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蒸蛋羹蒸得很嫩,化几道口子,更能窥见里头的鲜嫩。热油也顺着间隙钻进去。
锅中剩下的油,姜南把炒螺的佐料倒进去炒香。
炒香之后,辣椒红油一起倒入,炒出红油香,再把沥好水的螺倒进去,翻炒均匀。
红辣椒油一炒,冲鼻的味道在厨房漫开,有一点呛人,姜南皱着鼻子咳了两声,又才继续翻炒锅中。
姜南转身去橱柜里找之前修屋打回来的白酒,那时候没喝完,她就留着,现在倒点进去,没有料酒,只能用白酒来去去腥味。
酱汁,倒进去,翻炒,加入清水,等待煮开。
“阿娘,大火煮开之后,就用小火焖煮就好。”
姜南趁着间隙,又切了些葱花。
大火煮开之后,盖上盖子,小火焖煮一刻钟。
一刻钟后,姜南揭开锅盖,热气上冒,一股诱人的香辣味冲入鼻腔,姜南把葱花撒进去,一勺白糖,少许盐巴,翻炒收汁。
出锅,一到香辣美味炒螺就好了。
辣椒圈,绿葱叶,鲜红的底,裹满螺上的每一个角落。
味道一股一股往人鼻子里钻,等饭菜上桌,香辣炒螺的味道存在感依旧很强。
姜南把马齿苋里头的佐料拌开,一家人的晚食也开始了。
“嫂子,螺好香啊。”
沈安盯着红油辣螺,咽了一下口水,闻着味道,他狠吸一口,才跟姜南说话。
“加了辣子炒的,闻着是要香一些。”
“小南,这几根签子是做什么用的。”
每人手边放着一根细签,姜南上桌前临时削的。
见人问起,姜南说道:“这是用来吃螺肉的。”
对面的两人齐刷刷地看向姜南。
只见,姜南夹起一个螺先吮吸一口,上面裹满的咸香辣酱汁,一下吸入嘴里。
特别是沈安,只感觉这味道好像已经被自己尝到了,眼睛一眨不眨,就差说出自己馋了。
姜南用削细的尖签,就着螺口一挑,螺肉就被挑出来。
“要把尾巴这里掐掉,这个不能吃。”
姜南一边说着,一边把挂在签上的螺肉尾端直接掐掉,而后才送入嘴中。
螺肉上同样沾了酱汁,因为没有料酒的原因,姜南觉得味道还是有点腥,不过是能接受的程度。
沈安看完,心道,学到了。
原来螺要这样吃。
沈安立马按照姜南教的,夹螺开吃。
先嗦一口,爆香的汁,他忍不住再使劲嗦两口,再拿起细签一挑,一掐,螺肉顺利入嘴。
螺肉同样的香,沈安又夹了一个。
然后就是一个接一个。
“小安,吃点饭,这肉又不顶饱。”
姜南吃着鸡蛋羹拌饭,这一口她也很爱,鸡蛋羹鲜嫩,淋了热油,也不显油腻,混着蒸汽水,饭都被泡软了。
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