手机浏览器扫描二维码访问
经过反复实验,终于做出了鲜美又健康的蚝油。小弟说,她制的蚝油比超市买的还要鲜香,原汁原味。就是保质期短了些,这也难怪,没加防腐剂嘛!
余小草自信满满地指挥着后厨的伙计,把所有海蛎子都开出来,肉都放进一个木桶。她选了厨房里最大的锅,稍稍估算了下比例,倒入适量的睡煮开。
水沸后,把牡蛎肉放进水中,用锅铲不停地搅拌,一面粘到锅底有焦糊味。开出来的牡蛎肉,在桶中产生粘粘的液体,也被她一股脑地倒进去。这种粘液可以增加蚝油的出产量和鲜度,丢了实在可惜。
“那个谁,你来帮着搅拌!”余小草人小力薄,搅了几下就力不从心了。
“我来!我来!!”王大厨用肥胖的屁.股挤开被点名的伙计,屁颠屁颠地道,“是不是一直朝一个方向搅和?”
浸淫厨房数十年的王大厨,对于厨艺和新鲜菜式有着莫名的狂热。虽然偷师可耻,可人家并没有清场保密的意思,王大厨怎能错过这个机会?
余小草点点头,心中默默计算着时间。大约二三十分钟后,牡蛎肉中的胶质最大限度溶出后,便捞出牡蛎肉。这些牡蛎肉可以烹制其他的菜肴,也可以制成牡蛎干,一点不会浪费!
余小草把锅内的牡蛎壳和其他杂物捞净,滤取汁液,再加清水二次熬制。熬制前锅里要涂上一层植物油,防止粘锅。
二次熬制过程中,余小草依次加入糖、料酒和一些酱料,小火慢煮。直到前堂开始来客人,午饭时间就要到了,她才宣布蚝油熬制完成!
经过浓缩的蚝油,眼色鲜艳亮莹,整个厨房飘着一股股浓香。王大厨迫不及待地试了试味,眼睛登时瞪得老大,闪烁着狂热的光彩:“好!好!!这个什么什么?味道鲜美香味浓郁,浓度适中细腻香滑!!”
余小草尝过后,笑道:“缺了几味调料,要不然会更鲜。不过还好,胜在原汁原味!!”
周子旭和蒋掌柜也纷纷尝了尝,齐声问道:“这是什么酱?能不能烹制菜肴?”
余小草点点头,道:“这叫蚝油。蚝油有‘海底牛奶’之称,用它烹制食物,能起到提鲜的效果。”
她目光在厨房里巡视了一圈,指着鲜嫩的青菜道:“我先做个蚝油青菜给你们尝尝,这可是我的拿手好菜哦!”
王大厨颠儿颠儿地亲自把青菜洗好。余小草烧了些开水,把青菜在里面汆熟,沥干摆盘,淋上蚝油,又加点香油。完工!她示意大家尝尝!
“这就好了?”所有人都用一副不可思议的表情看着她,这不就是煮青菜嘛!
王大厨倒是一脸郑重,越是简单的菜式,越考验功夫。他取了筷子,夹起一根青菜,放入口中。蚝油的鲜香跟青菜的爽脆融为一体,是王大厨从来没有过的味觉体验。
周子旭这个小小少年,见王大厨一脸陶醉,很是不解。王大厨是他好不容易挖来的名厨,什么美味没见识过?一盘水煮青菜,不过多了点酱料而已……
思忖间,周子旭也夹了根菜叶,慢慢放入口中,仔细的品尝着。生在富贵人家偏好肉类的他,从小到大娘亲为了让他多吃点蔬菜,费尽了心思。
家里的厨娘,更是烹制青菜的高手。京里的王公贵族,曾多次提出买下他们家的厨娘,都被婉言拒绝了。
尝过那么多烹饪高手烹制的青菜,都及不上今日贫家小丫头随手一盘水煮菜!!其中的秘诀,不言而喻!!
