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第43章
楚娇娇上前,仔细检查了廖平祥命人打造出的这张桌子,末了,满意地点了点头。
“没错,就是这样的。”
对于廖平祥的办事效率,楚娇娇十分满意。
“这样的桌子一共做八张放在大堂,楼上雅间的,我另外给你画图纸出来。除此之外,两种锅各打十几口,火锅品类就可以正式营业了。”
这两日的时间,望江楼虽然已经开始改造,但是参与改造的毕竟只是其中的一半,并没有影响酒楼正常的生意。
至于桌子下面,楚娇娇想了一下,还是决定用炭盆。
比起炭盆,炉子要更笨重,加碳不方便,放在桌子下面,一不小心,还容易烫伤食客。
专用的桌子和锅已经解决完毕,楚娇娇又给廖平祥列了一张单子,上面详细写出自己所需要的全部食材和调料。
这些东西都要多准备一些,等到准备好了,你差人来楚记绒花喊我,我便开始教后厨炒火锅底料。
虽然已经决定和楚娇娇合作,但是这火锅,直到今日,廖平祥也还没尝过味道,得知楚娇娇终于要在店里教厨子做火锅了,他也跟着带上了几分期待。
“楚姑娘放心,我这就差人去准备,一定尽快将楚姑娘要的东西全部准备妥当!”
果然,又是三日之后,廖平祥已经将楚娇娇要求准备出来的所有调味品都准备齐全。
“楚姑娘,你看这......”将楚娇娇带到后厨,廖平祥看向她,欲言又止。
楚娇娇笑了笑:“廖掌柜,我们既然是合作关系,该教会他们的东西,我自然不会私藏。”
说罢,她朝着望江楼的两个主厨点了点头:“你们都留下学怎么炒火锅底料,其他人继续练刀工。”
毕竟开火锅店,现在又没有现代那种刨肉片的机器,每天需要的肉片,都要厨子切出来,刀工差了可不行。
菌菇汤和清汤的底料,是最容易的,只需要将配好的汤底调料下入锅中,加入骨汤便可以完成,楚娇娇已经提前将配方写了出来。
她今日要教的,是清油底料和番茄汤底料的炒制方法。
楚娇娇穿来的这个时代,并不存在她看过的历史上,现代常见的各类蔬菜瓜果,在这里都能找到,因此制作菜肴,楚娇娇也得心应手。
望江楼的两个主厨学得认真,他们二人先前做的菜味道不好,只是因为没有菜谱,如今跟着楚娇娇一步步学下来,炒出来的底料,竟然和楚娇娇亲自做的别无二致。
底料既然已经炒出来,楚娇娇索性将两个桌子并在一起,用了两口鸳鸯锅,分别配了四种锅底,让廖平祥将店里的厨子和伙计都喊来,围着桌子坐了一圈。
后厨练手用的蔬菜和肉片,这个时候一并装盘端上桌来,楚娇娇向大家介绍了一下火锅的吃法,又道:“大家都尝一尝味道,将来客人来店里,也好根据不同的客人进行推荐。”
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