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第四十五章 糖醋排骨（第1页）

五道热菜，三道凉菜，已经搞完，林海也暗暗松了口气。

连续烹饪了八道不同的菜品，对他来说，还真是有些吃不消。

不过，略微休息了一下，林海便继续烹饪最后一道热菜。

林海观察到，这些菜品几乎全都是辣口的，虽然说这辣口的符合四海市的特点，但前者总觉得有些不太完整。

所以林海决定做一道甜口的菜品。

”做个什么美食呢？“

林海调动着脑海中已经深入骨髓的菜谱，不断寻找着关于甜口的菜品。

”糖醋排骨！“

突然，在某一刻，林海现了糖醋排骨。

这一道菜选用排骨作为主料，经过烹炒，味道极佳。

”就糖醋排骨了！“

林海自己也非常喜欢吃糖醋排骨，那味儿是嘎嘎棒。

在林海小时候，林心经常做给林海吃。

长大了之后，除了学习四海市特色菜品之外，唯一让林海主动学习的便是糖醋排骨。

想到这里，林海从脑海中调动起糖醋排骨的烹饪方法，从食材区将排骨拿了出来。

做糖醋排骨，必须得用肋排，也就是肋条骨外包裹着一圈肉。

这里的肉肉质细腻，最适合烹炒。

肋排拿出，林海放到案板上，手中厨神练习刀随手舞了个刀花。

刀花回旋之间，林海手中练习刀直接接触到了肋排之上。

刷！

只见一道几道寒光闪过，那肋排虽然看起来无比坚硬。

但在厨神练习刀这等带着一点神气的神兵厨具下—

只是瞬间就跟切豆腐似的给切成了十五个小块。

每一个小块整整齐齐，骨头上面的肉也是红艳如血。

上等肋排。

林海的愿望是立志做一名站在巅峰上的美食家。

所以从来都不用科技与狠活，比如一勺三花淡奶，林海就从来不用。

期间也有很多人说林海太老实，其他餐馆都用，为什么你不用？

只有林海知道，想要成为巅峰美食家，光靠耍这些小聪明是不够的。

尔后，林海将十五块排骨放进锅中，加入了过排骨三分之一的水，进行烹煮。

这一步骤的目的是要把肋排中的血水全部煮出来。

不然的话，非常影响口感。

伴随着肋排加入清水中，平静的水面沉浮着排骨，随着火的烹煮，一个个小气泡从水面浮起，然后砰的破裂开来。

一点点的浮沫，也被高温煮出到了水面，最后朝锅缘游动而去。

林海拿着勺子，一边去浮沫，一边感受着温度。

当排骨煮成了暗灰色，林海用漏勺将其捞了出来，放到了一个大碗中。

糖醋排骨最为精华的一个是食材。

另外一个，就是糖醋汁。

糖醋糖醋，没有了糖醋汁，那糖醋排骨就不算是糖醋排骨了。

而糖醋汁也是有讲究的。

先便是各种调味品的配比。

十五块排骨，最合口的便是两勺料酒，一勺生抽，一勺香醋。