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一连串啧啧赞叹中,汤老板取出了那支千金角,交还了秋姐。秋姐轻轻摩挲着那巴掌长的犄角,程子华警惕地看着说:“这是……什么动物?”
秋姐乐呵呵地说:“怎么?担心我们什么都吃,吃起牢底坐穿的玩意儿来了?后生仔觉悟很高嘛……不过你放心,这个千金角,其实就是黄牦牛的角……属于牦牛里的变种,这种牦牛胎里带着毒,生下来就不是干活的料,但腹中有天生牛黄,且一对牛角能解百毒,所以牧民得了一头,都是好生伺候着……专等牛长大成熟,杀牛取黄,割角。羚角麝角不能使用之后,最好的代替品。”
看着才松了口气的程子华,秋姐对他们说:“这东西呢,有活气,喜欢凑着那些清补凉之类的放。我那里烟熏火燎的,哪儿有这么多地方啊。就放在汤老板这儿。这么多年了,药气养得好好的。你拿回去切好片,用好黄酒蒸了,不许碰铁器不许碰水,熟后给你爸爸服用,任凭什么手脚无力说话口齿不清的后遗症,一准儿药到病除。”
林佳茵知道秋姐这是在教自己怎么妥善处理这种冷门食材,感谢着收了,汤老板说:“来都来了,要不要喝碗汤再走?今天有大老板来订货,我就跟市场加订了一对田野小青头,正宗麻身黄脚硬嘴。现在虽然说煲冬瓜早了点……还是忍不住煲了一煲。刚好我们夫妻两喝不完,多两张嘴帮忙正好不浪费……”
秋姐欣然道:“好啊!不过不急,等佳茵选好药材再说。”
汤老板笑道:“还有半个小时才煲好,要急也急不来。佳茵,你看看要什么散热疏风的东西?或者你信得过的话,我配给你也行。还有你自己,伸舌头我看看?”
林佳茵依言伸出了舌头,汤老板看了一看,又看了看她脸色,笑着说:“作息不规律,饮食不定时,还好是个劳力不劳心的,没怎么伤元气。多煲些四神汤喝就行,不要补过头了,要清补不要滋补。有时间吃多点红豆百合啦……”
程子华在旁边仔细听着,又是好奇,又是迷茫。只见林佳茵乐了:“汤伯伯行家啊……最近确实熬夜比较狠,家里有病人嘛。幸亏有我姐姐在,家里还有个说了算的……汤伯伯,麻烦你配好汤料给我们啦……”
在他们说话的时候,程子华看到那浓眉妇人把手里的大肉姜刨得干干净净,忍不住问:“请问一下,这么多姜,是煲什么药膳需要用到的呢?”
妇人看了他一眼,笑了笑说:“后生仔一口本地话倒是纯正,不过怎么连猪脚姜都不认识?”
林佳茵说:“他是我老板,刚从国外回来的,所以不大认得我们的药膳靓汤……老板,国外有这些吗?”
程子华知道她是帮着那妇人问话,低下头去,果然看到妇人充满好奇的目光,就说:“我家里目前使用着的厨子有三位……其中就有中厨。但这位中厨常常说国外很多材料难以买到,所以哪怕是做汤,也是使用亚洲商店里能够订购到的材料。要说到药膳,特别是用这些草根、木块来熬煮汤药,就有种……魔药学的神奇感觉……”
妇人和善地说:“原来是番书仔啊,难怪……在我们这地方,不喝汤不行的。有一些汤味道重,有些汤水味道清,要好好习惯才行了。”
程子华有礼貌地称是,林佳茵跟他解释道:“阿姨要煲的,就是刚才在秋姐的餐厅里给我配的那道猪脚姜。必须要选用猪脚,不能用猪手……猪脚脂肪厚,耐得住煲……具体事项我前头跟你说过,就不啰嗦啦……”
想起了那股酸酸甜甜的味道,程子华喉结微动,不由自主吞了口唾沫,眼见阿姨提着放姜盆子站起身,走往内室,他也想要跟过去。才没走两步,就见到汤老板双手提了一个两尺高的大砂煲走了出来,“来来,懒得用大碗装了,直接一煲出。秋姐,你帮忙去拿几个一次性碗筷来。”
就在这半铺子半居家的厅堂内,拉出一张折叠茶几团团围坐,秋姐手脚麻利地分着一次性碗筷。汤老板拿一个大勺子一边搅动着热气腾腾的靓汤,一边把一个不锈钢的大海盆放在桌子中央。
整整一只鸭子被捞了出来,放在大海盆里,皮烂肉酥,那炖烂了的肉,似乎会从骨头上流动着滑下来。汤老板把两双筷子放在盘子边沿上:“直接撕肉下来吃啊,在这儿就别讲究什么斯文礼仪了……要辣椒酱还是酱油?”
秋姐和林佳茵异口同声:“椒圈酱油!”
眼里带着笑意地瞥了林佳茵一眼,汤老板说:“知道我的椒圈酱油跟谁学的么?就是跟你老窦学的……不过功夫不到家,没你家的好吃,可千万别嫌弃啊。”
林佳茵说:“当然不会!”
程子华捧着一次性碗,小口吸溜着还烫嘴的热汤,眼睛落在那鸭子身上,问林佳茵道:“鸭子的皮下脂肪很厚,怎么这汤里却不见得有多少油?”
轻而易举地用筷子就把一整条鸭腿卸了下来,秋姐把鸭腿放在程子华的碗里,毫不在意地说:“小青头,不长油;煸一煸,煲汤好。冬瓜薏米一锅下,虾仔三碗叫不够……这种在稻田里吃泥鳅、蝗虫、草籽长大的田野小青头,长老了也不过二斤重,铁锅不放油,用姜葱黄酒煸一煸。加二斤白霜冬瓜新出薏米,叫浪里白条……简单好喝。如果把鸭子捞起来了,取火腿蘑菇熬出鲜汁来浇上,叫做‘火舞鸭’,是有些水上生意开业宴席上必备的一道菜,取的是鸭子风里来雨里去,在水上来去自如而不会淹死的寓意。”
无独有偶地,把另一条鸭腿卸下,林佳茵把它放在了汤老板的汤碗里,说:“喝了这碗汤,整个人都精神了,清爽又合味道。鸭子我就吃不下了,我喜欢吃冬瓜……今天是蹭了秋姐的光咯。”
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