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58 第 58 章 荔枝肉（第2页）

王盼盼连忙也学着陈子琳的样子舀了一大勺，直接扣在饭上，还要多盛一点盘子里的汤汁，和米饭一搅，真的好下饭！

陈子琳斜着眼睛看她，好笑道：“你也逃难来啦？”

王盼盼本来想假装严肃，结果没坚持多久，就在陈子琳的眼神攻势下噗嗤一声笑了。

两个人正相互打趣着，荔枝肉上来了。陈子琳还要感谢荔枝肉上的如此及时，否则她这碗大米饭就吃完了，说不定还要添下一碗，那就撑的出不了门了。

盘里的荔枝肉十分漂亮，陈子琳没有吃饭拍照的习惯，这会儿都想趁着还没动筷赶紧拍上一张了。

盘子里的肉块色泽莹润深红，果真菜如其名，肉块上切出了花刀，乍一看还真像一个个果皮凹凸不平，成熟丰腴的荔枝。

应玲珑做这道荔枝肉，选用的是猪后腿瘦肥相间的精肉，瘦多肥少。色香味俱全，才叫荔枝肉。其中的“色”不仅要让肉有荔枝一样红亮的色泽，也要有荔枝的形状轮廓。

秘诀就是在切出的方形肉片上均匀地剞上斜十字花刀，交错纵横，将来这些层层叠叠的十字花刀下锅一炸，肉片热收缩成球，上面的花刀更加凸显，就像是荔枝粗砺的果衣。

做荔枝肉首先就要刀功过关，剞的深度、宽度必需均匀恰当，切花刀的时候力度不能太大，太用力刀直接透过肉，那就切成肉丝了，力度要是小了，十字花刀卷不起来，也变不成荔枝形状的肉块，容易把这道菜变成熘肉段。

切好的肉块放到锅里炸之前先上一层薄糊，一是上色，二是将来更好挂上芡汁。

严格来说，荔枝肉是一道熘菜，炸好之后卷曲的荔枝肉在芡汁里迅速翻炒几下，让芡汁完全包住了肉块，盛到盘子里的时候每一个肉块看起来都莹润生光。

王盼盼食指大动，赶快夹了一个荔枝肉放进嘴里。荔枝肉味道甜酸，炸过的外皮有一点脆，里面却很软嫩，就像荔枝的果肉一样，酸甜多汁的口感也在一定程度上与荔枝有几分相似。

又脆又嫩，亦酸亦甜，既新奇又美味。

陈子琳一连吃了好几块，荔枝肉酥脆筋道的外皮和爽滑的肉块完美融合，再有浓郁的酸甜口的酱汁搭配，又是一个下饭神菜！

吃着吃着，陈子琳发现盘中还有好几块白色的块茎，和红亮的荔枝肉放在一起，就像是荔枝脱了壳以后嫩生生的果肉。

本来以为是土豆或者芋头，放到嘴里一咬，恍然大悟，原来是荸荠，荸荠块裹着酸甜适中的酱汁，口感很清脆，自带一丝甜味，吃几块肉再吃荸荠，十分解腻。

两个人大快朵颐，吃的差不多的时候，再盛上一碗莲藕汤清清口。藕是软糯香甜的粉藕，炖足了功夫，绵绵的，王盼盼特别喜欢，莲藕汤里就该用这样的粉藕，脆藕就炖不出这种滋味。

汤里虽然看不见肉，但明显是用骨汤炖的，鲜美香浓。陈子琳莫名的觉得这碗莲藕汤比以往喝的更浓稠，那股属于藕的清甜味更足。

旁边桌子的客人也点了这碗莲藕汤，发出了同样的疑问，还热情的拉住一个服务生询问。

服务生看起来也不明白其中的关窍，去了后厨问过又回来，才说这莲藕汤里面悄悄加了打成茸的粉藕，更加汤鲜味浓。

把几盘菜吃的干干净净，陈子琳和王盼盼摸着吃的溜圆的肚子走出山海食堂，互相激励对方：“你什么时候成了富婆，我们就能天天来吃这里的饭了！”

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店里的所有装饰中，大金锅竟然最受欢迎，这是应玲珑万万没有想到的。

其他的装饰虽然漂亮，客人们最多也是驻足观赏，再拍几张照片或视频。站在金锅面前时，都换了副模样，那叫一个眼神真挚，情感丰沛。

金锅竟然意外的成了大家的许愿锅。

也有不少对着身后的应龙画像许愿的，那些人多是求事业运，金锅那里就很杂了，求考试通过，财运亨通，升职加薪，竟然还有求朋友暴富的。

应玲珑委婉的向他们介绍了说不定真的有灵性的貔貅像，大家嗤之以鼻，说貔貅招财是老黄历了，那都是封建迷信。还劝应玲珑不要被人骗了，怎么买这种掉漆的摆件。

应玲珑：？？

看不懂现在的人。：，n..，.