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寻味美食之旅（第2页）

这次早茶，为了尽可能多品尝泰州的早茶种类，林薇点了一份鱼汤馄饨、三丁包、翡翠烧卖和咸肉饼。

同样以鱼汤作为汤底的鱼汤馄饨，如果不喜欢面食的，可以选择馄饨作为备选。口味上呢，鲜美的鱼汤汤底给日常的馄饨加分了不少。

三丁包也是泰州有名的一道面点，是以鸡肉、猪肉、和笋丁为馅制成的。也有素三丁包，就是以鲜香菇、鲜蘑菇、鲜竹笋作为馅料了，可以根据自己的喜好选择素三丁包还是肉三丁包。

泰州的烧卖有很多种类，口味选择也较丰富，林薇点的翡翠烧卖以菜蔬为馅料，咬开后满眼翠绿，犹如翡翠般，味道还算不错，就是有点素。

咸肉饼是老板推荐的一道早点，说是他们的招牌之一，里面的馅料和三丁包比较类似，外层焦焦脆脆的，还是挺推荐的。

泰州的早茶林薇也只尝了冰山一角，还有太多的品种没有尝试，像秧草鸽米包、虾仁蒸饺、枸杞头烧卖、草庐烧饼、野菜麻球、春卷、蔬菜汤包等等，因为实在吃不了那么多，就只能报以遗憾。

泰州还有级美味的淮扬美味。

一听淮扬菜这个名字，就让人有种诗情画意的感觉，江南水乡孕育下的菜色，总透着独特的别致和清雅的细节。淮扬菜是几大菜系里最注重刀工的，刀法的细腻，能将豆腐切成丝一般。

如今年轻人多爱重口，但是啤酒杯里泡枸杞的9o后也开始注重养生了，清淡适口的淮扬菜更是让人爱得舒服。作为四大菜系之一的淮扬菜，来了泰州，怎能不好好品味一番！

有一说一，林薇一行在泰州吃了三天，没有一顿是踩雷的。

林薇一行把泰州的第一顿正餐放在了裕泰和慢生活餐厅，这是一家新式泰州本帮菜餐厅，近两年在泰州也很火，店里整体轻盈的新派苏式风格，还是蛮精致的。

刚来也没做足功课，林薇便看着菜单上的推荐随便点了一通，点了四道菜：鸡汤水煮干丝、泰州小炒、炝面条、蟹黄包，本想着蓉城长大的我会不会吃不惯这里清淡的口味，品尝后，味道却出了心中的期待值。

干丝一直是泰州人餐桌上必不可少的一道菜，不管是早茶，还是正餐，都能见到他的身影，干丝做法也较多，如烫干丝，水煮干丝等等，林薇点的水煮干丝，是以精心熬制的鸡汤作为汤底，清淡爽口，泰州的千张鲜嫩柔软，再搭配上一些虾仁、木耳、绿蔬作为点缀，味道也是极佳。

林薇觉得评价一碗面是不是一道好面，汤底最重要，这家餐馆的炝面就让人很惊喜，虽品尝不出汤底的具体成分，但是喝起来有种淡淡的清香，面里也就只夹杂着写丝瓜片，看起来很素很清淡，但是吃起来却是津津乐道，或许这就是淮扬菜的魅力所在吧。

看名字加了泰州两个字就下单了的一道菜，应该是泰州的一道家常菜，看上去油油的，但吃起来却不腻，裹在菜里的汤汁很加分，让不这么爱吃香菇的翊哥儿都多吃了两口。

第一天的晚饭是在古月楼吃的，没想到吧？这里不止有早茶。

看这着满墙的牌匾就知道这家店有多受欢迎了。

这一餐林薇也点了四道菜：烫干丝、红烧肉、狮子头、炸臭干。

烫干丝是淮扬菜的代表菜品之一。也是干丝的另一种做法，将一块豆腐，切成片，再切成细小的豆腐条，在锅中烫好后再堆成宝塔状，浇上香油、酱油、醋，就完成了。事后才知道，烫干丝不是下饭的，主要是佐茶的，所以正餐吃水煮干丝，早茶吃烫干丝才是最正常的吃法～

