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她今天准备了两道菜，一道是烤鸭，一道是菠萝咕咾肉。
她自小便爱吃烤鸭，但想做出正宗的烤鸭这步骤也是极复杂的。
她从买下这铺子时，就开始准备了。
问了隔壁黄婶才知道，城南有位养鸭农。苏秋一早跟人打好招呼交了定金，只说要“填鸭”，又解释了填鸭的意思。那老农看着她像是在看村头的傻子，但碍于定金都收了，也没多说什么。
这转眼一两个月过去，前两日那老农来通知她有一批鸭已经可以了，她便留下了几只试菜。
说烤鸭是道麻烦菜倒也不是假话，从宰鸭子之前就开始有讲究了。
宰鸭子之前一定要让鸭子喝足水，这样才容易拔毛，而拔毛的时候一定要注意不能把鸭皮弄破。
而后就是开膛处理，到了吹气这一步苏秋倒也做的自然，没办法，没有打气机只能原生态了！
挂钩烫皮上糖色，每一步都要全神贯注。
挂钩是老早就在铁匠铺定好的，烤鸭的炉子就在厨房一角，长长的一条，倒也占不了多大的空!
里面的柴是枣木柴，后面的柴屋里还有一大堆果木柴，一个月的量是足够了。
柴是庄青一点一点砍的，他听说苏秋试菜需要用到这些，打猎时便留意了些，连砍带捡的，几天就弄了满满一驴车给苏秋送来了。
苏秋正在给炉子预热，想到这儿不禁笑了起来。又忍不住朝门外看，她告诉了庄青今天试菜，让他下午来一趟，怎得还没看见人影？
让炉子预着热，苏秋开始准备等会吃烤鸭的配菜。
葱白、黄瓜切成细细的丝，甜面酱前阵子苏秋就开始做了，如今正好可以用。再揉上一块面团，擀成巴掌大小薄薄的圆面皮，一层挨着一层，擀好后上锅蒸，这便是卷烤鸭的饼了。
其实用芝麻饼或者其他的也是可以的，只她还是喜欢这种最大众的吃法。
这时旁边的炉子预热的也差不多了，苏秋挂好鸭.子才回来继续忙活。
接着苏秋开始准备菠萝咕咾肉。她原本没想做这道菜，但张有贵昨日来了店里一趟，第二茬凤梨已经熟了，刘婶那里实在用不了那么多，他便想着问问苏秋有没有什么鲜法子。
苏秋自然是有的，便不说做菜，只果酱、罐头、果干都有数十种吃法，但若是让张有贵去做这些，真的做好了还好说，若是做的味不对卖不出去，那真是赔了夫人又折兵了。
所以她觉得这些都不如自己先把凤梨收了来直接给他钱，张有贵安安心心再养上几茬，手里存些银子，到时再试试她想的法子，就算不成，手里有银子总是不慌的。
而她要做菜，最经典的便是菠萝咕咾肉了。
这道菜里的猪肉要选猪颈肉，切成一公分的方块用料腌起来。
菠萝也削皮切块。杨氏和阿丁在旁边看着觉得自己牙酸的很。
用这么酸的物什儿做菜，那还能入口吗？
苏秋不知两人心中疑惑，动作迅的把旁边腌好的猪肉挂上一层薄薄的生粉，炸至金黄捞出锅。
锅内留少许油，用葱花姜末爆香，将青红椒、菠萝块放进锅里翻炒，稍稍翻动后将炸好的肉块倒进去。
不用翻炒太久，只加入调料搅拌，保证菠萝块不会散掉就好。
将用生粉、砂糖、醋和提前熬好的茄汁加水搅拌勾芡，倒入锅中。
待炒好乘盘，盘内红的黄的绿的煞是好看。
而这时烤鸭也是烤的金黄油亮，火候正好。苏秋把烤鸭取下来，趁热刷上一层薄薄的香油，既增香味又可去烟灰。
她抽出自己的刀，正准备片鸭，门口想起脚步，苏秋抬头一看抿嘴笑了，可算是来了。
第22章22 送山桃子 都快被晒成黑煤球了……
庄青上午又进了一趟山，这季节山桃正好长成。他记得苏秋喜欢吃这些个果子，就去摘了些，到家没怎么耽误就赶紧来了。
苏秋看到庄青进门，笑弯了眼睛：“瞧瞧，真是好运气，刚出锅你就到了，庄大哥，你是不是算着时辰来的？”
庄青没回答，只看着苏秋笑，然后把手里的布袋递过去：“山桃子熟了，你喜欢吃这个，就给你带了点来。”
苏秋正准备片鸭的手停了下来，走到庄青面前接过布袋，往里一瞧就瞪大了眼：“哎呀，这么大个儿呢？”
庄青摸摸耳朵：“可能今年雨水好。”没说这是他专门捡出来的。
苏秋把布袋放到厨房的小橱柜里，护食儿似的对另外两个人道：“这是我的，你们可不准抢啊！”
杨氏和阿丁暗自好笑，掌柜的给他们吃大鱼大肉的不心疼，就几个山桃子倒是护得紧。
阿丁当下说到：“掌柜的，你要是再不去片烤鸭，那山桃子可就不保了啊！”
苏秋撇他一眼：“嘿~你这小二哥，怎么跟掌柜的说话呢？”
庄青在旁边听她说着俏皮话，嘴角慢慢勾了起来。
片鸭倒也是个技术活，要从脖颈部到前胸然后是后背，片下百十来片，那肉片薄薄的带着鸭皮，外面焦酥里面味美，看上一眼就让人联想到那独特的滋味。
苏秋把偏好的烤鸭端出去放在桌子上。
她把那饼皮掀起来一张，那饼皮薄的能看到人影，可在苏秋手里又好像柔韧非常，看着脆弱可就是不破。
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