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第4章 清蒸鱼(第1页)

在华夏八大菜系中关于鱼做法数不胜数,从复杂精致到大锅乱炖。随便翻开一本美食菜谱,就能给你科普各种酸甜辣咸味道各不同鱼类菜肴。

只要你想,做全鱼宴都能吃个好多天不重样。

而鱼种类不同,做法也不同。

纪虞选这条有些像罗非鱼,鱼肉细腻且只有一根大鱼骨。这种鱼做法有很多,纪虞脑子里转一转就能出现一排菜谱,但

清蒸鱼腥得我想吐

华夏菜系清蒸鱼太难吃了

类似话他在星网上看到过无数次。

盯着这条鱼看了半响,纪虞轻轻眯眼,那正好让你们尝尝华夏清蒸鱼到底是什么味道。

作为鱼类菜肴中最普遍做法,它以简单味美著称。

简单是一码事,需要调料却同样很重要,而且这个世界很多食材与他以往认知都存在一定偏差,而其中就包括现在要用各种调料品。

但办法都是人想出来,这个世界美食受众极其大,总能找到类似食材。

看着盘里有些奇形怪状材料,纪虞摸了摸下巴,眼中露出跃跃欲试。

这几天他在星网上也不是白逛,至少查到了不少食材资料。

修长指节轻松挽了个刀花,捏起颗巴掌大小黄皮食材。掐开皮嗅了嗅味道,一股刺激辛辣味传来。纪虞眼中露出满意之色。

味道和生姜类似,虽然不如后者浓烈,但多放几片效果也差不多。

这种食材叫刺辣果,因为味道刺激性及其大又不知道怎么吃,受众极其小。

同理,抓起一颗与葱类似食材。

手指按住刀柄快如闪电地几刀下去,手指轻轻一拨,几片薄厚一样姜片与葱段就斜铺在菜板上。

分别抓起几颗塞进鱼腹,再将剩下葱段从中间刨开切丝。

直播镜头刀刃闪烁间几段白绿相间葱就变成了蓬松丝状。微卷地凑在一起,白嫩带点微绿色。在纪虞干净修长手展示下极其漂亮。

直播间有人再次冒泡就这刀工绝对不是一般水平啊

但很快就有人出来反驳你恐怕不知道,华夏菜刀工一直不错,只可惜刀工好不代表味道好

这话与阿弗拉说差不多,塞西气愤想反驳但一搜华夏清蒸鱼就看到了一大片负评。

阿弗拉扑哧一笑“我说对吧”

塞西关上搜索栏,看着直播中纪虞认真做菜,闷声说“每个人做菜味道都不可能一样,你又没吃过,怎么知道他做不好吃”

阿弗拉耸肩“好吧,既然你坚持,那你就继续看。”注意力落到自己直播屏上,来自多啦星热多希正用自己种族天赋绚丽地处理食材。

她痴迷惊叹“多啦星美食不仅好吃还好看,真是艺术品啊”

塞西不为所动,坚持留在纪虞直播间。

叶宜看着留言,失落又郁闷。

18号刀工真很好,一看就经过了多年锻炼。

但那个人说得没错,光有刀工有什么用,没有后续做菜方法什么都是白搭。

失去了传承华夏美食已经彻底失去了精髓。

他态度不知不觉间从愤怒变成了感同身受,觉得纪虞或许就是想凭精湛刀工给华夏菜系攒一波人气。

“仅凭这个想让华夏菜系起死回生根本不可能啊”

叹了口气继续看直播,却在看到纪虞接下来处理方法时愣住,眼珠瞪大。

这怎么能这么做

他已经看出纪虞要做是清蒸鱼,但清蒸鱼步骤根本不是这样啊

回忆着自己学过,他急忙就想呐喊“你做错了”

但屏幕里纪虞没听到,他拿起挑选出与料酒类似调味料小心洒在鱼身上,用手给两边鱼肉都仔细按摩入味。

这一步极其重要,纪虞耐着性子给鱼肉做了腌制按摩后,才将鱼摆到一边等待入味。

接下来就开始调配料汁了。

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