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不过和老板娘那种狭隘的想法不同,文靖安这么说是出自推己及人的真心实意。
“我们家的豆腐店得继续开,你们家的也要开,但我们心里都清楚各自豆腐的成色。我不兜圈子,长此下去,你家肯定关张大吉,我说的没错吧老板娘”
王四脸上越难看,又要作,老板娘却抬手止住了他,也坦诚相见道“你说得对。”
文靖安“好,按理说你们就不该找我家麻烦,而是去找你家豆腐的问题,对不对”
老板娘“对。”
文靖安“你们没办法解决你家豆腐的问题。”
老板娘“是。”
文靖安“要是我帮你们解决了呢”
老板娘一窒,愣了半晌后才问道“你说什么”
文靖安“你们家的豆腐不仅偏红色还有一股怪味,肯定是点卤出了问题,你拿一些你们的盐卤出来给我,我帮你们想办法。”
老板娘还没说话,王四先不打自招了“什么盐卤你小子说什么屁话”
在王四的眼里,用盐卤点豆腐是无比神奇的秘方,他入赘十多年后老板娘才把这个秘方告诉他,现在被文靖安随口说了出来,他当然揣着明白装糊涂,要了他的命他也不会承认。
文靖安哪能不知他和老板娘的心思,直接说道“我家的豆腐是按我的方子做出来的,大家都是同行,这里没外人,做豆腐那点流程不用藏着掖着。”
王四“你小子”
老板娘“你真有办法”
文靖安“拿一些你们的盐卤给我,不用太多,三四两就够,能不能行明天自见分晓。”
老板娘不说话了。
其实在此之前,她和王四私底下已经试过用无数种办法改良她们家的豆腐,无一例外都失败了,她也知道是点卤的盐卤出了问题,但那是祖宗传下来的秘方,她不敢乱动,所以文靖安直接点出了盐卤的问题,毫无疑问击中了她的内心。
一番思想挣扎之后,她问文靖安“我凭什么信你”
文靖安“凭我家根本不需要你们的秘方。”
老板娘再度陷入沉默,显然又是在做衡量,王四眼见不妙,赶紧吹枕边风“老婆你真信这小子这些读书人心眼最坏,别看他是小鬼头,他人精着呢”
老板娘“去房里称三两盐卤给他。”
王四“老婆这”
老板娘“去”
王四“”
这位满脸胡须的壮汉满脸不情愿,但在老板娘的注视下,还是乖巧地走进了大厅左边的耳房,不多说,他用一个大海碗装了一碗盐卤出来,老板娘给他了一个眼色,他这才不情不愿端到文靖安面前。
文靖安只往碗里看了一眼便知道这盐卤有问题了。
因为他们家的盐卤光从颜色上来看就不对劲。
前面已经说过,点豆腐的盐卤是制盐后残留在盐池中的母液蒸析出后所得,一般成分有氯化镁、氯化钠、氯化钙等化学物,主要起到点卤作用的是氯化镁,这种“混合盐”在外观上和我们平时见到的食盐没差别,都是白色的晶体,即便溶于水之后也是淡黄色,他们家的却是偏红了。
所以不用多说,这些盐卤里边肯定混合了杂质,这也是导致老板娘家的豆腐有一股怪味的原因。
那么这跟镇上买的矿盐无疑有“异曲同工之妙”了,正因如此,文靖安才敢故技重施试一试。
因为既然以前他利用纱布、木炭等等,通过过滤加热析出的方法能把矿盐炼成细盐,那么用同样的办法或许能把盐卤中的杂质去掉。
但也只是也或许而已,要是里面的杂质比较“顽强”,要用到其他化学试剂与其生反应才能去除,那在现在这种条件下无法找到相应的化学试剂,文靖安也是巧妇难为无米之炊。
所以他也只是敢说试一试。
“今天晚上你们泡一些黄豆,明天我让我爹把盐卤给你们送回来,你们用新的卤水做一些豆腐试试看。”
王四“要是不行,老子马上砸了你家店。”
文靖安瞪了他一眼“你要是敢,我保证你全家见官。”
说罢再不理会王四,直接跟老板娘说道“要是不行,我再想别的办法帮你们,实在不行,就是把我家的豆腐方子送给你们也可以,但是得提前商量好利益分配,谁也别亏了谁,如何”请牢记收藏,&1t;
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