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第41章 蛋炒饭（第2页）

有的人喜欢先吧鸡蛋煎好，然后打散成小块，开始炒米饭。

而有的，则喜欢直接过油后下米饭，将蛋液直接倒入米饭中。

两种做法最后呈现出来的状态，是完全不一样的。

现在，

林海选用的是第二种办法。

这样做的好处是，能让每一粒米饭，都能均匀裹上蛋液。

这也是为什么家常蛋炒饭中，都喜欢用剩饭。

因为剩饭中的水分经过放置后，会更少。

米饭不会粘连到一起。

混合蛋液之后的状态，会更好。

但无论如何，这都是蛋炒饭的常用办法。

无论是现场的厨师，还是观看直播的人，都一清二楚。

至少到目前为止，都看不出林海的这份蛋炒饭，到底有什么特别之处。

很快，

米饭就已经炒好。

林海撒上调味料，

下入红萝卜丁。

翻炒几下之后，直接盛盘。

最后撒上葱花，加以点缀。

粒粒分开的米饭，混合上蛋液之后，

在瓷盘上呈现出一种诱人的金黄色色泽。

与翠绿色的葱花交相呼应。

最终呈现的效果，林海很满意。

“主持人，我已经做好了。”

“请各位评委品鉴。”

林海率先按响了菜品完成的铃声。

整个制作过程，只花了5分钟不到的时间。

而这个时候，其他的厨师甚至才刚刚开锅。

评委长南峰，带着其他几名评委，以及杨依依，走了过来。

各拿了一个勺子，舀了一小勺。

“嗯……不错……”

南峰只尝了一小口，就忍不住称赞。

闻之香味扑鼻，入口咸淡适宜。

葱香浓郁，米粒饱满。

这是所有人的第一感觉。

可当他们嚼了几下之后，

表情开始不对劲起来。

“这鲜味……怎么还有浓郁的海鲜味道？”

“太奇妙了！”

评委们面面相觑。

他们在思考，这鲜味到底是哪里来的。

“是米饭。”

林海淡淡道，“米饭是我用海参、鲍鱼、龙虾、熬成汁之后，煮出来的。再通过静置脱水的办法，让水分流失，只保留最纯粹的鲜香味。”

“难怪！”

“简直是太香了！”

“好啊，这个办法好。完全颠覆了传统蛋炒饭的做法！”

几名评委顿时豁然开朗。