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寂静的夜晚,偶尔传来布谷鸟的叫声,蟋蟀也在角落里高亢的歌唱,宣誓着它在大自然里不可或缺的存在。墙外池塘里隐隐传来蛙声一片,让大河村的夜晚显得格外热闹。
云清在空间里,打理她的菜园,成熟了的收起来。西瓜子已经芽了,她把西瓜子种到土里,好多收点种子,明年可以种西瓜。劳累了一番,睡起觉来格外香甜。
一夜好眠,第二天,送走了云山,给他带了一筐桃子,让家里人尝一尝。让他这几天再送一批盐过来。
村长家的二儿子严永辉和二儿媳精神抖擞地过来了,他们要去后院学做豆腐,豆腐作坊里现在是严大力做管事,接严大川的班,严大力是严三爷家的孙子,听说自己当管事,眼角眉梢都带笑,教的很认真,严永辉学的也认真,关系到自家的挣钱大计,怎能马虎?
严大海又雇了个长工叫高二奎,他家里有剩余的劳动力,人又忠厚可靠,是种田的好手,可以替严大海打理庄稼。
有了马车出行就是方便,云清决定带着子瑜和立春去县城,除了云峰,他得去学堂,云清让他中午去二叔家吃饭,云峰很不高兴:“姐,你就不能等我休沐时再去?”云清笑道:“以后有的是机会去,等你下次休沐,单独带你去。”
立春高兴地穿戴整齐拿出自己藏的私房钱,爬上马车。严大海把子瑜抱上去,严新生赶车,一家人开启了县城之旅。
立春长这么大还是第一次来县城,所以看什么都新奇,她指着店铺的招牌问:“子瑜,那是什么字?”子瑜:“茶。小舅舅都教过了,你都记不住。”云清在一旁笑,“立春,回去好好识字,都被子瑜碾压了。”路过布庄,云清带着立春和子瑜下了车,严大海和严新生去牙行了。
来一次县城,总得给他俩买件新衣服,女孩子逛街不都是买漂亮衣服的吗?
进了布庄,云清问:“掌柜的,有没有这两个女孩子穿的衣服?”掌柜的推荐了当下时兴的样式给她们看,每人挑了一套自己喜欢的,云清又给云峰和子浩挑了套学生服,掌柜的赠送了两朵头花,子瑜和立春每人一朵,云清付了2两6钱银子,把立春疼得直哆嗦:“嫂子,这么贵?不如买布回家自己做。”云清说:“挣了钱就是花的,花了再挣。”立春摸着荷包里的私房钱,太少了连件衣服都买不了,以后更要想办法挣钱了。子瑜对银钱没什么概念,臭美地把花往头上带。
三人又去书肆买了十刀纸,花了二两银子,没办法,纸用的太快了,练字总在沙盘上练是不行的,尤其是云峰,将来考科举必须有一手好字。
路过点心铺子,买了一盒绿豆糕,一盒云片糕。三人大包小包地来到柳树巷。
快到中午的时候,严大海带着一家四口回来了。云清腾了一间厢房,让他们暂时先安顿下。然后对严大海说:“买了这么多人,房子不够住的了,过几天开砂锅居,厨房也得扩大一下。我看在这附近再买个宅子吧,回头去牙行问问有没有合适的。”严大海点头答应。
这一家四口,男人叫赵勇,女的就称她赵婆子,女儿叫赵芸儿,儿子赵前进。吃了午饭,严大海把所有的人召集起来,介绍了一下新来的一家人,简单安排了一下以后的分工:“以后豆腐作坊由严运来当管事,赵勇暂时当管家,月银一两半,我有时候不在县城,家里所有的事你负责,干一段时间看看能不能胜任,不行我会再换人。目前,严永宽走了,卖豆腐的事情赵勇接手。”
