热血中文

手机浏览器扫描二维码访问

第68页（第1页）

  冲洗之后还不保险，顾小锦又用干净的水泡了下冬瓜条。

  泡好后又往锅里放入清水，冬瓜条放进锅中刚好是没过水的程度，烧水开煮。

  大约煮了三分钟，顾小锦将冬瓜条全捞上来沥干。

  这一步挺重要的，如果不沥干水分也会影响冬瓜糖的干度，进而就影响脆度了。

  经过石灰水浸泡过后的冬瓜，就连颜色也仿佛被洗礼了一遍，变得越浅色了起来，就如一块块青葱白玉。

  顾小锦是用吸水性比较强的纸巾来进行沥干的，将冬瓜条放在纸巾上轻柔地滚来滚去。

  夏文曜有样学样，小手也拿着张纸巾滚着冬瓜条。

  滚好冬瓜条后还不能这么快进行下一步，而是得放在通风处吹一吹，尽量将表皮的水分都吹干。

  吹好之后，来到另一个重要步骤——按1:1的比例来添加白糖。

  添糖的方法分为三次，一勺冬瓜一勺糖，层层叠叠均匀散布在大碗里，用保鲜膜覆盖住碗口进行封口，放入冰箱进行冷藏，这一层冷藏就得冷藏两天。

  因为冬瓜糖的制作方法比较费时，可能指望不了零食铺子请过来的师傅，所以顾小锦将全部买来的冬瓜都投入制作冬瓜糖，怕不够又另外下单了好几个大冬瓜。

  现在光是用大碗一个个进行封口，放入冰箱中冷藏几乎就要撑爆了冰箱，不能再往里储存其他东西了。

  好在花仙星系的天气并不炎热，有种上一世四季如春的昆明之感，所以蔬菜鸡蛋那些即使放在外边也能储存个几天。

  至于肉类，顾小锦每天都是买鲜肉，按着分量买保证一天就能吃完的，从来不会放入冰箱储存。

  折腾好了冷藏，算了算时间，也就要到晚饭饭点了。

  顾小锦兴致勃勃地拿起刀在疾风狼大腿肉的上方比划了几下，她已经迫不及待想要烹饪a级肉类食材，看看它们的口感如何。

  “还好我还留了一溜溜冬瓜下来，照着这个肉做一碟冬瓜肉沫倒是可以，然后配上紫菜蛋花汤跟虾仁鸡蛋羹，怎么样？”

  她看向夏文曜。

  夏文曜听着那些完全没听过名字的菜品，眼都不眨地快点头。

  不过他指了指疾风狼的大腿肉，有些犹豫道：“之前你做的菜都是普通食材互相搭配，口感层次很好，但那些全是B级食材，这个a级的能好吃吗？”

  大有如果口感不好，就抛弃a级食材不吃的意思。

  食材再好，做出来不好吃那也是含泪咽下，味同嚼蜡。

  顾小锦磨刀霍霍，眼里跃跃欲试，“不知道，要做过才知道好不好吃，人要有勇于尝试的精神嘛！”

  夏文曜还要说些什么，顾小锦就已一刀斩了下去。

  砰砰两声，大腿肉就被分成了三块，再砰砰几声，肉被切成了长条，顾小锦开始一顿乱砍。

  这是上一世做人工肉糜最常见的手法，当然这砍也不是真的乱砍，还是有讲究的。

  先是将肉聚在一起统一横着砍，肉在刀的捶打之下缓缓分散，再来换个方向变成竖着砍。

  肉经过反复几次捶打之后，口感变得更加紧实，肉块也越来越小，最后会变成了一团团松软又紧致的肉糜。

  之所以不采用绞肉机，是因为人工捶打跟机器嚼碎的肉质是有区别的。

  虽然顾小锦尝不出有什么区别，但上一世去采访那些美食大家，都坚持在做肉类大菜时手工捶打上阵，用古法来还原本味。

  所以顾小锦也想要尝试一下手工捶打，反正有的是时间。

  打了十次之后，她的手就有点酸了，放下刀歇一会儿，扭一扭胳膊，去倒杯水喝。

  夏文曜这时走了过来，面无表情地站在高凳上，小手拿起大刀，学着顾小锦的方法锵锵砰砰。

  顾小锦听到声音立刻回头看去，着急道：“你小心点啊，万一切到手了怎么办？”

  夏文曜抬头觑了她一眼，继续低垂着头捶捶打打，除了身高跟手小这两个硬伤，他的动作稳得不可思议，手起刀落间快果敢，不拖泥带水。

  如果忽略其它只是看刀的运动，不知道的人还以为是哪个经验丰富的大师在做厨。

  顾小锦看得目瞪口呆。

  看了一会儿，见夏文曜依然很稳，手没有丝毫颤抖，她默默闭上了张开的嘴巴，眼里一片沉吟，表情严肃。

  她正在思索合理利用童工的可能性以及雇佣童工是否犯法，再者在家学厨算不算是压榨童工的操作范围性。

  在经过夏·人工捶打机·文曜将近十分钟规律且毫不间断的捶打，肉已经完全变成一坨肉糜，碎的不能再碎了。

  夏文曜放下了刀，平静地看着她：“可以了吗？”

  在顾小锦眼中，此时小文曜背后闪烁着明亮的金色光晕，头上顶着厨神的祝福光环，浑身上下散着一股名曰大佬的气息。

  她二话不说地朝他竖起了个大拇指，“可以，完美，棒的！”

  夏文曜“哦”了声，风轻云淡地放下了菜刀，跳下了高凳，站在顾小锦的后边看。

  许是被之前那稳当的手法利落的下刀给惊到了，顾小锦这时再去做菜，总有种被大佬盯着考核的毛毛感。

  顾小锦将肉糜用料酒、盐、生抽淀粉等进行腌制，这样能更好的入味。

  等待腌制的时候，她又削起了剩余的冬瓜去皮切块，今天一整天算是彻底跟冬瓜给杠上了，随意地问：“对了，你刚刚剁肉的时候不会觉得手酸吗，那手法还很干脆利落，专门去学过的？”