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原本她觉得如珠饭馆不可能比得过自家饭店,但凡事都并非绝对,她又不是蠢笨之人,蠢笨到对自家饭店有盲目的自信。
谁说小山村的饭馆就一定比不上自家饭店?
金富华沉吟,“既然都有人那么说了……我想我们应该找个时间去一探究竟,去看看那家饭馆到底如何。”
饭馆即便是在清河村,那也是他们的竞争对手。他们应该去了解了解。
金琳点头。
吃完饭后,袁如珠他们继续逛街。街上有卖宠物小铃铛的,袁如珠心血来潮,买下几个小铃铛,“回去给嘟嘟小白带着。”
“我也要!”小秋伸手。袁如珠给了她一个小铃铛。回家之前,袁如珠去市场买了花蟹。
抵达家时,天上下起淅淅沥沥的小雨。端午的雨水又叫龙舟水,龙舟水辟邪去晦气。吴桂芳用盆接了些雨水,准备用这些雨水煮兰汤。
沐浴过兰汤,袁如珠早早入睡,次日清晨,天上还在下小雨。她推开窗户,伸手去接冰冰凉凉的雨。
雨中的村庄,空气是潮湿的,潮湿里有泥土和花草树木的香气,很是清新好闻。她闻了闻清新的空气,进入灶屋。
经过一夜的浸泡,糯米已经泡好。袁如珠把糯米里的水沥出来,然后拍蒜。
她把蒜末放油锅里炒了炒,加盐加白糖,再调入些许咖喱。蒜末被咖喱染的金黄金黄,袁如珠翻炒几下,蒜蓉酱便做好了。她把蒜蓉酱放到一边备用。
取出蒸笼屉子,她将荷叶平铺到屉子里,把泡好的糯米均匀地铺到荷叶上。
烧大火,蒸糯米。
大概蒸到二十分钟的时候,袁如珠掀开蒸笼盖子,在蒸了二十分钟的糯米里浇入一碗开水。
吴桂芳好奇道:“倒开水干啥?”
她没见过蒸糯米蒸到一半往里面倒开水的。
袁如珠抬起下巴,说:“就是为了让糯米更好地吸收水分,专业的说法就是吃浆,这样蒸出来的糯米口感会更好。”
吴桂芳若有所悟,学到了。
浇过开水的糯米再蒸十分钟。蒸好后放一旁备用。
螃蟹吴桂芳已经处理好了,螃蟹被她切成了四块,去除了腮、嘴以及蟹腿上的尖刺等等部分。
袁如珠热油锅,炒香腊肠丁和香菇丁,香菇和腊肠的香味一挥发出来,她立即将之前炒好的蒜蓉酱炒进锅里。
金黄的蒜蓉酱把香菇和腊肠都染成了金黄色。甜甜的腊肠香味和香菇的菇香以及蒜蓉的蒜香喷涌出来之时,她把带着荷叶香气的糯米饭炒进锅里。
因为等会儿螃蟹里要蒜蓉酱,所以袁如珠没在糯米饭里放盐,只撒了少许酱油。酱油入了糯米饭里之后,再加入少许白糖调味,最后翻炒几下出锅。
重新取蒸屉,重新垫上荷叶,炒好的糯米饭铺进荷叶上。再把拌过盐和蒜蓉酱的螃蟹铺到糯米饭上。
“蟹壳咋也要放上去蒸?”见袁如珠把蟹壳也放到蒸屉里,吴桂芳连忙问。
袁如珠回她:“蟹壳蒸了之后红红的很好看,红红火火嘛。”
原来为了荷香糯米蒸花蟹的卖相更好看。吴桂芳失笑。珠珠在做菜这一方面很是讲究,她做菜,色香味美必须俱全,一样都缺不得。
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