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绿豆淀粉已经沉淀好了,程锦绣根据淀粉的量准备了适量的水,让黄氏搅拌成浆,然后让李氏烧火,锅里加一些水,放了一点盐烧开,再将淀粉水倒入锅中,让黄氏用锅铲不停地搅拌。程锦绣自己则是站在灶台边上,适当地倒了一点明矾进去。
随着大火烧开黄氏不停地搅拌,原本浑浊的浆水也渐渐变成了白色,黄氏和李氏看的啧啧称奇,只恨不得把眼睛都盯上去。
“绣儿,这也太神奇了!这就是你说的凉粉吗?”
“娘,你别说话,看着火候呢,火不能大了!奶,继续搅拌不要停!”
“哎,好好好!”
直到锅里的颜色渐渐变得透明,她这才叫李氏停了火,让黄氏赶紧趁热将浓稠的淀粉糊糊倒入早就准备好的木桶里面。
“绣儿,这就好了?”黄氏摸了摸头上的汗,她心里害怕出错一直提着心,再加上厨房烧着火又特别闷热,如今总算是松了口气。
“嗯,等它凉了冷却就行了。奶,我来拌佐料。”程锦绣点了点头,决定亲自动手把调料给弄出来。
“哎呦我的乖宝啊,这种粗活哪能你来做,别把手弄脏了。李氏,你来帮你闺女弄!”黄氏心疼得极了,原主从小到大娇生惯养,那是连碗都没刷过的。
“不用不用,我就想自己试试。这方子都在我脑子里呢,娘也不懂。”这调料可不是随便弄就可以的,关键是得掌握分量。李氏平时炒菜都容易把盐给撒多了,她还不如相信二婶的手艺呢。
再说她自己以前也是做惯了的,老实说,要不是怕露馅,她还真想自己下厨。虽然家里的伙食都是唐氏在做,不过她的手艺也只能说比起李氏和冯氏稍微好了一点,毕竟这个家太穷,黄氏太吝啬,舍不得油盐。
切上细细的黄瓜丝,葱,蒜,再把茱萸捣碎了取汁,倒入盐,酱油,醋,又加了一点点糖,和着黄瓜丝搅拌。等凉粉冷却下来,用刀划了一块,切成细细的长条,淋上搅拌好的调料,再撒上葱花,看上去好看又清爽,让人恨不得马上就放在嘴里尝上两口。
程锦绣自然也是这么做的,用筷子夹了放进嘴里,唔,还行吧,茱萸的味道比不上辣椒,凉粉也有些老了,下次再改进。她在这里挑剔,黄氏和李氏却在试探着尝了一口之后眼前一亮,口感凉酸,酥软爽口,香辣蹿鼻。当下哪里还顾得上说话,刷刷没几口,一大碗凉粉就见了底。
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☆、钱要怎么分
“天啊,绣儿,这凉粉也太好吃了!比肉还好吃!”
“就是就是,这东西味道太好了,哎呦我滴个乖乖,我怎么觉得吃不够呢!”
李氏恋恋不舍地放下筷子,黄氏也赞同地点了点头,忍不住咽了咽口水,回味了一下味道,有些后悔自己吃那么快了。
“还剩下这么多呢,都拿来拌了,当做晚上的菜吧。”程锦绣笑了笑,看到黄氏和李氏高兴的模样,她也挺开心的。最后三人合力,将做好的凉粉都切了,足足拌了一大桶上桌。
结果到了晚上,一家十几口人,将一桶凉粉吃的干干净净,几个小的更是将碗底都舔了好几遍,一副回味无穷的模样。
“爷,你觉得这凉粉如何?咱们拿出去卖,会赚钱吗?”
“会!怎么不会!这样美味的东西,那些人还不抢着来买!”程老爷子激动地开口,只觉得眼前仿佛出现了白花花的银子,就等着他伸手去拿了。
“是啊是啊!爹,这凉粉味道鲜美,又形如白玉,若是不说,谁又知道这竟然是用绿豆做出来的!”程学栋也是满眼放光,他本身就精于算计,一眼就看到了凉粉的财路。更重要的是,这可是全镇子上的头一份啊!
“那是当然,爷,观音娘娘可说了,这绿豆凉粉不仅美味,而且还有治疗腹泻,解暑降温,增加食欲的功效呢。”
程锦绣难得做了一件被所有人认同的事情,觉得自己似乎也变成小孩子了,颇有些洋洋自得的开口。要是有镜子在跟前,她一定会知道自己这小模样,跟程浩宣之前炫耀的表情一模一样。
“难怪我这越吃还越觉得饿了!”程学武恍然大悟般地点了点头,照理说今晚上吃的比往日都多,结果肚子却一点饱腹感都没有。
“要真有这样的功能,那别人岂不是吃了还想吃?哎呦喂,这要是拿出去卖,不就不愁没回头客了嘛!”黄氏笑的嘴角都裂到耳根去了,忍不住使劲儿地拍了拍大手,激动得几乎要跳起来。
“卖,肯定得卖!”李氏乐呵呵地点着头,“三天后就要赶集了,咱们得赶紧收绿豆去!”
一家人讨论的是热火朝天,程学栋凑到老爷子跟前,谄媚地开口道:“爹,我脑子灵活,镇上也有些朋友,不如将卖凉粉的事情交给我去做吧!”
“不行!这法子可是菩萨赐给绣儿的,这生意自然也得归我们大房去做!”李氏可不是蠢的,老三歼猾得很,生意交给他,还不知道他偷偷瞒下多少私房呢。这本来就是他们大房的生意,怎么能便宜了别人!
“大嫂,话可不是怎么说的,如今爹娘还在,我们可还没分家呢。这秘方虽然是菩萨赐给绣儿的,却该是属于我们程家人的才对。而且大哥可是有功名在身的,岂能做行商之事?还是交给弟弟我来吧,再说了,这挣了钱,弟弟我也是交给爹娘的。至于这银子怎么分配,当然是要看爹娘的打算了。”
程学栋不愧是油嘴滑舌的人精,光是一个功名在身的理由,就足以让李氏犹豫起来。程学武不懂这些生意经,也知道涉及到钱财的事情爹娘不可能交给自己,干脆识趣的没开口,反正他只需要到时候出力就行了。
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