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第049章 料理的拓荒者一(第2页)

小林建一仔细闻了闻,确实没有一丁点影响人食欲的味道,法式料理非常讲究,不能有任何一丝错漏,否则会影响整道菜带给人的印象。

在法国,料理的讲究在于突出食物的原本味道,所以当料理人在做料理时所加进的任何调味料、配菜,甚至于搭配的红酒,其目的都只有一个,那就是把主要食材的原味给衬托出来。

而一般法国料理中,选材除了素食之外,在荤菜材料上选用较偏好,一般是牛肉、羊肉、家禽类以及海鲜之类,蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱也同样成为法国菜的最佳选项,现在蓝小绊所做的正是属于家禽类的料理,烟熏鸭。

「这是我特制的法式烟熏烤鸭,旁边的是甜面酱,可以根据自己爱好来添加,味道或许会更佳!」

蓝小绊详细的解释,烟熏鸭本身自带香辛料和极致的美味,但偏向大多数人的选择,如果有添加酱汁的选择,一般都具备。

「那事不宜迟,我们就来品尝一下蓝小绊的料理吧!」

堂岛银夹起一块香脆芬芳的烟熏鸭肉,在酱汁面上沾了沾,这次品尝的人从五人增加到了七人,齐双叶自然也想尝一下味道。

自从上次吃过那火烧鲷鱼,那种美妙还残留在记忆中,这次怎么也不会放过。

「唔~好吃!」

这不仅是一个人所同时出的声音,而是所有人一起共同出的。

那种清新,香味浓郁正从鼻子里呼出,鲜美滑嫩的鸭肉所形成的美味,几乎是用语言说不出来。

这只鸭子生前的叫声高亢,健步有力,给人带来自然的风味,无一不值得人赞赏。

「这鸭肉的皮色红油亮,看起来焦脆,其实它这皮经过油刷,外表一点也没被破坏,还带了烟熏的味道,肉质爽滑,口感新鲜,吃过都能让人回味无穷。」

普通人烤鸭肯定会将外皮烤得焦脆,多多少少会带点焦味,所以吃起来没有感觉到大自然奔跑的幻想,而这心灵手巧般的做法,如果不是有些实力的厨师,必然做不到如此完美的烤鸭全过程。

堂岛银尝试过很多烤鸭肉,味道上各有千秋,多变,但这烟熏烤鸭稍微不同,先是烟熏过,然后再烤,用的是锡纸聚热,所以并不会烤焦,在时间上也把握得很准。

这道烟熏鸭香而不燥,鸭肉咬在嘴里非常香嫩,却不会觉得燥口、燥火,烤得那么旺的火,吃了都得多喝凉茶,而这是一种浓郁的古香味道,香型很别致,也不会有过大的火气。

「第一闻,鸭皮上满是烟熏的味道,皮下的肥油和裹挟着如卤水香料的味道混杂在一起,干与油互补,烟熏和肉香并存,品尝的是鸭肉,初尝的时候,鲜嫩的肉质中泛着淡淡的清香,也就是说,虽经过猛烈的火焰烘烤,却一点也不丧失清香的味道,有这种料理实力,简直好棒!」

吃过了蓝小绊这一道烟熏鸭,冈本小次郎这次是咬了一小口,慢慢的嚼起来,现这股清香确实是被保留了,越吃越香。

「肉嫩味鲜不单止,香气诱人中带着火熏味,食后留香,回味悠长,这和新二那小子一样的做法,吃过做这烟熏鸭的人,我相信都不会忘记这种好滋味,这可是难得一见的烟熏烤出来的鸭肉。」

烟熏做法十分熟悉,文绪阿姨仿佛是在品尝熟悉的故人给自己做的料理,从这菜式中,她大概明白了些什么,嘴角忽地勾起了一丝笑容看着蓝小绊。

「如果有下次,我还真想再品味一次这烟熏鸭带来的极致美味,结合了烟熏和烘烤双重的调理所做出,不单只是大胆的尝试,而且还需要厨师的本领,所以我认为这道料理很不错。」

堂岛银的说法没有多少人有异议,蓝小绊的料理确实很不错,这点是无可否认的。

「谢谢!」

蓝小绊能知道自己的料理确实进步了,这得多亏了工藤新二的指导,在远月,她也学会了曾经在美食镇上所体会不到的见识。

「接下来的就只有司星君了,怎样,要给我们来一道比起他们更要震撼的料理吗?」

这时,冈本小次郎似笑非笑地看着林司星,刚才小林建一、绫濑美绪、蓝小绊以及齐双叶的表现都相当好,然而,他最在意的是林司星。

不仅仅是因为他在料理上的大胆创新,而是他敢于创造的精神能带给人惊喜。

「不好说呢,不过,我会尽力而为吧!」

林司星说得十分吊儿郎当,系上围裙,走到了料理台边上。

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