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第十四章 添喜紅綾餅(第1页)

寒消春日長,鶯燕促枝忙。

到了放榜這日,天剛亮,百姓們還在睡夢之中,長安的考生們已在放榜的宮城外等候消息了。

不止考生,還有許多高門大戶,架著華麗闊氣的馬車,也在宮門外等候。

這些高門大戶四處打量著等待放榜的考生們,還派出了身強力壯的僕人們,時刻準備一旦放榜,就榜下捉婿,塞入馬車,拉回去與自家女兒拜堂成親。

高伯欽自然也在這群等待著的考生之中。他和同是來自蜀地的考生站在一起。

很快,榜單便由尚書省送至貢院,被張貼在了宮門之外。

霎時,群起沸騰,人群的最前面,有好事者看著榜單大聲念出榜上姓名,每念一個名字,後邊都是一陣山呼海嘯般的呼聲。

當念到「高伯欽」三個字的時候,蜀地同鄉們沸騰了,有幾個力氣大的,還把高伯欽抬高了起來。

此刻的高伯欽,除了驚喜,還是驚喜。

都說五十少進士,高伯欽年僅二十,便高中進士,人生剛剛踏出第一步,即是巔峰。

同鄉們這麼賣力為他慶祝,得益於高伯時常欽仗義疏財,連買個炸甜圈,都要買上三百隻,與同鄉同享。

見到高伯欽如此年輕,人緣如此之好不少高門大戶也連忙圍了過來,紛紛問是否已經娶妻,還有的問都不問,想直接拖走塞進馬車。

多虧了同鄉們解圍,才使得高伯欽逃離了被榜下捉婚的鬧劇。

喬昭食肆開張的第二天,便碰上了三年一度得進士放榜。

昨日喬昭便計劃好了今日的食單,要用喜慶的美食——紅綾餅,讓剛開張的小食肆,也蹭蹭進士的喜氣!

一大早,喬昭便來到小食肆,取出一盆紅豆,清水洗淨後,直接倒入鍋中,沸水煮開後,小火繼續熬煮。

趁著紅豆熬煮,喬昭用剪刀把昨日買好的紅綾,裁剪成手掌大小的布塊。

紅綾之色,與四五品官員的官袍同色,都是紅色。

紅色寓意加官進爵,深得長安人喜歡。

這紅綾餅,內芯是紅豆餡,餅的外面又被紅綾包裹。

雙重紅色,便是雙重喜氣,怎能不討人喜歡!

剪好的紅綾放在一旁,喬昭開始製作餅皮,她把麵粉倒入盆中,加入些許糖,一塊葷油和溫水,開始和面。

當麵團被和至光滑,面盆上蓋好布,放在靠近灶火的地方,讓麵團更快地醒發。

約麼一個時辰後,喬昭打開鍋蓋,盛出幾顆紅豆放入碗中,用湯匙輕輕一按,紅豆輕輕鬆鬆變成了豆沙。

看到火候夠了,喬昭馬上熄滅灶火,將鍋內的紅豆瀝水,分盛至兩個盆中。

其中一盆紅豆,被用勺子按壓成細綿的紅豆沙,另一盆紅豆則先放一旁。

這紅綾餅的紅豆餡,既有豆沙的軟糯,又有紅豆的顆粒感,二者結合,吃到嘴裡才回味無窮。

壓好豆沙,喬昭把豆沙與紅豆合二為一,加入桂花醬,蜂蜜,攪拌均勻。

又用手將這桂花紅豆餡,團成鴿子蛋大小的糰子,放案板上排好待用。

灶台上的麵團也醒開了,喬昭換了一塊乾淨的案板,將麵團切成大小均勻的劑子。

雙手把小劑子按出窩,包入桂花紅豆團餡,團圓後壓扁,一個紅綾餅胚便做好了。

等所有紅綾餅都包完時,餅鐺上的油也熱了,喬昭把紅綾餅擺入熱油中,煎至兩面金黃後出鍋。

剛煎好的紅綾餅,油香面脆,喬昭兩手掰開,趁著熱乎,趕緊嘗了一下。

餅皮金黃,酥脆的掉渣。桂花紅豆餡香甜軟糯,顆顆紅豆很有嚼勁,入口非常具有層次感!

等煎好的餅涼透了,喬昭用紅綾片把餅仔細包裹起來。

金燦燦、黃澄澄的桂花紅豆餅,就這樣變身成了一個個喜氣滿滿的紅綾餅。

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