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“进宝,进宝”颜尘把锅放下就招呼着进宝。
“来了来了,师傅,有什么吩咐”进宝听见了赶紧跑了进来。
“去和掌柜说,一会见证我的研究成果,快去”颜尘挥了挥手催着进宝。
“哎,好嘞”进宝虽然不知道是什么事但是领了命赶紧跑走了。
“现在就是实践我这火锅底料还有蘸料了”需要用的东西,颜尘前两天就弄全了。
准备几块牛排骨洗净放进锅里,加入姜片和葱段倒入水大火煮开,撇出血沫然后盖上盖子炖煮上。
这个时候洗干净两节山药放在蒸笼上蒸熟,又取出了一碗昨天的剩饭。
剩饭里放一点水,然后用布包裹上用擀面杖反复敲打锤成浆糊的样子。
看着差不多了把蒸熟的山药去皮,放在米饭上继续捶打,最后用力把混合在一起的汁水拧到碗里。
最后把汁水倒入排骨的锅里,把火势挑大煮一会后再弄小慢慢炖。
香菇取出来改十字花刀,排骨炖的差不多了倒进去香菇,红枣还有一点点调味的盐。
成品的汤水汤色奶白,汤汁顺滑,颜尘用勺子舀了一点尝了尝,砸吧了砸吧嘴眯起了眼睛。
铜锅火锅不适合辣汤,而且这里的人大多数都不是太能吃辣有些可惜。
颜尘走的一个柜子前,拿出了前两天废了好大的力气弄出来的芝麻酱,这里的人都不知道芝麻的好,撑死了用来煮粥吃,最令颜尘惊讶的是这里的人甚至把芝麻用来喂鸡。
因为这里都是黑芝麻所以做出来芝麻酱都是黑色的,经过了颜尘不懈的努力,反复的炒香和研磨调配今天终于有了成品。
颜尘用勺子挖出了一勺芝麻酱用水稀释开,然后放入蒜末,葱段,盐,糖。
最后颜尘想了想还是炸了一碗辣椒油放在了托盘里。
手切了几盘羊肉片,因为天气冷了没有什么青菜了,只能洗了一些白菜和萝卜。
“招财进宝,进来端菜”颜尘擦着手喊到。
“来了,师傅”招财进宝早就在门口等着了,一个人端着托盘,一个人端着锅去了二楼,颜尘跟在身后端着熬好的汤底。
“掌柜,我是招财”招财因为手里有东西没有办法敲门,所以只能现在门口喊到。
“进来吧”等三个人进去了才现不止有婉玲一个人,还有那天的陈掌柜还有两个没有见过的人。
“掌柜,是不是不太方便”颜尘看了一下有些犹豫的问到。
“没关系,放下吧”婉玲笑了笑说道。
颜尘听了只得让招财进宝把东西摆好,然后又下去弄了三碗蘸料,还拿了一些炭火走了回去。
将炭火放进了筒子里,把骨汤放进锅里上面的阀门开到最大就等着骨汤开了。
“掌柜,把羊肉放在骨汤里涮一下”颜尘看骨汤开了,在旁边说。
婉玲笑了一下先动了筷子,毕竟连她自己都没有见过这个东西,别人更别提敢不敢吃了。
“差不多了,您在沾一些这个料汁”颜尘指了指那碗芝麻酱。
婉玲按照颜尘的方法沾了一下,放进了嘴里这是她从来都没有吃过的东西。
天气这么冷,一口下去瞬间身上就暖和了起来,而且羊肉也一点都不膻气。
婉玲又放进去了一些白菜,熟了之后又沾着料汁吃了一口,白菜有一些清甜配合着芝麻的香气很是爽口。
“几位也尝一下吧”婉玲放下筷子心里甚是满意。
陈掌柜他们也不再犹豫了,也开始吃了起来不一会大家的额头上都开始渗出了细密的汗珠。
能吃辣的还放了一点辣椒油,每个人都吃的很快看起来都很喜欢。
“这是何物,陈某自认走南闯北可从来没有吃过这等美味,这一口下去就驱散了身上的寒意”陈掌柜满足的捋着胡子说。
“这是小的自创的,叫火锅”颜尘说。
“火锅,嗯,物如其名,哈哈哈”陈掌柜缓了缓又开始吃了起来。
“掌柜,您各位吃着,小的先去忙了”颜尘稍微弯了一下腰说道。
“行,你先去忙吧,晚些我再找你”婉玲笑着说。
28、推广
火锅在那之后婉玲就开始了大型的推广,一时之间在镇上刮起了一阵热潮,胭月楼每天都人满为患,本来就地处于经商贸易的枢纽位置所以好多商人也慕名而来,日子久了改成了当地的经典美食。
“最近这生意可真是火爆啊,师傅可真厉害!”进宝刚招呼完一波客人感叹道,现在基本厨房就不炒菜了,以火锅为主了便捷了许多
颜尘还创造了好多了涮菜的东西,比如面条和鱼丸都备受客人的喜欢,最主要的是现在的颜尘已经不是每月固定工资的厨子了,现在是按分成的。
“那是,师傅是何许人也”招财乐呵呵的说。
颜尘这个时候正在厨房看着别的厨子们熬底汤,要是想把生意做大一定不能只有一个人有本事,最重要的是要培养人才。
“对,这个颜色就对了”颜尘用勺子舀起了一点汤说道,旁边的厨子点着头。
“师傅,掌柜找你有事”招财这个时候走了进来说道。
“知道了,这就去”颜尘又嘱咐了两句就去了二楼。
“婉玲,你找我”经过了这么久的相处,在婉玲的建议下,颜尘也不再那么见外的叫掌柜了但是在人前还是要恭敬一些。
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