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第十七章 招牌菜(第1页)

陈禹家里已经没什么人了,夜里就会留在店里守夜,其他人,都住在附近的村里,夜里都会回家,离得不远。

唐宁宁把后院的东厢房收拾了出来,跟陈禹说道,“你就住在这屋,把之前租的房子退了,还能省一点钱。”

“我--就睡在前堂就好了,不用麻烦。”看着东家忙里忙外的收拾,陈禹内心有些恍然,站在门口,踌躇着没有进去。

“那哪里行?夜里睡不好,第二日事情也做不好。”

在唐宁宁的一番劝下,陈禹终于应了。

他家里人早就都没了,一个人在外流浪这么多年,除了前东家,还是第一次遇到这么好的贵人。

唐宁宁给他收拾完,把钥匙交给了陈禹。

“阿禹,烟儿以后多拜托你了。”

陈禹慌忙道,“东家哪里的话,应该的。”

唐宁宁笑着和陈禹又说了一会儿,吩咐众人都先回家,明日辰时来报道。

“东家,你不走吗?”陈禹拿着钥匙,想要回之前的房屋拿包袱,看到还在店里的唐宁宁,上前问道。

唐宁宁看他,“你去忙你的,明个儿才开始做工。”

“那钥匙?”

“放心,我手里有备用的。”

等陈禹走后,一直没说话的顾烟这才急忙问道,“娘,我哪里会记账?”

就知道这孩子按耐不住了。

“烟儿,之前娘卖卤味的时候,你不是收钱收的很快吗?娘看你算账挺清楚的。”

“那才多少银子,这饭馆位置这么好,记账又需要的多,我哪里行?”顾烟急的像是粘板上的蚂蚁团团转。

唐宁宁放下手里的账本,摸了摸顾烟的头,笑道,“你放心,离开业还有一个月,娘让阿禹多教教你,等你学会了,阿禹记账,你在闭店后开始审核账本,核对清楚后在将每日的银钱都交给娘。”她有空间,银钱这种东西还是放在空间里最好。

最后一关,由娘把关,顾烟心底瞬间放心了不少。

“平日里阿禹记账收钱的时候,你在旁边多学着,以后店面越来越多,光你们二人远远不够。”

“娘,你不是说让我学做菜吗?”

这丫头,一心想当个厨子不成?

“等你学会了做账,娘就教你做菜。”

听唐宁宁这样说,顾烟满意了。

“娘,你在写什么啊?”

“菜谱。”唐宁宁伏在案桌上,一笔一字的勾勒。

她原本打算做火锅的,将辣椒用在底料上。

但是空间里的辣椒长得快,势头也猛,做一个川菜馆,可以将她的辣椒挥到极致,让这古代人也尝尝真正的辣椒的滋味。

她研究了好几日的菜谱了,定了两个招牌菜。

一个是辣子鸡丁,定价一百文,这道菜,成本不高,除了需要她制作的干辣椒和泡辣椒,其他的食材在这个年代都不算贵。

因此,定价在一百文,除去成本,每做一道菜,约莫赚八十文,当然,不算人工和酒楼的费用。

还有一个就是她犹豫了好久的毛血旺,这道菜的成本可不低,虽然里面的食材像鸡胸肉、猪肚、毛肚、豆芽都不算太贵,可做一次,就耗费太多的辣椒了,因此,定价一百八十文。

她这些时候泡的辣椒和晾晒的辣椒不是很多,一旦开业,估计能够维持酒楼十天的量。

“娘,这个是什么?”

唐宁宁看着顾烟指着的地方,回道,“辣椒炒肉。”

因为晾晒和泡需要一定的时长,她只定了这两道菜,其他的辣菜都用新鲜的小红辣椒直接炒。

除了辣椒炒肉,其他的菜有酸辣鸡杂、酸汤肥羊、蚂蚁上树、酸辣五花肉、水煮肉片、香辣牛蛙。

素菜有辣椒土豆片、素烧茄子、辣椒白菜。

“娘,怎么不做我们吃的香辣大虾啊?那肯定能吸引更多的客人。”顾烟疑惑。

唐宁宁叹气,她之前也想了,可是食材难取,估计供不应求、而且,她打算以后专门开个海鲜店,主打海鲜的,所以,这边的川菜先不上了。

“大厨不够,这些菜也够学了。”

顾烟,“林大叔拿手菜是炖猪肘子,不做了吗?”

之前她有考虑过,后来,还是放弃了,既然主打辣椒,就不做其他店都能做的菜了。

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