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10 辣子鸡丁（第1页）

听到这中年人的话，林海很痛快的答应了。

虽然自己现在对于这些特色菜还没有达到熟能生巧的地步。

但无论是操作手法又或者是调料的放量，都是极为精准的。

“算了，我感觉像你这种小店，应该做不出来什么令人惊艳的菜品出来。”

不过，在这时，那中年人略微沉吟，便是轻蔑的摇了摇头。

刚才进来的时候，他已经观察了百味厨。

餐馆并不是非常的精致，而这个老板也太年轻。

论厨艺，恐怕垃圾到了极致。

怪不得没什么客人。

“行了，别做了，我走了。”

想到这里，这个中年人转身便是想要离开。

听到中年人的话，林海脸色微微一沉，立刻觉得自己的厨艺被侮辱了。

这个叼毛什么来路，竟然敢鄙视自己的厨艺？

是可忍熟不可忍。

“如果我的菜品做出来，不合你的胃口，我不要钱。”

随后，林海抬起头，一双漆黑的眸子中，充满了自信。

中年人愣了一下，眼中多了些异样，不过，他只是轻笑了一声，依旧有些轻蔑，道：

“行，既然这样，那我就尝尝你的手艺，如果菜品能够让我满意，我付双份的钱。”

“您稍等。”

林海也没说什么废话，转身朝后厨而去。

回到后厨，林海站在灶台前，开锅，起火，一气呵成。

紧接着，他就陷入了思考。

该烹饪什么类型的菜品呢……

四海市特色菜很多，总体以鲜香麻辣为主。

而四海市特色菜又归为川菜的一种，所以就一定绕不开鲜香麻辣。

突然，林海看到了旁边的食材，还剩下鸡胸肉和青红辣椒。

“那就来烹饪一个辣子鸡丁吧。”

左手摩挲着下巴，林海微微点头，当下就准备起来了辣子鸡丁的烹饪食材。

这道辣子鸡丁属于川菜，也是家常菜，起源于歌乐山，并不需要什么太大的技术。

但往往最简单的食材和烹饪技法，所烹饪出来的菜品的味道却也越难把握。

正所谓大道至简，放到菜品上，也是如此。

而麻辣鲜香，入口回甜，便是辣子鸡丁的特点。

从脑海中的美食神谱中调动出来关于辣子鸡丁的烹饪方法，林海拿出一块鸡胸肉，随手舞了一个刀花，开始认真切了起来。

鸡丁鸡丁，最关键的是丁。

每一块要大小均匀，如果过大或者过小，品尝起来的口感也会不一样。

这也是最为考验刀工的。

但论刀工，林海现在的刀工无人能比。

只是几分钟，一碗鸡丁就出现在林海面前。

每一颗鸡丁都极为饱满，同时大小也差不多均等。

林海打了一个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄之后，将蛋清加入鸡丁肉中，又放入了酱油，料酒，味精，带上一次性手套开始腌肉。

来回搅弄十分钟，林海将这一碗腌制过后的鸡胸肉用透明保鲜膜盖住，开始腌制鸡胸肉起来。

尔后，林海又将辣椒开始切段。

虽然干辣椒不是主料，但却胜似主料。