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齐嫂夹了一块鸡方,左右看看,咬了一口细细咀嚼——香,真香!
酥脆香口却不油腻,真是难得。
“哎呀你说说,这东西怎么就能做得那么香。我刚才听小姜说了做法,就是觉得有点麻烦,可没想到这味道和我想的真不一样。”
鸡方的上面还能看到炸得金黄的鸡皮,薄薄一层没什么脂肪,看得出鸡不是速成的白羽鸡,吃起来却不觉得瘦柴,鸡肉嫩滑。
鸡肉下是块和鸡肉严丝合缝的白色的东西,像麻将块似的,齐嫂夹起来仔细端详,才完问姜月微:“小姜啊,这白色的是什么,吃起来还有股——说不上来什么味道,反正挺好吃的。”
秦筱筱抢答:“我知道,是核桃。这核桃仁还是我洗净剥皮的,微微用刀背拍碎,又用刀剁成细茸,可没用料理机。”
齐嫂感叹:“难怪,你这么一说吃得是有股核桃仁味。”
姜月微此时已经不笑了,原本她酒劲儿来得快去得也快,可今天连喝三杯,此时虽然没傻笑,但是还是晕晕乎乎的。
好在是在家隔壁,奶奶和筱筱都在,姜月微就算犯迷糊也很安心。
她正摇摇晃晃地吃着碗里最后一口寿面,眼前忽然多出了一只骨节分明的手,那只手端着一个小碗,碗里撑着鸭子汤,就悄无声息地放在她面前。
是给她解酒用的。
姜月微顿了一下,那双手她再熟悉不过了。
她蹙了下眉,犹豫了一下还是喝了几口汤。
桌上的人还在讨论姜月微做的那几道菜,完全忽略了岳丰楼的招牌菜。
崔奶奶尝了一口鸡方就说:“老头子肯定会喜欢这道菜的。”
说着就端着姜月微提前分好的一盘桃仁鸡方端到了西屋,那里有她老伴的遗像。然后又匆匆出来,挑起一筷子姜汁浸鱼。
她最爱吃鱼,即便是草鱼这种细小刺多的,崔奶奶还是喜欢鱼肉的鲜美。原来有老头子给她挑刺,老伴去世后她有几年没吃过鱼了,不是不会挑刺,是怕想起当时的场景。
再吃鱼还是有次萧岱带了条河鲈来清蒸,耐心地给她挑了刺,一团雪白鱼肉放在她面前,她强忍住老泪,哽咽出声。
再然后的几年,萧岱十次里九次都会带条鱼来,不拘海鱼河鱼,或生或熟,但每次都会帮她细心地挑好刺。
萧岱这小子不会说安慰的话,每次就只能这让让她走出伤心来。
崔奶奶有时候甚至会有错觉,他就是他们老两口的孙子。
此时,崔奶奶面前的碗里就有一块莹白细嫩的草鱼肉,是鱼鳃上最嫩的一块,不多一会儿,一块雪白扎实的鱼肚肉又夹进了她碗里。
崔奶奶轻轻拍了拍坐在她身边的萧岱,小声说:“你自己吃,不用管我。”
却还是笑眯眯地夹起那块鱼鳃肉来。
入口细嫩,不单单是调过味道的姜汁让河鱼没有土腥味,也不会过于寡淡。淡淡的咸味却让鱼肉原本的鲜甜更加突出了。
就连鱼肚子上那块厚重的肉都被姜汁浸润透了。
“是条好鱼,我们小月的手艺也好。”崔奶奶吃完,不禁由衷夸奖一番。
齐嫂和秦筱筱本来没看上这条鱼,她们两个性子相近,直来直去、不拘小节,因此最不耐烦吃这种河鱼,刺多又细小,她们只能囫囵着塞进嘴里,再被鱼刺卡嗓子,只能去医院拔刺,两次下来就不敢再碰了。
此时看见崔奶奶仔细品尝的样子,又夸奖一番,两人都有点坐不住了。
齐嫂夹起一块鱼肉放进小齐的碗里,小齐一直低头吃饭,除了祝寿的时候说了两句,其余就一直低头,连姜月微给他挑面时,他也只是抿着唇看了她一眼,低声说了句谢谢。
此时,小齐皱眉看着齐嫂,又下意识地看了眼姜月微,小声对齐嫂说:“妈,您不用给我夹菜,我……”
他话没说完,酒杯齐嫂搭打断:“小齐你帮妈把鱼刺择一下,妈现在老眼昏花,刺太细小根本看不清。”
小齐:“……”
齐嫂酒量好,但架不住她一杯接一杯地喝,再加上今天吃得实在高兴,就有点上头了。
她看见萧岱为崔奶奶挑鱼刺,觉得这是个好主意,也没注意音量,弄得几人都看她。
秦筱筱从小就和老爸喝酒,这点酒根本不能把她怎么样。
她羡慕地看着齐嫂,可惜她没有好大儿,又不想被鱼刺卡住,只能拿过一个酿海盖来尝尝。
“好鲜!”
刚才吃不到鱼肉的失落瞬间就被酿海盖的口感味道取代——外酥里嫩,鲜香非常。
齐嫂刚吃了一口岳丰楼的焦溜丸子,正被腻的发慌,看到秦筱筱被这道酿海盖香得迷了眼,好奇问道:“这里面只有蟹肉吗?”
“还有肉馅、冬笋和冬菇,表面撒着面包糠。”秦筱筱是看了全程的,介绍道,“面包糠都是微微自己剁碎的呢!”
不是没有现成的面包糠卖,姜月微怕那都是用过期的坏面包的边角料做的。况且做面包糠对她来说也不算什么事。
齐嫂咂咂嘴,“这螃蟹这么做有点可惜了,应该做个蟹酿橙的。我记得岳丰楼的蟹酿橙做的也不错……”
她边说着边往嘴里扒了一口酿海盖,剩下的话就被堵在了嗓子了——
“这怎么这么好吃的!筱筱,小姜这是怎么做的?”
秦筱筱得意地看着齐嫂,刚才齐嫂拿起一个酿海盖想尝的时候,又说了这些话,她可是一直憋着没吱声,就等着看齐嫂这反应呢!
“大姨,您不知道吧,这酿海盖不仅对油温有要求,还得炸两遍才有一种酥脆的口感。您得配着这姜醋汁儿吃,就更好吃了。醋可是我从家里拿来的,微微说就得配这种醋,入口有微微的回甜才行。”
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