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衡阳特色菜（第2页）

-猪肚洗净，用盐和醋反复搓洗，去除异味。

-煮熟后切丝。

2。**炒制**：

-热锅加油，加入黄贡椒、葱姜蒜爆香。

-加入肚丝翻炒，加入盐和酱油调味。

-炒至肚丝入味，最后加入辣椒油。

###5。酥薄月饼

**食材**:面粉、猪油、糖、玫瑰花、桂花、麻仁

**烹饪方法**:

1。**制作酥皮**：

-将面粉和猪油混合，揉成面团，分成小份。

2。**制作馅料**:

-将玫瑰花、桂花、麻仁混合，加入糖调味。

3。**包制**:

-将馅料包入面团中，压成月饼形状。

4。**烘烤**:

-预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中烤至金黄。

###6。排楼汤圆

**食材**:大米、葱花、白胡椒粉、盐

**烹饪方法**:

1。**制作汤圆**：

-大米浸泡后磨成米浆，加入盐和白胡椒粉调味。

-将米浆搓成小圆球。

2。**煮制**:

-将汤圆放入沸水中煮熟。

-加入葱花和少量盐调味。

###7。麻辣肚丝

**食材**:猪肚、辣椒油、葱姜蒜、盐、酱油

**烹饪方法**:

1。**处理猪肚**:

-猪肚洗净，煮熟后切丝。

2。**炒制**:

-热锅加油，加入葱姜蒜爆香。

-加入肚丝翻炒，加入盐和酱油调味。

-最后加入辣椒油，炒匀后出锅。

###黄喉炒舌尖（加豆豉、小米辣、黄椒、青椒）制作方法

黄喉炒舌尖是一道以猪舌为主料，辅以多种香料和蔬菜的经典湘菜。为了增加风味和口感，我们加入了豆豉、小米辣、黄椒和青椒，使整道菜更加香辣可口。以下是详细的制作步骤：

####材料准备

-**主料**:

-猪舌：500克

-豆豉：20克（提前用温水泡软）

-**配料**:

-小米辣：30克（切圈）