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第94章（第1页）

“我们可以先从最基础的刀具说起，你别看这把刀简单，其中的学问可大着呢。”老师傅给宋大虎介绍。

“首先第一步，就是要选择合适的刀具：不同的刀具适用于不同的食材和烹饪任务。例如，厨师刀适合切割肉类、蔬菜和水果，而削皮刀则专门用于削皮。确保你工作的时候，拥有一套质量良好的刀具，包括厨师刀、削皮刀、剪刀等。”老师傅介绍着。

宋大虎是上课睡觉的一把好手，这时候却格外专心，边听边点头，一个字都不落下。

宋大虎聚精会神地听着，认真地做着笔记，生怕错过任何一个细节。

“之后是正确的握刀姿势：正确的握刀姿势可以提高切割效率，减少手部疲劳。握住刀柄，将手指放在刀背上，保持手腕稳定，用手臂的力量进行切割。”老师傅一边说着，一边给宋大虎演示着，手把手地教他该怎么做。

宋大虎点头，手里也比划着相应的动作。

老师傅看向宋大虎，对他认真的态度非常满意。

“然后是切割技巧：学会不同的切割方法，如切片、切丝、切丁等。切片时，将食材放在砧板上，用刀平稳地切割；切丝时，将食材切成薄片，然后再切成细丝；切丁时，将食材切成小块。”老师傅说道。

宋大虎手里是一块土豆，这几乎是万能的教具，什么形状都可以切，宋大虎听老师傅说得简单，真要自己上手操作了，又觉得麻烦起来，感觉自己的手不太对，怎么切都切不太好。

“年轻人，还是要多练习呀。”老师傅一脸慈祥地看着宋大虎。

宋大虎不好意思地挠了挠头。

“最后一条，虽然不太常用，但还是要注意——磨刀技巧：保持刀具的锋利度非常重要。定期使用磨刀石或磨刀器对刀具进行磨砺，以确保切割顺畅。”老师傅说着，指了指旁边一块磨刀石，在手上实践着。

刀刃和磨刀石摩擦，发出“擦啦擦啦”的声音，并不尖锐，能看出那磨刀石上一道一道的印子，都是之前磨的。

从那磨刀石的痕迹上能看出来，这家老店的时日绝对不短了。

说了这么多，老师傅有点口渴了，坐下喝了口水，示意宋大虎自己上手去试试。

接下来，是实践环节。宋大虎拿起了刀具，开始学习如何切菜。

刚开始切菜，他的手有些颤抖，切出来的菜也参差不齐，但他没有气馁，一遍又一遍地练习着。

宋大虎的面前是一堆切得参差不齐的蔬菜，显然他还不太熟练。

他深吸一口气，试图让自己平静下来，然后再次举起菜刀，准备继续练习。

老师傅站在一旁，默默地观察着宋大虎的动作。他的眼神中透露出一丝严厉，但也有一丝期待。

宋大虎小心翼翼地将菜刀放在蔬菜上，然后用力一切。然而，由于力度掌握不好，蔬菜被切成了不规则的形状。他皱了皱眉头，有些沮丧。

“刀要稳，力度要均匀。”老师傅的声音在宋大虎耳边响起。他走到宋大虎身边，拿起另一把菜刀，亲自示范起来。“看，像这样，慢慢地切下去，不要着急。”

宋大虎专注地看着老师傅的动作，他的眼神中充满了敬佩和渴望。他暗暗下定决心，一定要学好切菜这门手艺。

在老师傅的指导下，宋大虎再次尝试。这一次，他的动作明显比之前稳定了许多，切出来的蔬菜也整齐了一些。

“不错，有进步。”老师傅点了点头，脸上露出了一丝欣慰的笑容。“但是还不够，要继续努力。”

宋大虎受到了鼓舞，他更加认真地投入到练习中。他一遍又一遍地重复着切菜的动作，虽然还是会犯错，但他并没有放弃。

上午，宋春花当服务生有了休息的时间，她到后厨来看看侄儿学得怎么样。

“姑姑，你来看，我切的土豆！”宋大虎见了宋春花，还迫不及待地向她招手，给她看自己切出来的一堆土豆。

那土豆的形状有些参差不齐，高矮胖瘦各异，从土豆块到土豆丝应有尽有，宋春花是没看出来这兜子土豆是要准备干啥。

“切得是不太好，我正在练习，”宋大虎有些不好意思地说道，“我之后会切好的，现在还需要进步的空间。”

宋春花点了点头：“所以，这兜子土豆是要干啥的？”

“打土豆泥的，”老师傅在旁边出声，“来，把切碎的土豆放进机器里，今天的土豆泥分量管够了。”

宋大虎听着，照做了，还有些不好意思地挠头：“我知道了，我以后会把土豆丝切得成样子一点。”

“嗯，今天先教到这里，快到中午帮工了，等会儿客人多起来，要点菜，你得搭把手帮着，顺便看着我们怎么炒。”老师傅说道。

宋大虎听着，应着：“喔，好，我会的。”

“没人能手把手教你，很多事情就得看悟性。”老师傅说道。

宋大虎听着，攥紧了拳头：“我知道。”

宋春花看着这场景，在一旁笑：“不错嘛，干劲十足，这我就放心了。”

这个帮厨可不好干，宋大虎的任务一大堆，他的主要任务是协助大厨们准备食材、清洗厨具、打扫厨房等。

虽然这些工作看似简单，但宋大虎却做得非常认真，他知道，只有做好这些基础工作，才能为成为一名大厨打下坚实的基础。

在工作的同时，宋大虎会偷偷地观察大厨们的做法。他会仔细地看他们如何切菜、如何调味、如何掌握火候，然后默默地记在心里，他上课的时候都不见得有这么认真！