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第63章 大展身手（第1页）

第63章大展身手

糖醋小排还在锅里做着，虽然只有三个人，但是饭菜不能少。

宋昭昭看了一眼案板上的菜品，暗自决定这次一定要大展身手。

看着桌子上刚刚蒸出来的豆腐，地下又放满了好几袋子的黄豆，看来这个6家阿嬷很是喜欢豆制品的。

既然喜欢豆制品，那这可是我宋昭昭的拿手好菜了！

这么一大块的豆腐，可以做好几道美食了，甚至是豆腐宴都能做出来了。

这第一道菜自然还是做麻婆豆腐的好，这麻婆豆腐最是下饭。

正宗的麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”这八字箴言，宋昭昭先是挑选了一块不大不小的豆腐，洗净，切成都是差不多大小的小小块，随后用盐水浸泡，再备用大蒜、生姜，大葱切末，蒜苗切末。下葱姜蒜末炒出香味，再放入一些新鲜的辣椒油，来提升一下香味，加白糖调味豆腐沥水下锅，炒匀，加入些许的水，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，很快的，麻婆豆腐就完成了。

下面的一道菜，宋昭昭就打算来做在21世纪中，远近闻名的文思豆腐了，这文思豆腐，是一道传统的名菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。而这道菜难就难在刀工上。一块柔嫩似水的新鲜豆腐，切成细如蚕丝的丝丝，且要达到不烂不碎。

宋昭昭先将豆腐削去老皮，切成头丝粗细的细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味，又把香菇去蒂，洗净，同样也切成和豆腐丝一样的细丝，当然了，冬笋去皮，洗净，煮熟，也要切成细丝，鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟后，一样是头丝大小的细丝。宋昭昭又把生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝。

各类菜品都切好后，宋昭昭把香菇丝放入碗内，加入适量的水，放到蒸锅蒸熟；将锅置火上，投入香菇丝、冬笋丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。；

宋昭昭又另取一个新的锅置火上，煮沸，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

就这样两锅一锅是汤，一锅就是豆腐丝，文思豆腐也就做成功了。

宋昭昭欣赏着自己刚刚切的豆腐丝，心里不断的满足，看来，自己这么久没有大展身手，自己的手艺非但没有任何的退步，反而还进步不少呢！

宋昭昭已经做了一道糖醋小排、一道麻婆豆腐，还有刚刚的文思豆腐，看来是差不多了，宋昭昭思来想去，还是再做一道汤吧。

但是什么汤啊，宋昭昭有些愁，这个汤属实要好好的想一想，自己本想做一个鲫鱼豆腐汤，但要是再做豆腐，那不就成彻彻底底的豆腐宴了嘛！

6尘陌的这边，听到6家阿嬷的话，心中更是五味杂陈的。

“阿嬷，其实我对宋姑娘她……”

6尘陌刚要说话，6家阿嬷也伸手制止住了他。

6家阿嬷笑了笑“小少爷，你的反应和刚刚的昭昭是一个样的，我也把刚刚和她说的话，告诉你，这件事先不用着急的肯定和否定，慢慢来。“

6尘陌听着6家阿嬷的话，陷入了沉思。

“小少爷，老奴去厨房看看，昭昭是客人，我们怎么能让客人一直给我们做晚饭。“

6尘陌跟着6家阿嬷也一起走向了厨房，到了厨房的时候，宋昭昭也刚刚想好要做什么汤。

宋昭昭见6家阿嬷那里有一条刚刚买回来的草鱼，这草鱼新鲜的很，但是如果今日不吃的话，那肯定就是浪费了。思来想去，宋昭昭决定做鱼丸汤最是合适，虽然处理鱼刺比较的麻烦，但是对于宋昭昭来说，这还不算是问题。

“昭昭啊。“

宋昭昭刚打算开始处理草鱼，6尘陌和6家阿嬷就走了进来。

“阿嬷，您怎么来了，我再做一道汤就好了，先出去等着吧。“

6家阿嬷摆了摆手“小少爷啊，说要来帮你。“