热血中文

手机浏览器扫描二维码访问

第 17 章（第2页）

苏颖惊喜道：“妈，您这缝帘子的手艺可真好，瞧瞧这帘子做的，又工整又厚实！”

刘兰香指着苏颖笑：“你个小马屁精，用不用妈给你打下手？”

苏颖大手一挥：“不用，您就等着吃现成儿的吧！”

说完之后，苏颖就开始烧水、洗手、洗肉、切肉。现在这种零度上下的气温，是最适合切肉的了，肉都冻得半硬不硬的，下刀之后切割起来并不算困难，而且切出来的截面都是平平整整的，好看又规整。

其实熬猪油的诀窍儿，在于加水，要是光把猪肉的肥膘给放到锅里头干耗，那多半是要糊锅的。大铁锅里的热水烧开之后，苏颖就给全部的猪肥肉都倒进去了，又随手扔了几个大葱段儿和姜块儿进去，完后就是开着盖子等着锅里的水再次沸腾。

开着盖子，是为了让肉里的腥气，随着水蒸气的蒸发作用飞走。这个时候可以用大火，因为锅里头大部分都是水分，最高也就是100度，猪肉是不会糊锅的。

等过了会儿，肥肉里的血沫子和表面没洗掉的脏东

西都漂浮上来了，就用罩拎给表层的脏东西都撇了去，给葱段和姜块夹出来扔掉，剩下的改成小火，等锅里的东西自己熬就行了。

最后这个阶段不怎么需要人来干预，但是锅旁边儿也不能离了人，得时不时的用罩拎在锅里搅动搅动，省得加热不均匀，有的肥肉已经被榨干了猪油，而有的部分还是夹生的。

苏颖坐在灶台子旁边儿的小板凳儿上没事儿干，干脆又舀了一瓢棒子面，拿凉水和匀了搁到灶台子上浸着。棒子面就是老玉米棒子晾晒干之后用石碾子磨成的面，算是这个年代家家户户最普遍的主食了。

其实棒子面是吃的时候最好提前和面几个小时，不然容易泡不透，等吃的时候里头的芯子还是干硬的。但这会儿也没那个功夫了，苏颖就先凑合着弄了。

再之后的就是等待了，苏颖也不敢离开灶台子，就蹲坐在土灶旁边儿看土灶里劈啪作响的橘黄色火焰。

土灶里，有的木头烧透了，就只剩下一点点芯子还在发出微弱的亮，外层全都变成了或灰白或灰黑的炭样东西，有的木头烧裂开了，隔着老远都能看着窜起来的火苗子，但这些大的小的木块儿，全都在燃烧着自己，为她家大铁锅里的美味添砖加瓦。

院子里的东北风吹得哗啦呼啦的，可苏颖待在灶台子边儿全身上下都是热乎乎的，鼻子边儿就是诱人的猪油香气，再等一小会儿就能有好几种的美味入口，此情此景，让苏颖心里头涌出了一种叫做幸福的东西。

看吧，日子过的好，并不一定非得是要有多少钱，普普通通也能过得很美嘛！

但看着看着，苏颖吧嗒着小嘴儿有些忍不住了，要不...就再去趟地窖？

她飞速的爬下了地窖，挑了好几个又长又细的白薯上来，丢到了土灶里的灰烬中烘烤。

哎妈呀烤白薯唉，她都多少年没吃过这种土灶台子里头拷出来的白薯了，吸溜儿，不能想，一想哈喇子都要流下来了。

堂屋里，刘兰香正跟桌子前裁鞋面儿呢，用的就是今天挑出来的那块儿军绿色的布，军绿色是当下最时兴的颜色之一，因为看起来特别像是军装的颜色，要是谁家有件儿军绿色的衣裳，那就是结婚穿都算是很体面的装扮了。

不过这块儿布没有多大，顶多能做两个孩子的鞋面儿，刘兰香最终决定给老大苏颖和老二苏茂做，这样俩大孩子穿小了，来年还能传给底下的两个弟弟。

这倒不是说刘兰香偏心，而是这个时代都是这样儿的，做衣服先可着大孩子，完后再传给小孩子，等大孩子再大点儿了，就能穿大人们的下剩儿了。

堂屋的门没关，刘兰香隔着老远就瞅见了院子里的大闺女，猴儿急猴儿急的在厨房跟地窖里窜上窜下的，她抿起嘴角无声的笑了笑。

但很快，刘兰香又是发出了一声叹息。

这孩子，她爸的事儿一出来，就越发得显得懂事了，但归根结底，孩子嘛，哪有不跳脱的，还不都是被迫的早早学着大人的模样行事罢了。

刘兰香正思

量着呢，苏颖突然跑了进来，给刘兰香嘴里塞了什么热乎乎的东西。

苏颖撺掇她妈：“妈，你快尝尝！好吃不？”

原来是猪油快熬好了，苏颖来给她妈送第一块儿焦香酥脆的猪油渣。

刘兰香本来不舍得吃的，孩子们根本就没有什么零嘴儿，这难得的猪油渣，她想都留给孩子们吃。

但苏颖都给她怼进嘴里头了，刘兰香也不好再吐出来。

当猪油的醇厚香气，与被耗干了水分的胶质部分，随着咀嚼在唇齿之间相互融合，温热的猪油噗滋一下子在嘴里炸开，这味道就混合成了七十年代农村人家最美味的食物。

至少在苏颖心里是这样的，提到这个时候儿，那没有任何食物，是能比得上吃热乎猪油渣时候，心里头能获得的那种强烈的满足感。

刘兰香哪里还顾得上伤春悲秋的胡思乱想，嘴里猪油渣的香气太霸道了，给人肚子里的馋虫儿全都勾上来了。

刘兰香抬手抹掉嘴角漏出来的丁点儿油水，正好跟手背上蹭匀乎了，跟苏颖说：“你吃，你们吃，妈不爱吃这个。”

苏颖能听她妈这瞎话？她嘿嘿一笑就回厨房接着弄去了。

猪油渣都榨得差不多了之后，就拿大罩拎给它都捞出来，悾一控油，直到油水不再滴答之后，就可以盛放到盆里了。

这十斤的猪油是纯肥的猪板油，跟黑市买的时候老贵了，但贵有贵的好处，它真出数儿啊！光是猪油渣就盛满了一整个搪瓷盆儿！

苏颖给猪油渣先放灶台子旁边儿，然后拿大铁勺，给锅里的滚烫猪油，全都盛到了提前准备好的大陶罐子里，再给顶儿上倒扣上平底的盘子，最后拿到院子里晾凉。

这之后还没完，趁着刚炼完猪油的大铁锅内壁里，全都是油汪汪的状态，苏颖给刚才和的玉米面全都捏成了一个个的饼团子贴到了锅里，做成了贴饼子。

这贴饼子也是有诀窍儿的，要想香脆，和面时候得稍微多搁一点儿水，完后用手揪一疙瘩湿棒子面团，稍微揉一揉，直接就乎到大铁锅的内壁上，等贴住了，再拿手往下压薄，这会儿可就是想压多薄压多薄了，有时候做乎饼，还能往上头放馅儿，韭菜鸡蛋馅儿啦，小白菜虾皮馅儿啦，熟了之后有菜又有饭，都老香老香了。

但当下这会儿苏颖没弄那么复杂，她直接利用大铁锅里剩下的余油搞了最原始版本的贴饼子，等到棒子面饼子熟了之后，就早都吸收尽了锅里的油脂，会在底部形成一层焦黄色的咯吱，那味道香香脆脆的，在嘴里是越嚼越香，美味极了！