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第5章 顾小吉的厨艺（第1页）

顾小吉拎着一大桶河鲜回到家，先将这天生的事大致向爷爷说了一遍。

老人家听说孙子夺回了鱼塘的承包权，乐的连声说好，甚至连走路的步伐都变得轻盈有力起来。

顾小吉从水桶中捞出了一大碗鲜活的螺蛳让爷爷帮着剪螺蛳屁股。

自己则抓起那条大黄鳝去了厨房。

黄鳝浑身湿滑又活蹦乱跳的，想活杀是不太容易的。

不过顾小吉从小就见惯了父亲和爷爷杀鱼杀黄鳝，所以也是无师自通。

他烧了一锅开水，直接将黄鳝丢进去盖上锅盖烫死，这样既减轻了它的痛苦，又降低了剃肉的难度。

而且热水烫过后，黄鳝表面的粘液也都烫掉了，腥味也大大减少。

顾小吉将烫死的黄鳝放在砧板上，一手按住鳝头，一手拿着小刀就开始划拉。

从头部下方下刀，沿着脊骨两边各划拉一刀，完整的两片鳝肉就被剃了下来。

剩下的整条脊骨和内脏则直接丢到院子里喂鸡。

因为刚刚烫的时间很短，所以剃下来的鳝肉还是半生的，等会儿跟韭菜一起大火炒制肉也不会太老。

处理完鳝肉之后，顾小吉又从水桶里挑出了河虾和一盆小杂鱼。

河虾冲洗干净后直接上锅蒸就可以了，他准备做个酱油蒸虾，这是最能保留河虾本身鲜味的做法。

酱油倒到碗里加点姜丝葱花和黄酒，然后就放到沸水锅里先蒸个2分钟。

然后再将河虾倒进锅里一起再蒸2分钟。

这样蒸过的酱油就充分融合了葱姜黄酒的香味，而虾的熟度也刚刚好，肉质鲜嫩不会老。

出锅后将蒸熟的虾倒入酱油碗里拌一拌就可以吃了。

至于那些小杂鱼处理起来就稍微麻烦一点。

要一条条去鳞去内脏，然后洗净沥干后再裹点面粉下锅油炸。

用中小火慢慢炸，直到所有小鱼都炸干炸透，颜色变得金黄，连骨头都炸酥了，就能直接一口一条的吃而不用吐鱼刺了。

炸好的小杂鱼可以直接吃，也可以再入锅加调料翻炒调味。

顾小吉从爷爷的菜园里摘了几个小辣椒和一把蒜苗，同炸好的鱼一起大火翻炒，做成了一道香辣小杂鱼。

处理杂鱼的时间花的久了一点，等顾小吉炒好了鱼，程浩也已经洗好澡来到了他家院子里，手里还拎着一袋子的冰镇啤酒。

闻到顾家厨房里飘出来的香味，再看到是顾小吉在那下厨，程浩一脸惊叹道：“真香啊！阿吉你是从哪里学的这么好的厨艺？”

“嘿嘿，”顾小吉一脸神秘的笑笑，并没有直接回答程浩的问题。

这几年他孤身一人在城市漂泊，也没什么其他的娱乐活动，唯有对吃情有独钟。

再加上口袋里一直没多少钱，下馆子是不可能的。

所以他就将自己的业余时间都投入到钻研厨艺上了。

手里的几个菜都做好后，爷爷就捧着一盆割好尾巴的螺蛳送来了厨房。

看来老人家今天的心情真是不错，连割螺蛳都变得利索了。

顾小吉接过螺蛳，几分钟之后，一道挂了鲜亮芡汁的爆炒螺蛳就被端上了桌。

此时天还未黑，太阳还半挂在西山之上，外面晚风习习的，格外的舒服。

顾小吉干脆叫程浩一起将桌子抬到了院子里，吃露天饭。

小小的桌子上摆了满满一桌的菜，韭菜炒鳝丝、爆炒螺蛳、香辣小杂鱼、酱油蒸虾，还有爷爷菜园里新鲜摘来的青菜和番茄做成了一盘炒青菜和一大碗番茄蛋花汤。

顾小吉还觉得不够，又去村头的小卖部切来了一盘酱牛肉。

程浩啵的一声打开了一瓶啤酒，给三人的杯子里都满上。

天边的落日与晚霞交相辉映，院子里晚风习习，一老两少三人齐齐举杯。