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y市锦荣街的一家店面装修了整整一个月,今日终于挂上了招牌——食膳之家。丹砚看着崭新的店面长长嘘了一口气,店里的每一个角落无不是她用心设计的。
几个月前,丹砚打定主意不去公司实习,而是利用自己的积蓄创业。丹砚先让工人把店面破旧的外墙打通,镶上一整面落地的钢化玻璃,再在玻璃内侧均匀的插上一整排细长的竹竿,竹竿与竹竿间的空隙让阳光能够从屋外照射进来,形成错落的光影美感。店里的一张张老榆木桌都是用风化过的木材,凹陷的木纹倾注着恬淡的古意。一盏盏藤编的灯饰高高低低地垂下来,斑驳的灯光投射到故意做旧的水泥墙上,十多根倾斜交错的青竹伫立在墙边,乍一看好像是真的竹林,再别出心裁地挂上几个斗笠,还真会让人产生几个侠客隐藏在竹林深处的错觉。前台上用竹帘把大堂与厨房隔开,两边挂着古色古香的大红灯笼,菜牌全是让人专门用竹片雕刻的,再用麻绳穿了挂在墙上。
店里的菜单是丹砚斟酌了好几个月的。在学校送餐兼职的时候,丹砚现销量好的餐馆皆是归功于那几道人无我有的主打菜,再者就是价格便宜,因而食客络绎不绝,还能做回头客生意。
民以食为天,餐饮业无论什么年代都是有生意的,而当代人的饮食越的注重健康养生,这是舌尖上的返璞归真。而药膳以药物和食物为原料,经过烹饪加工充分挥食疗作用,色、香、味、形俱全,能满足人们“厌于药,喜于食”的天性。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗。所以药膳不但是一门科学,更可以说是一门艺术。
“食膳之家”主要以提供养生菜为主,打造与环境相符合的健康养生饮食概念。菜单以粥品最多,如银耳粥、鲜藕粥、莲米粥、芡实粥、胡桃粥、枸杞叶粥、豉粥、杏仁粥、黑豆粥、薏苡仁粥、白芷茯苓粥、赤小豆粥、大枣粥、龙眼粥、沙参山楂粥、山楂薏苡仁粥等,“气味轻清,香美适口”。中医历来就有“糜粥自养”之说,因而成为食治门中的主流。
亦有益脾胃的山药茯苓包子,消食化积的山楂糕,乌生的黑芝麻山药米糕,健脾利湿的芸豆卷,养生防病的茯苓夹饼,益气养血的参枣米饭,补益气血的八珍糕,甚至店里卖的饮料都有食疗的作用,荷叶茶和柠檬茶是减肥瘦身的,香附陈皮茯苓茶可以保肝益脾,西瓜汁和雪梨汁清热解渴。
饭店还有一周就开张了,丹砚也没闲着,正在后厨忙前忙后地培训操作工。操作工的薪水只是厨师的一半,做的事却不比厨师少,几个操作工很满意地认为这个薪水比他们之前工作的薪资要高,因为丹砚有秘密武器——全自动炒菜机器人,操作工的工作内容是没有任何技术含量的,即便没有技能的员工也会操作,还保证了菜品质量的稳定性。
烹饪机器人会按照程序设定自动加食材、水、油和调料,操作工只要准备食材,并且等机器人炒的菜完成后,倒到准备好的盘子里就可以了整个后厨都是自动化操作管理,就连洗菜、洗碗、切菜、包包子这类的活,丹砚也相应购买了机器。这样前期的投入虽然大了点,之后每个月的薪资开销却能减少一大半。
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