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「行,我安子心服口服,以後你讓我做啥,我就做啥。」
方念真沒想到他還挺能屈能伸的,看來這孩子還是有進步空間的,「既然來了我這兒,就是我方記的員工了,我給你開工錢,不過第一個月只能實習,等你成正式工了,才給發正式的工錢。」
安頓好安子,方念真總算又了了一樁心事。
果然,有了安子,方念真輕鬆不少,雖然他做菜功夫還得精進,但是切墩不成問題,一把菜刀舞起來很是有模有樣,「方記食鋪」的上菜度也快了很多,翻桌率也隨著提高了。
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「方掌柜,恭喜恭喜啊!又開了一家店,生意興隆!」
方念真正在跟知曉攏帳,聽見聲音抬頭一看,是她的「固用牙儈」,幫她買了食鋪和大宅子的那個。
「喲,是您來啦!」方念真趕緊把他迎進來,兩人尋了個附近沒有食客的地方低聲交談。
「方掌柜,你之前跟我說過想買地的事兒,地倒是暫時沒找到合適的,不過有人要賣果園,不知道你可有興致?」
「多大的果園?種什麼的?」
「有二十多畝,主要種的是棗子和梨。要價兩千多兩,果園子裡還有個小宅子,也是送了,實在是划算!」
牙儈又補充道:「他家欠債太多了,賣房賣地的。這果園子經營也有年頭了,戰亂那時候是沒怎麼管過,可這園裡的樹爭氣,過後再修剪修剪,還照樣結果,人家都說他家這園子有福氣呢。」
方念真一聽這面積就知道,這樁買賣是成不了。
她對店投入得多,也不大放心,就不想把自己手裡的現金流弄得太緊張了,想想上一次因為添置了大宅子,差點錯過了盤店的機會。
「這畝數實在是太大了,我這兒……真是不行,您太看得起我了。」方念真笑著回絕了。
「行,那等日後您再賺點兒,要是對這果園有意向,再來尋我。」
方念真送他往店外走,那牙儈嘴裡還一邊說著:「方掌柜啊,真不是我自誇,這麼多年,我看人沒怎麼看錯過,你以後真得錯不了,這麼年輕,獨自撐起兩家店,很是驚人了啊。」
方念真被他誇得暈頭轉向的,牙儈的一張巧嘴啊,可真是厲害得很。
隨著外來商隊的增多,雲州拔地而起許多開的客棧、茶館、小飯館,方念真那個火鍋店算是大店了。
為此,郭知州還派專人,特意找了幾個大店的店主作為代表開了個會,重制定了一版「雲州商人守則」,也就是諸如誠信營業,不宰客等方面。
守則里明確說明,以後每半年雲州會進行一次評選,一等商鋪可以減免下半年的半成稅收。
「今日能坐在這裡的商戶,都是為咱們雲州貢獻了不少稅收的,望各位繼續努力。」
聽到這句結束語,方念真才驚覺,自己的「鍋里撈」稅收都能排得上雲州前幾了?
來開會的這幾位店主中,只有方念真是女子,其他人也不免好奇,不是沒聽說過「方廚娘」的好手藝,但是現在看來,她對於經營之道也是頗有心得。
祥鶴樓的店主鄭誠是個老者,約莫有五十多歲了,他以年長自居,還發表了一番「講話」。
「眾位有志之士,今日齊聚於此,也代表著咱們雲州的主心骨……」,後面囉里八嗦又說了一堆,方念真不耐煩聽,什麼就「主心骨」了?還把自己看得挺高,真拿自己當盤菜。
她也不慣他的臭毛病,站起身就說:「在下店裡今日還有大事,必須得回去了,失陪。」
說完也不顧鄭誠的臉色,轉身就出府衙回了店裡。
有了方念真起頭,其他人也紛紛效仿,推辭說有事,都離了場。
那祥鶴樓生意也沒見得有多好,怎麼就有資格搶占「雲州商業頭一把交椅」了?
就憑他鄭誠年紀大?
鄭誠氣憤不已,他一向是個自詡清高的人,沒想到這些人這麼不賣他的面子,尤其是那個方念真!一介女流,還想分一杯羹?笑話!
鄭誠氣沖沖地回到祥鶴樓,和手下吐嘈著:「就那個勞什子方廚娘,就憑她那投機取巧的三腳貓功夫,我看她能得意幾時!大菜都做不成幾道!」
方念真可不管那麼多,眼看就要冬日了,她的食鋪也是時候該推出點特色了。
不如正好借著「鍋里撈」的熱度,把麻辣燙抬上來吧!某種意義上,麻辣燙也算是「一個人的小火鍋」了。
說干就干,方念真連夜調了好幾種麻辣燙湯底,最終還是定下了「濃郁芝麻醬骨湯底」。
用豬大骨熬製,加入少許的辣鍋底,湯里泛起幾星紅色的油花。
麻辣燙,還得有「麻」!雲州這邊對「麻」的接受度還是很好的,方念真都自愧不如,可能和這裡過去的飲食習慣有關係。
在辣椒沒有被方念真普遍應用前,雲州的本地人主要就是靠吃「麻」來獲取刺激,驅散嚴寒,所以方念真放了重一成的「麻油」。
為了更有吃麻辣燙的氛圍感,方念真找木匠搭了個木架子,上面擺上盆,裡面裝了各種菜和丸子,還有木夾子,如此就很完備了。
但是關於麻辣燙的定價,方念真卻犯了難,她本來是想選擇「按斤稱」的計算方式,但是這樣,又要多加一個人工,用來專門稱菜,畢竟古代沒有電子秤,電子秤多方便呀,往上面一放,重量就顯示出來了。
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