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第63章 三哥和四哥长大了（第1页）

了鸡血是的，天天下午放学后都背着背篓出去，哪怕挖不到多少野菜，也会带一捆柴火回来。

弄的自己都没有办法周天早上去卖鸡蛋了，实在忍不住问他们：“三哥，四哥明天星期天，上午我们休息休息吧，你看家里都有这么多野菜干了”

“绵绵你想休息就休息吧，我们不行的”三哥说

“对，不行”四哥说

“为啥呀”

看着三哥和四哥不想说的样子，我就越想知道，就这么说：“说说呗，三哥，四哥”

“好吧”

四哥败下阵来说，接着自己就听到：

“其实也没啥，就是最近有一年吧，我们两个老实吃不饱，早上上学走的时候就会从过来拿一个窝窝头带着去学校，等饿的时候吃，中午回来的时候呢，二姐一看少了两个，就问我们两是谁拿的，我们俩就点头，都拿了，说早上练完后，上午在学校里饿的早，从那里二姐做饭还是做那些，只是她刚开始自己少吃点，最后被大哥现后，大哥也少吃点，把多余出来的给二姐吃，从那里以后大哥和二姐每天不到上午就饿了。

这不是最近实在是不够吃的了，二姐才和我妈说，我们也是听她说的。刘姨说大哥买的粮食就是省着吃，也就够三月的，还这还的加上我们每天挖的野菜才够，要是有点油水啥的就可以少吃点粮食。

这不是三哥和自己商量着，周天上午以后我们哥俩就不出去疯玩了，看看能不能去西山角下大道吐字野鸡啥的。”

“这样呀”

“绵绵你可不能去知道吗，不是我们不带你去，而是这里离西山虽然不远，要是遇上啥，我们两个好歹会爬树，带着你真顾不过来”三哥急忙说

“行吧，不过呢”

“不过啥”三哥问

“放暑假后，你们两个带着小妹去，到时候，自己就在山脚下玩。你们两个去打野鸡野兔吧，还有对了，你俩去西山我周姨知道吗”

“知道，这事连大哥和二姐，还有刘姨也知道”

“合着就自己不知道呗”

“绵绵我们不是故意瞒着你的”四哥挨着我说

“我知道，你们是为了我好，不过咱可说好了，暑假的时候一起”

“知道知道，到时候大哥和二姐也去”四

“那行吧，你们去吧，别太往里走了”

“知道了”

说完三哥和四哥就走了，我一个人去了柳枝胡同，再去医院

真是没有想到整天知道玩的三哥，和四哥也开始懂事了，真不错。

也是从这以后，妈妈让我们每天早上练完武的时候，开始用弹弓练准头，一天一百下。等练了一个多月的时候，三哥瞎猫碰上死耗子的打死一只野鸡，还拿这事去向所有人显摆呢，就连沈伯都是他特意写信告诉的。

到最后，沈伯拜托小方叔叔在暑假的时候，特意找了几个休息的时间，带着我们几个人去山上打猎，下套子，挖陷阱啥的。也是从这个暑假开始，我们隔三差五的能吃上一顿肉。

为此周姨还和我们说：“以后打着猎物的时候，如果有一只野鸡或者野兔，我们就分两次吃，如果多了的话，就用盐腌制起来，留着冬天或者没有肉的时候吃，知道吗”

四哥应着“知道”

“那怎么做样”南姐姐问

“等到时候多出一只来，我带着你们做一遍就行了，说了不是怕你们记不住，而是怕你们做不好”

“哦”

这话隔了没几天时间，三哥和四哥回家来，就献宝似的，从背篓里拿出去一只野鸡，两只兔子来说，晚上吃饭的时候说：

“野鸡和兔子都是大哥打的，我们炒了一只野兔，留下一只野鸡还有兔子，妈等会吃完饭，您就叫我们盐肉吧”

“吆，你们还真厉害了，行呀”

腌肉在生活中是很常见的，腌肉是用食盐腌制的，是一种满足大众口味的食品，好的腌肉美味可口，并且还能长期保存，所以说很是受广大人们的喜爱的，其实腌肉我们自己也可以做的，下面就为大家介绍一下方法。

食材用料：

肉（猪肉，鸡鸭鹅鱼肉都行）：1oo克盐：肉14～16千克

制作方法

1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。

2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的13。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15c以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制度;15c以下则可小些，少些。

3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

4、定盐：腌肉可堆放在-5c冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。腌肉味道是相当美的，其中有很大的食盐成分，食盐可以抑制细菌和微生物的增长，当然了，腌肉也有这样的功效了，腌肉中的蛋白质含量是很高的，可以促进损伤细胞的增长，还可以维持人体内的酸碱平衡。

所以说吃腌肉不光是一种口感上的享受，更多的是一种精神方面的享受，并且腌肉里面的脂肪也不是很多，经常食用的话也不会造成肥胖了，还会使自己的身体内分泌更加稳定。

就这样，我们学会了腌肉，也是从这个