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第66节（第3页）

这不林宝珠已经虑了茶叶水出来备用，说起来，沏茶水也并不是一句话的事儿。用刚刚烧开的开水泡开发酵好的茶叶，时间不能太久，要刚刚有了茶香味就虑出来，不然好好的茶汤会变得苦涩，连带着炖出来的茶香排骨也会苦的难以下咽。

滤过茶叶，又把腌的有些咸味而且还带着猪油的排骨下过焯了一下，待到肉盐巴化开，才捞出来沥上。这番之后，她又去起了自家男人前两日刚刚给盘的小黄泥灶火，然后把排骨跟茶水混着各位调味料放进砂锅中文火炖起来。

说起来也是题外话了，当时刚做了上梁酒席，晚上折着一些未曾吃过的肉食时候，林宝珠提了一嘴，若是有砂锅或者瓦罐，肯定能文火煨出一锅香醇的肉汤来。她是说者无心，奈何张满囤那汉子对媳妇的话向来上心，后来趁着去送货时候就让杂货铺掌柜的帮着打县城进了一套回来。

这事儿旁人知道了，不由的咋舌，毕竟农家院里做饭，哪有那么多讲究？用大锅熬汤跟砂锅瓦罐又有什么不同呢，偏生林宝珠嘴刁，竟生出那么多花心思，不过张满囤倒也是纵着她，当真是有了钱就不同了。

不过旁人最多也就是感叹几句，毕竟有了王大壮一家被找茬的事儿，现在村里谁不知道林宝珠就是张满囤的软肋啊，敢惹了她不痛快，别人只怕一家子都痛快不得。

在拾掇排骨的时候，她还指挥着张秀娘把鱼肉片下来，剔除鱼骨跟鱼头等会儿熬制汤底。原本她还担心秀娘嫂子片鱼时候伤了手，却没想到，问清楚怎么片鱼片之后，张秀娘几下就掌握了技巧，头一次片鱼片，就能做的像模像样甚至连鱼腥线也没扯断。

忙活完了排骨的事儿，林宝珠就开始熬一会儿做山珍鱼的汤底了。

把香菇切开，又把刚刚泡发的松蓉黄花菜之类的山珍切成小丁。因为这鱼并不是新鲜的了，所以她琢磨着把汤底味道调重一些，也好下饭。所以在炒制调料时候，还放了一勺自家做的豆豉辣椒酱。闻着味道很不错了，又加了最初切好的那些山珍丁进去。

有了汤底，瞧着还不错，林宝珠这才烧起了大锅，瞧着锅里水珠子都干了，才下了一小勺油进去。等到油热了，赶紧了下了姜片跟开口的辣椒炸起来。

实际上如果有泡椒是最好的，不过家里并没有准备着，这会儿只能用干辣椒代替了。没等辣椒香味散发出来呢，她又赶紧的把张秀娘刚刚洗干净切好的香菇放进去煸炒起来。

不过片刻，香味四溢，林宝珠才小心翼翼的刚刚制过的鱼头鱼骨里放了水炖着。不过一盏茶的工夫，锅里就有了淡淡的鱼香味，也是这个时候，她就把秀娘嫂子洗好的干蘑菇跟菌菇都放进去，顺便还放了一把青菜进去，全当是涮菜了。

因着鱼片是切的很薄的，而且鱼肉本就容易熟，所以鱼片下锅也不过半盏茶的工夫，她就张罗着让秀娘嫂子拿盆子来，把山珍鱼盛了出来。

之前还不觉得怎么样，可以入盆子，就瞧出了鱼肉跟鱼汤的惑人的色泽。带着山珍的清香，还有辣椒的香辣，期间还有鱼肉跟鱼汤的浓香滋味，简直让人垂涎三尺。

在她忙着做鱼的时候，张秀娘也没停手。因着俩人说要做肉丸子，所以张秀娘一边稀罕的看着林宝珠忙活，一边利索的剁着肉馅。

第八十三章

本来也没割多少肉，一会儿也就剁出来了。等到差不多了，她才挖了半碗红薯粉倒进去，又依着林宝珠的话打了三个鸡蛋进去搅拌起来。还别说，加了鸡蛋以后，不过搅拌了十来下，那肉馅就吃了劲儿了，又黏糊又有韧性。

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