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见老爸吃瘪,王欣欣笑得不行,挑起一筷子面耐心地吹着。
老王还在自言自语:“不能够啊。按理说牛杂不能总煮着,时间长了反而过于软烂、吃起来口感太面,怎么还这么弹滑软糯?”
这时张月岚正好弄完了卤子和菜码,又端了两碟小菜过来,问老王:“自己在那嘀咕什么呢,对了,今天别喝酒。”
老王四下看看:“小姜这店里也没酒卖啊,我也忘记带了,不然这牛杂下酒真不赖!”
“对了,这牛杂比姜老太太煮的更好吃了,你要不要尝尝?”
张月岚本来想拒绝的,可一筷子牛杂到她嘴边,呛辣香味入鼻,她不由自主地咽了下口水,拒绝的话就变成了:“你放在碟子里,别把我的面弄得串味了。”
第十碗面
这和张月岚以为的牛杂太不一样了!
其实她一直很反对父女俩个在外面吃这种口味重的东西。
这些东西重油重辣,掩盖了食材的本味,你也尝不出东西究竟坏没坏。再加上老王血脂血压都高,又不想运动,她更得控制他的饮食了。
今天这顿饭还是因为要来捧场,再加上女儿快要期末考试,带她出来散散心。
出于平时的习惯,张月岚细细地品味牛杂——毛肚口感丰富、火候正好,却不像其他家毛肚一样,只要入味就会过火,毛肚就跟不新鲜似的,软是软了。但有些糟。牛肺没有腥味,看来是处理得很干净,吃的就是它软滑的口感。还有牛头肉,每一片都连皮带肉,皮下的脂肪让口感更醇厚。
张月岚品味的功夫,老王已经埋头吃了一大口面。
他不像张月岚那么细致。吃面嘛,要的就是一个爽字!不能大口大口的嗦面,还有什么意思!
老王是会吃的。他还有一套自己的吃面方法。
他把牛杂全都搅和进热汤里,然后稳准狠地猛夹一筷子,牛杂和面都有。等它们一齐跃出“水面”时,外面就会均匀地裹上红油。
这一筷子要全塞进嘴里,口腔里就会立即充斥着香辣鲜香。
面条不能多,这样就可以不咬断,整根面条塞进嘴里。
上面这些要一气呵成,这时才能放下筷子细品——面条劲道爽滑,混着牛杂和汤底的香气,口感也丰富。
老王下就吃完了这一大口,口腔里还残存余香,他又猛吃几口,才放下筷子眯着眼睛喟叹:“几十年了吧,都没吃过这种纯正的麦香了。面条地道,香辣味和牛杂融合得真棒,谁也没夺了谁的味。”
他说完去看张月岚的表情,就知道他媳妇是赞同的。
老王来了劲,夹起一片牛头肉对她说:“这碗面好吃,不光是调料的功劳。你看这牛头肉切得,薄厚均匀,小姜这刀工了不得,得有个几年的功夫。”
他声音不小,面馆里现在也没有外人,老王直接仰头越过埋头吃面的王欣欣,对姜月微说:“对吧小姜!”
姜月微点头,她确实有几年经验来着,刀工厨艺都是起早贪黑练出来的。
张月岚见时机正好,就问姜月微:“微微,我听老王说起过你以前的公司,蛮不错的,还是五百强,挣得应该很多,怎么说不干就不干了?”
不想上班的是她师父,可现在她来了,顶替了师父的位置,似乎这个世界关于她师父的一切都无缝过渡在了她的身上。
可她哪知道师父为什么辞职啊。
姜月微笑了两下:“上班太累了,我还是对做饭更感兴趣,正好奶奶身体不好,不能再顾店了,我就辞职回来把店接着开下去。”
“不干也好,自己当老板自在……小姜,你这字还蛮好的,是不是请名家教过?欣欣也学过几年书法,就是老师们都不行,你看你……”
姜月微快速地看了一眼馒头吃饭的王欣欣,忙转移话题:“岚姐,我的字也实在上不了台面……对了,赶紧尝尝我做的三鲜肉片打卤面,肯定比不上你们在家里做的,不过还可以。”
姜月微这话就算谦虚了。但她说的其实也在理。
每个地区都有一两样食物是只有在家做才好吃的。
在北城,就算是米其林三星做的三鲜打卤面,也没有妈妈做的好吃。
张月岚也是这么以为的。
她妈做的三鲜打卤面,老王都觉得好吃。她生孩子之前最爱吃的就是这碗三鲜打卤面了,都是三鲜肉片卤的,再浇一勺花椒油,面条是家里做的刀切面,她能吃三碗。
今天看见这碗三鲜肉片卤,也勾起了她的馋虫。反正说好了今天放肆一下,况且这里蔬菜、蛋白质和碳水都有,怎么不算健身餐呢。
筷子轻轻搅动最上层的面条,让那几根面条裹满卤汁。
和着卤汁吃一口面条,张月岚微微睁大双眼,嘴里都是面说不出话来,只能指着碗里的面条对着姜月微点头,在比个赞:就是这个味道!
这三鲜打卤面竟然比她妈做的还好,是她少有能真心夸奖的食物。
黄花和木耳的味道温和、脆爽独特,肉片爽滑肉头,和麦香浓郁的面条一起吃又是别样的满足,蛋白质和碳水这两样让人快乐的东西组合在一起,谁也没喧宾夺主,却能加倍好吃。
鸡蛋是打散了抡上去的,融进卤汁里滑嫩非常。
张月岚也顾不上再和姜月微讨论什么了,吃面还来不及,哪有功夫说话!
王欣欣偷偷看了眼妈妈,又瞄向姜月微,正好和姜月微的视线对上,两人相视一笑。
姜月微是了然偷笑,王欣欣则是感激的笑。
不过两人都松了口气。
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