。所以白沐辰在锅底垫了一层沙，有沙的隔绝怎么也烧不坏。

刚刚开始烤，二婶的羊肉萝卜汤就已经好了。白沐辰建议每个人先打一碗在一边冷着，等下吃辣的说不定就找水喝。锅足够大，能同时烤的也多。白沐辰没打算一直当师傅，于是让大家都学着他怎么烤，一旁早已准备好的调料，白沐辰拿了两支平时不怎么用的大号毛笔当刷子。上面刷上油，刷辣椒酱，刷酱油……哎，少了孜然真的就少了灵魂，白沐辰心里感慨，最后洒上一些葱花，让白沐鑫先端给长辈，众兄妹才迫不及待的一人一串，还没尝出个所以然又没了，毕竟长辈的都是两串三串。随着时间的深入，大家也基本弄懂怎么烤了才渐渐把白沐辰解放。当他香喷喷的吃着一串烤辣椒时众人也有样学样，自己去拿辣椒洗干净做串自己烤来自己吃。只是他们没看到白沐辰烤辣椒就只刷了辣椒和醋，有点类似虎皮青椒的味，吃起来刚刚好。一个二个也没刷醋，还裹了一层又一层的辣椒。看得白沐辰都心肝疼。不过或许对于吃辣的人来说是一种享受。

看到一个二个跟棒槌似的都跟着刷辣椒，还都辣的呼哧呼哧，白沐辰忍不住就乐了。

尽管辣椒辣，但抵不住肉香，还有羊肉汤，一大家人从没有这样吃过，哪怕知道花费不少，还是忍不住问白沐辰哪个时候再这样吃。白沐辰到没多想，随时都可以，只要你们想。

白沐辰这话一出，一二代的心里是苦的，孙子（儿啊）这样吃确定不把家吃垮，看看你身边的，哪一个都不像喂得饱的！三代听白沐辰这话可是喜洋洋乐滋滋的，巴不得天天这样整！

白沐辰忽然想起火锅，怎么忘了整两张桌子两口鸳鸯锅回来，失策。