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第18章 新員工報到雞爪起虎皮的秘密（第1页）

「有有有，我太有興了，我做夢都想去你店裡上班！」

車仔激動的發了一連串動態煙花的表情。

剛剛還在憧憬跳槽到林記上班呢，沒想到不到五分鐘，林老闆就給自己發了消息，這簡直是生命中的驚喜。

「老闆，我明天幾點到？」

他恨不得現在就投入到店的工作。

林旭好奇的問道：

「你不處理辭職的事了？」

車仔回復道：

「沒啥好處理的，我剛發完工資，也沒社保啥的，跟廚師長發條微信就行了。」

這麼隨意的嗎？

林旭給他發了條消息：

「那明天早上帶著你的健康證去店裡報到，就這樣，我得睡了，明早四點鐘還得起床買菜呢。」

林旭把手機放在一邊，然後關燈睡覺。

而另一邊，車仔激動過後，在林記美食的話題下面發了條動態：

「兄弟們，從現在開始，我就是#林記美食#的一員啦，感謝林老闆給我提供工作崗位，希望大家多多支持我的工作，多多支持我們林記美食！！！」

很快，動態下面就出現很多回復。

大家既恭喜車仔找到了稱心如意的工作，也為林旭有了幫手而感到高興。

第二天早上，林旭在沈大叔的攤位上買好需要的青菜，又去乾菜店買了需要的辣椒麵，然後來到了昨天買肉的攤位前。

「喲，林老闆來啦？還跟昨天一樣要五花和大骨頭嗎？」

連著幾天都準時出現在菜市場，裡面的攤販都認識林旭了。

林旭挑了一些五花肉，又買了幾根大骨頭讓店主砸開。

昨天做的雞湯和豬骨高湯還沒用完，他買這些大骨頭主要是熬鹵湯用的。

做虎皮雞爪用的鹵湯不能用清水調，那樣味道就太寡淡了。

得用豬骨高湯，這樣做出來的雞爪才更香，口感也更加油潤。

挑好豬大骨，林旭看著胖乎乎的肉攤老闆問道：

「你們這裡有冰鮮的雞爪嗎？」

「有啊有啊，高中低檔全都有，林老闆要什麼級別的？」

「要最好的。」

「這種雞爪一箱是二十斤，林老闆要多少？」

「十箱！」

全部買好後，肉攤老闆殷勤的開著車，幫林旭把所有買來的食材全都送到了林記美食。

這種一次能買十箱雞爪的大客戶得巴結著，不然哪天換了別家，那損失就太大了。

回到店裡，林旭把食材分門別類的放好。

然後拿來一個大鐵盆，接半盆水，將買來的雞爪倒進去浸泡。

這種冰鮮雞爪雖然看起來挺乾淨的，但依然需要浸泡。

這不僅能夠浸泡出雞爪中殘留的血水和雜質，同時也能讓雞皮鬆弛，這樣更有利於做出虎皮造型。

林旭一共泡了五箱雞爪，大概有九百來根。

趁著泡雞爪的功夫，他架上大號高壓鍋，把買來的豬大骨焯一下水，然後放進高壓鍋中開始熬製做滷水要用到的豬骨高湯。

接著將上午要用的蔬菜浸泡起來。

五花肉分成兩半，一半泡水，另一半放冰箱的冰鮮層中冷藏。

忙完這些，他坐在大鐵盆旁邊，開始用剪刀給浸泡著的雞爪剪趾甲。

做雞爪這類菜品時，要儘量把趾甲剪掉。