炸臭干算是泰州的一种民间小吃，其实就是臭豆腐，区别于长沙黑色臭豆腐以汤汁取胜，泰州的臭干有点类似于杭州绍兴一带的臭豆腐，属于白臭豆腐，炸好后，蘸上红灿灿的水大椒，倒也爽口。

狮子头是大家都熟知的一道菜，是淮扬菜中的招牌菜，曾也作为“开国第一宴”六大热菜之一。市面上的狮子头稂莠不齐，要吃最地道的还属要来扬州泰州。

红烧肉是一道着名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。上海的本帮菜和苏南一带的红烧肉，糖色比较重，属甜口，淮扬菜中的红烧肉咸甜适中，也是大众比较尝的惯的。

第二天是品蟹之旅。

“秋风起，蟹黄肥；菊花开，闻蟹来。”没有蟹的秋天，是不完整的！

可能大部分人只熟知”阳澄湖大闸蟹“，但其实”中国螃蟹看泰州“，泰州是全国最大的螃蟹原产地，蟹美食渊源流长，素有”蟹三怪“的说法：出水爬簖不够卖，不蒸不煮也当菜，外温内烫难老外。

泰州也是最会吃蟹的一座城市了，吃蟹除了清蒸，也有蟹黄汤包、蟹黄包、蟹粉烧卖、蟹粉元宵一类的蟹粉点心，还有蟹黄狮子头、蟹黄粉皮、蛋炒蟹黄等一系列蟹黄菜，最有名的就是，泰州“蟹八吃”。

林薇最后选在了清风茶社，也是一家老店。

因为蟹寒吃多了也不好，就一人点了3只，打开蟹壳，满满的蟹黄，满足的！！！

当然还点了其他的美食，比如：上了非物质文化遗产名录的卤制猪头肉；特色美食鱼圆，鱼圆和鱼汤都很鲜，鱼圆口感比较松弹，非常美味。藕夹也是这里的一道特色美味，藕片裹着一层层金黄的面包糠，炸至金黄，咬下去酥脆可口。

还有泰州的螺蛳，可能是因为淮扬菜做法的影响，林薇竟然吃出了不一样的味道，不重口，但是嗦起来也是很清爽可口的。林薇还是蛮喜欢的，一个人嗦了大半盆。

中午吃蟹宴，晚上，品尝泰州大街小巷各种不重样的美味小吃，纵然臭味扬，吃起来满口香的炸臭干；外焦里嫩，萝卜鲜浓的油端子；还有造型奇特的美味金刚脐……这些独具特色的地道风味，也算占据了泰州美食的半壁江山。

最让林薇回味的是色泽金黄的黄桥烧饼，入口酥松，不油不腻，价格很也亲民，二三十就能买满满一盒。

靖江肉脯，越嚼越有劲，越嚼越香。

“清明元唐南北朝，千里虬香五味脯。旧貌新颜如今天，沽酒市脯在靖江”。靖江这座小城的名闻遐迩，肉脯功不可没。

猪肉脯可以说是靖江最出名的“名片”。外地人提起靖江，除了蟹黄汤包，就是这猪肉脯了。据说每一头去了靖江的猪，最后都变成了猪肉脯？既然来了，总得带点回去吧。林薇还买了许多打包好的猪肉脯打算带回去给大家品尝。

其实，泰州还存在无数美食，像板桥宴、梅兰宴、银杏宴、春鲜宴等泰州名宴；中庄醉蟹、安丰百叶，兴化熏烧、大伦羊肉等等淮扬美味；还有那梅花糕、米糕饼、油撒子、草炉烧饼等等市井小吃……泰州，光是吃，就已让人梦萦魂绕了。