严大海说到这里,看了看云清,云清接着说:“前面的倒座房过几天到期了,我准备收回来,开个食肆。到时候赵氏和赵芸儿负责厨房的事,月银看你们的手艺如何再定。至于做什么菜我会教你们,这几天你们就练习一下。赵前进,食肆开了后,先当个跑堂的,端个菜送个饭什么的,我家有个弟弟在读书,明年我打算让他来县城的书院,赵前进和韩冬天你们两个人中选一个人给我弟弟当书童。现在这个宅子这么多人有点拥挤了,赵勇留意一下附近有没有卖宅子的,再买个宅子。”有竞争才有进步。
赵勇听到让自己当管家很高兴,忙回答:“好的,不知夫人想要多大的宅子,大约用多少银钱,我好有数。”云清:“和这个宅子大小差不多就可以,价格2oo多两银子吧。”
韩冬天和赵前进两个小子互相对视了一眼,都暗下决心,这段时间要好好表现,争取得到夫人的认可。
下午,打赵勇和赵前进去买猪下水,排骨猪蹄。云清教赵氏和赵芸儿腌黄瓜咸菜。黄瓜咸菜腌好了,能存放好几个月不坏,她想趁现在黄瓜便宜,多腌点,到了冬天没有新鲜蔬菜吃的时候拿出来在食肆里卖,估计很受欢迎。
后世的云清很喜欢吃黄瓜菜,做法也很娴熟。第一步,洗净的黄瓜切条,加盐腌两个小时,杀出黄瓜里多余的水分,然后用清水冲洗。赵氏一看用水把盐都洗掉了,很心疼:“夫人,这么多盐都浪费了,多可惜啊!”云清笑道:“浪费了的盐都算在成本里,卖的时候就挣出来了。一定按照我教的做。”
春天的时候云清种了不少辣椒,如今都收获了,考虑到这个朝代的人还没有把辣椒当成调味品,可能不适应太辣的,所以少加了点辣椒。姜虽然有,但是她想留着明年当种子,没舍得加,即使少了这一种调料,做出来的味道也是这个时代的天花板。
赵氏和女儿学得很认真,计多不压身。一般人都不会把自己的手艺传给外人,有这样的机会怎么能不珍惜。云清演示了一遍后,让她两个自己上手做,有做的不对的地方,在一旁纠正。
腌黄瓜做完了,云清又教她们做砂锅,配方她之前都研究好了,用的都是这个朝代有的香料,又有味精提味,味道还是很不错的。她把香料用空间的破壁机粉碎后,做成调料包,这样不容易泄露秘方。
以前的厨娘温氏也参与进来,从清洗原料开始教,到卤制,最后加豆腐和白菜做成砂锅,美中不足的是没有粉条,现在只能这样了,以后再慢慢改进吧。
傍晚的时候,砂锅上桌了,下人们一桌,主子们一桌。大肠砂锅,排骨砂锅,猪肚砂锅,猪蹄拌黄瓜,共四个菜,这个朝代,猪蹄和排骨都比较便宜,因为人们更喜欢吃肉尤其是肥肉,所以云清就要用便宜的食材做出美味的菜品来。
油汪汪的汤汁散着诱人的香味,翠绿的小葱花和小红辣椒勾动着人的食欲,尤其是下人那桌,眼神直勾勾地盯着菜,口水差点流一地。虽然他们平时吃的相对不错,但肚子里还是少油水。云清说:“大家都尝一尝砂锅的味道,过几天我们要开食肆,就卖砂锅。尝了后说一下自己的意见。”
一声令下,众人开动,炖的软烂的大肠和猪蹄入口喷香,豆腐和白菜吸收了汤汁也格外好吃,最后下人那桌连汤都被喝光了,立春把主子这桌剩下的也端过去,“如果不嫌弃,这些也吃了吧。”这年头哪有嫌弃剩饭的,能吃饱就是福气。等菜被吃的净光后,云清问大家:“怎么样,味道如何?卖砂锅能挣钱吗。”
“好吃,太好吃了。”“肯定能挣钱。”众人争先恐后地言,心里暗自高兴,食肆开起来,他们不要求天天能吃到,每天闻闻味,喝点汤也是不错的。严大海最后拍板:“赵勇这几天去买砂锅,定做桌子凳子,联系货源,做开业的准备。厨娘这几天练习手艺,今天做的腌黄瓜,明天拿到市场上卖卖试试反应。”
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