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第11章 第 11 章（第3页）

但等苏菀把鱼头去掉，直接把鱼分成两半之后，再把上面的水渍擦干。

接着手里的大刀换成小刀，剔除大骨，再用小刀把鱼斜着片成大小均匀，约莫拇指长，两指宽的鱼片。

四条鱼都这么处理，分成两个干净的盆装好，此时的鱼片上略微有些水分，正好裹上绿豆淀粉，再放入切好的姜片跟蒜片，倒入调味的黄酒，少许食盐，手指轻轻抓匀。

此时动作一定要细致轻柔，不能破坏鱼肉的口感。

鱼肉这东西最是娇气，稍微用点力，就没那么好吃了。

鱼片分为两碗，也是让里面的调味更加均匀，腌制好才能去除腥味，只留下鱼肉嫩滑的口感。

鱼片放一旁腌制，就可以起锅烧油。

油锅热了之后，倒入切好的姜蒜辣椒，炒出香味之后，再把从大厨房拿的黄豆酱倒入里面。

这一炒，更是香气四溢。

旁边的右执掌看着，她没想到黄豆酱还有这个用处，往常只是作为配料使用。

可这会黄豆酱的香味，让她下意识站起来，想要仔细看看苏菀到底怎么做这道菜的。

有这个味道打底，方才的鱼肉肯定不会难吃。

在苏菀看来，现在的味道还是太单一了，金汤酸菜鱼里，最重要的酸菜还没放呢。

虽然现代的酸菜名声突然变差。

但好好制作的酸菜绝对是一道美味。

现在的底料里放入卫钧母亲制作的酸菜，酸菜被切好整齐地倒入里面，最后倒入能没过四条鱼片的水。

这下，姜蒜辣椒黄豆酱，再加上酸菜的香味。

直接用这个汤汁泡饭，都能吃上两碗米饭

苏菀甚至觉得，自己是不是听到咽口水的声音了。

锅里水开，这会就要于淑帮忙，她跟于淑要把所有鱼片都放到锅里。

不能直接把盆倒入里面，而是要用筷子一片片当到滚开的水里，如果一口气倒入里面，那盆里所有淀粉也会到锅里，这样做出来的酸菜鱼汤汁颜色就不会好看。

所谓金汤酸菜鱼，这汤也要清澈透亮的。

于淑确实是个好帮手，两人迅把所有鱼片放入滚开的锅中，看着鱼片稍微卷起，就说明鱼已经烫熟了。

此时汤汁的颜色也渐渐变成金色，再加上最后的糖，胡椒调味。

香味直接慢慢出来。

就算是吃过饭的右执掌，也有些想来一碗米饭。

刚想到米饭，旁边于淑开口道“菀菀，你看这个米饭蒸得可以吗。”

方才苏菀做酸菜鱼之前，已经吩咐于淑蒸米饭。

偏软的米饭，一定要水稍微多一点，米粒最好也是泡过的，而且不能用力揉搓米粒。

最重要是还有一个步骤，那就是在米饭的水里，加一点点白醋，白醋跟米饭中和，更能激米饭的香甜。

有苏菀提点，这米饭还在闷着，都能闻到特有的米香味。

眼看于淑要去打开盖子，苏菀立刻道“别，先把火给灭了，然后直接再闷上一会，那样出来的米饭更好吃。”

“正好，等我们把酸菜鱼做好之后，接着做蒜蓉娃娃菜，还有蜂蜜苹果汤。”

对啊

还有两道菜没做。

但看着锅里翻滚的金汤酸菜鱼，等等，这道菜还没做好吗

不是出锅就行了

苏菀仿佛看出卫钧跟于淑的意思，笑着道“还有一个步骤，做完之后，这道菜会更好吃。”

那就是热油爆香。

没有热油爆香的酸菜鱼没有灵魂

而其他人的表情非常一致。

怎么可能会更好吃，现在的味道已经非常好了，闻着香味就知道，这道菜就算献给圣人，那也是合格的啊。

所有人紧紧盯着苏菀，想要看看她到底还要做什么。

虽然嘴上不说，可所有人心里都满怀期待，甚至连右执掌也往前走了几步。

苏菀又会带来什么样的惊喜，请牢记:，免费最快更新无防盗无防盗&1t;