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不如做个柴火鸡,旁边再弄点玉米贴饼子。而且虽然天气很冷,但她突然好想吃玫瑰冰粉呀。
恰恰好,在豆子店老板那买到的冰粉籽,因为是最后的库存,她就大手笔的全部买下了。
即使是冬天,在吃火锅的时候,配点解热的饮品,也挺好的。
周年年把鸡肉全部切成了小块小块的,一会儿方便入味,再把土豆、青椒和香菇全部切好。
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表面光滑的青椒是菜椒,所以她加了部分螺丝椒,让辣度更浓一点点,怕他们吃不了辣,周年年控制住自己,不要再加干辣椒了。
朝天椒,对于吃不了太辣的人,确实会比较刺激一点。
青花椒,生姜,蒜,大葱……
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哦,再切点带皮的五花肉片吧。
既然是柴火鸡,虽然是改良版本,还是再加点乡村喜欢的元素吧。
准备准备开饭啦
土灶引好柴火,大铁锅里的油慢慢开始被烧热。
白色生鸡肉刚一放进去,就发出噼啪噼啪的爆响。这回她放的油挺多,菜籽油里还放了部分猪油,确保每一块鸡肉都要完全被油爆香。
稍微翻炒一会儿,她才下锅五花肉,鸡肉是要爆炒爆香,五花肉就要煸炒,把肉肉里的油脂炒干一些。
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虽然品种不同,但是对火候的要求是一样的,如果火候没到位,肉会不香,如果火候太过,肉就炒糊炒焦了。
鸡肉和猪肉在金色的油花中不断翻动,鸡肉每一块都要炒成金黄色,五花肉片的边缘要有些卷起,肥肉部分要炒到透明,最好有些微焦黄。
等它们逐渐散发出浓浓的鲜香,周年年才舀进大碗里。
既然是家常菜,那就是好吃又易上手的,技术含量不会很高,注意火候是最重要的,做菜有经验老道的大师傅炒菜,尝都不用尝,只要看肉或蔬菜在锅里的样子颜色,就知道还差几分火候,火候到位没有。
周年年最喜欢吃肉,也喜欢吃甜食,脂肪和碳水的结合永远是最美味的,再来点入口即化、奶酥香浓的甜品,那就是干饭人们的最快乐的一刻了。
好在她天生长不胖,不但能自给自足,还没有身材走样的烦恼,真是三倍的快乐。
锅里的干辣椒被她用锅勺引导着,与之前已经被热油炒香的姜片、蒜粒、青花椒团聚。
“咳咳咳…”周年年把厨房的抽油烟机火力加大,厨房里才没有那么呛人的辣味。
随着干辣椒不断在油锅里煸炒,呛人的味道逐渐收敛,只保留了干辣椒的鲜辣,青花椒的清香和姜蒜香。
看着锅里的香料差不多了,周年年才一股脑的倒了半碗青辣椒和鸡肉、五花肉、香菇,土豆还有子姜。
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