手机浏览器扫描二维码访问
第七十五章 酱油炒饭（第1页）
“逸哥，你这是…这是怎么做到的？”
吴垒眼睁睁的在一旁看着，都看不懂李逸的操作。
这也太神了！
“我上次不是给你讲过么？”
李逸看了他一眼：“莱顿弗罗斯特效应，忘了？”
“没忘，但你也没说这样倒蛋清，就能把蛋清变成炒饭啊！”
吴垒感觉自己的三观都被刷新了。
见他一脸懵逼，李逸笑了笑，随即示意：“你站近点，看我倒下来的蛋清，在不同的高度，它的状态是不一样的。”
听到他的解释，不光是吴垒，其他几人也都凑了过来，摄像师也来到近前，对着正在向下流淌的蛋清拍着特写。
赵金麦很快就看出了端倪：“这蛋清刚留下来的时候，是连续的，但到了下面，就连不到一起了，开始散开了。”
李逸点了点头，解释：“那是因为我往蛋清里加了水，稀释了它的蛋白质浓度，然后用搅拌的方式，让它变得没有那么粘稠，这样它在倒下来的时候，就会自己散开了。”
在解释的同时，他手中的动作也没有停：“无油炒蛋清的难度要比无油炒蛋黄的难度更高，因为蛋黄主要由油脂、蛋白质和水组成。
油脂在蛋黄里会形成脂蛋白颗粒，也就是说，它是自带油脂的，所以在炒的时候，这些油脂会更容易形成隔离层，也就比较不容易粘锅。
而蛋清就是单纯的蛋白质水溶液，遇热就会凝固，所以更容易粘锅。
所以在无油炒蛋清的时候，锅的温度一定要高。”
听着他的解释，直播间观众都听懵了。
“他居然真的想教会我们？”
“炒个鸡蛋都有这么多讲究？”
“学不来！学不来！你就算把原理都告诉我，我也学不会啊！”
“我有点相信前面视频里他一份炒饭卖一万块的事了，这技术真不是一般人能有的啊！”
就在吴垒几人和观众的注视之下，李逸将分离出来的蛋清，都炒成了米粒大小的蛋白粒。
跟着，他就用炒勺舀起了一旁的米饭，凌空抖进了锅里，开始用水炒饭一样的方法颠锅爆炒了起来。
当看到李逸单纯用腕力和炒功，就将米饭炒成了一道不停翻滚的米浪时，黄小明和赵金麦直接看呆了。
吴垒亲眼见过李逸炒饭的手法，但他们两人却没亲眼见过。
而直播间的观众，更是看得瞠目结舌，甚至怀疑起了自己的眼睛。
“我是卡了吧？怎么这锅里的米饭都卷成这样了？”
“节目组是用特效了吗？这是人类能做到的？我是在看电影吧！”
“这饭炒得好丝滑！为什么他炒饭的时候，米饭就那么听话，我炒的时候，放那么多油，它还粘锅呢？”
刘艺菲听到厨房里大呼小叫，被吸引了过来，一进门就看到李逸往锅里甩了一勺酱油。
嗤！
酱油被锅底的高温蒸，瞬间蒸腾而起，豉香味迅弥漫。
米浪在锅中翻滚了几圈，很快就从白色变成了深棕色，每一粒米上都裹满了酱汁，色泽诱人到不行。
咕叽！
离锅最近的吴垒忍不住吞了口口水，赞叹：“这酱油味道真的好香啊！这样一激，香味好像更浓了！”
“酱油里也是有酒精的，也就是乙醇。”
李逸解释：“越好的酱油，乙醇的含量就越高。
乙醇是多种有机酸的前体物质，而且可以进一步和氨基酸、有机酸生成酯香类物质。
酱油本身醇香的主要构成部分，就是高级醇、多元醇和乙醇。
乙醇在酱油原料溶解酵的过程中，可以生成多种醇、醛、酮、酸等等的香气成分，最终形成酱油的独特醇香和酯香气味。
所以往锅里加入酱油的时候，最好是从锅边淋入，用锅边的高温迅蒸酱油中的乙醇，快激出酱油的醇香和酯香。
这样可以把酱油的香气激到最大程度，而且还可以在锅边形成美拉德反应，进一步增加风味。”
天道追着宠，狂拽修仙甜甜爱！
一朝穿越架空世界，有天道爸爸给保驾护航，拽疯了！穿越必须本土我最美，get！修仙最牛外挂空间？哎，咱没有，捡漏一个！空间土地来种田，阁楼解封全是宝！遇到极品渣渣，献上打脸？甭废话，锤就完了！面对白莲花和美人蝎，女主直接就是迎面刚！我们不熟，不装，谢谢。女配们屡屡打脸，越挫越勇，女主身边人一直坚定的站在身后，个个都是天道追着宠，狂拽修仙甜甜爱！...