周子旭跟王大厨,此时表情绝壁同步。目光炯然,散发出狼一样的青光。
“余家小姑娘,你这……什么的方子卖不卖!!”周三少王大厨异口同声步调一致。
“你说蚝油的制作方法呀!说什么卖不卖的!制作的时候又没瞒着你们,有什么不懂的,尽管问就是了!”余小草本来就没打算拿这个卖钱,只不过顺手人情,结个善缘吧!
唐古镇第一酒楼的幕后小老板,又是四大商家之一周家的少爷,以后指不定有求到他头上的时候。做生意嘛,和气生财,多个朋友多条路!
第十六章逛街
出身厨艺世家的王大厨深知,但凡有些名气的厨子,谁不把自己拿手招牌菜藏着捂着,深怕被人学去。眼前这小姑娘却眼睛不带眨的,把秘方传授出去。他不好意思地搓搓手,道:“余小姑娘,要不……你回家问问家里的大人,再做决定?”
“不用问了,这是我自己琢磨出来的,家里人还不知道呢!不信,你问我哥!”余小草摆摆手,没当回事。
周三少在余航那里得到肯定的答案后,想了想,道:“好!那我就收下你这份大礼了。以后你若是遇到什么事,尽管到镇上周家老宅找我!”
余小草咧嘴一笑,心道:小子儿,就等你这句话呢!
“对了!现在天气比较热,这蚝油最好放冰窖里储藏,而且不能超过一个月!”余小草摸摸怀里的银子,叮嘱一番,准备告辞。
华亭的十年,风起而云涌,幕后资本总是无处不在,风平浪静之下总有暗流涌动,华灯有明有灭,人事总有起伏。普通家庭出身的秦穗穗从不相信命运的安排,她相信自己可以通过勤奋热情信念冲破枷锁,在属于自己的领域走上高位。平凡的人终将拥有一段不平凡的人生!转身之后,我在律圈爆火...
我五岁时,我娘给我算了个命。算命先生说我长大以后能看穿别人的心思。全村人认为我会是个奇才,爹娘举全家之力送我读书,结果我高考失利,复读无望,当了一名炒粉工。我娘跳脚大骂算命先生混账糊涂。直到我师从弘一大师之后,我娘说如果有一天,遇上了那算命先生,一定要重重地感谢他才行。有一天,我终于遇上了一个人,他说我曾经给你算过命。...
简介关于别的艺人忙拍戏她帮警局冲业绩苏芷被赶出家门了,原来她是假千金,无所谓我自会立碑。通灵算命养家糊口你太奶在下面网恋被骗钱了,记得提醒她下反诈app!有人说她是假的,结果当场表演一个直播通地府。什么,别人参加恐怖综艺被鬼吓,她参加综艺吓死鬼。什么?你不孕不育,不可能,你一生多子多福,一胎生仨,两胎生六。当黑粉骂她,苏芷你骂我,我不听,你妈是个白骨精,白骨精黑爪子,扯你爸的裤衩子。什么,苏芷疯了?没关系,这很正常,人在打工,哪有不疯。...
大梦几千秋,春梦了无痕。全民做梦的时代,大家依靠体验不同的梦境来修行。一个做噩梦的少年,手握一张噩梦修行的卡片从此他如魔王般崛起,似烈日般璀璨!他要用双手,成就所有人的梦!他要让每个人都在噩梦中脸红心跳!ps书友群,7o5735726,欢迎来聊天催更...
周恒魂穿古代皇子,开局硬刚帝王。欲加之罪,何患无辞!我跪天地父母,但是你不配做我父亲!从此以后你我父子再无关系,天地之大何处去不得,这皇宫不待也罢!三句话将皇帝气得昏厥,被流放时意外获得系统,可以召唤美女将军保驾护航!从此美女在侧征战天下!...
简介关于长生我靠娶妻成就大能天元大6人士都患了病,他们失去了情欲,不管是凡人还是修仙者,都对其他人充满戒备,包括亲人。一朝穿越而来的周元,被迫接受诡异的修仙界,刚穿越第一天,隔壁邻居威胁周元,你也不想交不起房租被赶出坊市吧!...