恃宠入婚
年龄差7先婚后爱老房子着火1施婳幼时被寄养在京北贺家，寄人篱下，被欺负被戏耍，唯独贺家小少爷贺珩护她。从此贺珩身后多了个黏人的小尾巴。施婳一直以为贺珩爱她，直到订婚前夕，贺珩搂着身患绝症的白月光，一...
山神也混娱乐圈
表面上是顶级流量小花，实际上却是世界上最后一个山神，为了不像前辈一样消散于世间，她白天拍戏拍综艺攒粉丝攒信仰，晚上捉鬼捉僵尸攒功德。简直忙死了在这个时候，十年前睡过的男人却带着遗留历史问题找上了门...
苦境：我在德风古道那些年
称霸天下？灭世之劫？四境合一？不知所谓！血暗之灾？九天玄尊脑抽你也跟着脑抽？为祸苍生，不知天高地厚阴谋奸诡，只懂苟且偷生今日送你入轮回，来世莫要再作恶。苍生犹然如此，怎忍心再让其遭劫。嘴里全是苍生，心里全是利益，你既然口口声声说你是为了苍生，那我问你，你能为了苍生去死吗？天下若倾，尚有儒门一手擎天！...
抱歉，我已被纯欲学姐撩回家！
简介关于抱歉，我已被纯欲学姐撩回家！以为会与自己同路而行的人，突然就道了别，分道扬镳，从一开始就明白，不管多那么亲密都有分别的一天，这个人也是，这个人也是，大概，那个人也是。顾鲤苏北航，为什么从小到大你都爱粘在我的身边，你能不能理我远一点？顾鲤苏北航我真的不喜欢你，你真的很烦诶！顾鲤苏北航我们终于还是没有翻过那座山他们也没能听到我们的故事。苏北航累了，收起行囊离开了那座城。命运使他遇上了那位宝藏白月光，从此那位温柔可爱知性有趣的姐姐占据了他的内心。顾鲤原以为苏北航会和前面的99次吵架一样，过不了多久他就会回到自己的身边。可这次却是意外，苏北航在她的生活中彻底消失了！十八年间没失去过苏北航的顾鲤第一次慌了苏北航，你回来！这一次，顾鲤哭得撕心裂肺...
搬砖累死的我记忆觉醒成玄门大佬
简介关于搬砖累死的我记忆觉醒成玄门大佬白玥前世是一名走天师路子的修士，这辈子本该是福泽深厚长命百岁财运滚滚幸福美满的过完这一生，却遭小人偷换命格夺走气运，觉醒上辈子记忆后，她开局就逆转命格，夺回属于自己的气运！顺便狠狠教训一下那帮打着亲人名号的凶手！很快，她就现，前世由于自己做尽好事，功德深厚，这辈子只要抓鬼继续做好事，修为就一路顺通无畅，有这好事，看到厉鬼她肯定第一个上啊！后来，整个京都流传着一名天才玄门大佬的传说开播第一天这么年轻，真的会算命吗？该不会是出来骗人的吧？小姑娘，趁着年纪小，赶紧去上学日后好找工作！开始抓鬼的第一天你就是天师？看起来刚成年的样子，真的能抓到鬼吗？面对全网的质疑，白玥一脸淡定。之后的之后，见识过白玥真实能力的众人个个都真香了。ps全文虚构，请勿当真。...