热血中文

手机浏览器扫描二维码访问

第20页（第1页）

  顾早狠狠盯她一眼，那方氏自知理亏，却是仍揪住了她不放，巴巴地瞅着。

  顾早这才看向了厨间里面的一堆丫头仆妇，又瞧见一个三十来岁的大嫂，正叉了腰冷眼斜着自己，面上满是不屑之色，想来便是方才蕙心提到的那六嫂了。再转回眼，见方氏神qíng慌张，全不似昨日回家的那得意相，心便是软了下来，叹了口气道：&1dquo;我总是会尽量的，又哪里会想让你打自己耳光子的，你没脸可不就是我没脸吗。”

  方氏这脸就红了起来，这才讪讪松开了手。

  不一会，却见方才领了自己进来的那大丫头蕙心过来了，望了厨间里黑鸦鸦的人，眉头蹙了起来道：&1dquo;昨日夫人刚训的话，一个个地转眼就忘了，各自都没事体了，来看热闹呢？”

  蕙心平日里是老夫人身边的贴心人，众人自是知道她的厉害，一个个地立刻溜了出去，只一会便剩下了顾早、方氏、六嫂并两个烧火的。

  六嫂面上堆出了笑道：&1dquo;姐姐来了，却不知老夫人夫人怎生安排的？”

  蕙心也不看她，只是淡淡道：&1dquo;老夫人说了，既然这事都是那羊头签惹出的，你们便各自做了碗出来，待好了，我自会放在两个盆子里送了去，也不记名，让夫人老夫人各自尝了，再评定出优劣。”

  六嫂听了，立马便奔到了自己平日惯用的那一个小灶旁，占了过来，那手上已是开始飞快地挑拣起了食材。

  顾早见今日也只能与她分出个高低上下了，无奈叹了口气，也到了边上的另一只灶台前，一边收拾着东西，一边想着怎生做好。

  正文红白两盆羹

  顾早到了东京的这段日子，早也知道了jī头签、鹅头签、羊头签的叫法，不过就是取jī、鹅和羊头上的jīngrou做主料，配以食盐和佐料做成的汤羹。她从前为厨多年，自是知道羊rou汤求的便是个鲜美，更不能有那腥膻之气，只有慢火炖成白色奶汤状才是其味的最佳之时，只是眼下却是没有时间慢慢做成那个，略想了下，又瞧了一遍厨间里所列的菜蔬供应，便是有了主意。

  那方氏见一边的六嫂面前已是堆起了满满登登东西，顾早却是半天没有动静，早急得什么似的，又不敢催，只是扯起了那烧火丫头，自己坐了过去烧起火来。

  顾早想妥了，先便下了半锅子的水，等着烧开，再取了个羊头劈开，用尖刀取了jīngrou，细细切成了薄片，待水开了，先淋了些酒，再入了rou，待锅内变血色，上面浮出了沫，才倒去了全部水，如此焯了，才又抓了条一边缸子里养的活鲫鱼，去了磷腮脏洗净，烧热了锅入油将鲫鱼略煎，加了葱丝、姜丝炝锅，烹入酒，待闻到了酒香味时加入了了清水和羊rou片，捞出了葱丝和姜丝，再取了几根羊棒骨腿骨，洗gan净了敲成几截，一并丢了下去，复又淋了清酒，这才让方氏大火烧开，又撇净浮沫，再小火炖了起来，如此半个时辰，那锅子里的汤便已是成了rǔ白色，还未掀开锅盖，便已是闻到了浓浓的鲜香之味，顾早这才加了盐，只取了羊rou和汤入盆，又撒了几段小葱在上面，那鲫鱼早已是煨得只剩一副骨架了。

  边上那六嫂的却是配了羊脑，加酱油、酒酿、拌糖、花椒、南姜慢火熬成的，待顾早好了，她也是已经盛上了盆，自己闻着香气扑鼻，面有得色地望了顾早那边一眼。顾早只是淡淡一笑，也不说话，那六嫂做的自然也是好的，只是她方才无意瞧见那她往锅子里加了香醋，这羊rouxing温热，醋也是属温，与寒xing食物相配效果才好，而与羊rou这类温热食品同烧，不但会削弱那羊rou的食疗作用，反倒会让rou收紧gan巴，嚼起来口感粗粝。

  蕙心见这两人都好了，这才从凳子上站了起来，瞧了两人的盆子一眼，一个是鲜香的奶白色，一个是馥郁的酱红色，当下也不说话，只是取了盖子，各自装入了一个食盒，这才叫了门口的两个小丫头，一人提了一个，朝着那老夫人的屋子去了，待进了屋子，这才瞧见里面竟是热闹得很，不但姜氏在，便是罗三娘并另外的小妾和那几个小妾出的姑娘也都在，原来老夫人也是个喜好热闹的，见难得有个和平日里不一样的事，便将这些人都一并叫了过来，说是凑个热闹。

  见蕙心进来了，早等得有些不耐的姜氏这才笑道：&1dquo;不过是煮个汤，也要费这么久，别说羊rou，便是那老虎rou，也有一大锅好煮了。”

  老夫人撑不住一口笑了出来，众人见了，自然也是跟着笑了起来，这偌大的屋子里倒是其乐融融了起来。

  蕙心净了手，亲自端了两盆子汤出来，放到了老夫人炕头边的矮几之上，再掀开了盖子，那屋里立时便是飘出了一股子香味。

  老夫人瞅着面前这一红一白的两碗汤，笑道：&1dquo;闻着倒是个不错的，瞅着也是怪道好看的，只是不知道味道如何。”

  姜氏笑道：&1dquo;喝上一口不就知道了。若要我说，日日里见惯了油腻腻的，我倒是更喜这奶白的，漂了几根绿绿的葱片，看着就慡口。”

  老夫人点了下头，接过了蕙心递来的一小碗红汤，喝了一口，微微点了下头，再喝一口那白色的，却是眼睛一亮，又喝了几口，没几下竟是将这一小碗奶汤都喝净了。

  那姜氏见她面带满意之色，早忍不住自己动手也捞了一勺白汤，喝了两口，又嚼了几片羊rou，这才笑道：&1dquo;这汤馨香鲜美，rou却济楚细腻，难以尽其形容，我却是头一次喝到这样的羊头签，倒不知那红色的怎样。”说着便也喝了一口，嚼咽了下去，才摇了摇头：&1dquo;虽也是个好的，只是和这白汤想比，却是只剩了一股子酱料的味，吃不出羊rou的滋味了。”

  老夫人亦是点头，冷不丁见边上的个个有些垂涎的样子，哑然失笑，叫了蕙心和兰心分在小盏里，每人送去了一碗，吃了后无不叫好的，最后评定了下来，竟是个个都指着那白汤为妙。

  姜氏这才看向了蕙心笑道：&1dquo;你倒是忍得住没说，那白汤可是顾家的二姐做的？”

  蕙心道：&1dquo;这可奇了，这汤里又没个名号的，夫人竟如何能一猜便准？”

  姜氏摇了摇头道：&1dquo;这又有何奇，那六嫂做菜，素日里十个有九个是红的，这白汤必定不是出自她手。”

  蕙心这才笑了起来道：&1dquo;什么都瞒不过夫人的眼，这白汤便确是那顾家的二姐做的。”

  老夫人叹道：&1dquo;却原来那方婆子也不是个净夸口的，她家女儿果然是会烧菜的。”

  罗三娘昨日吃瘪，不敢对姜氏表露，却是与那方氏结下了心病，见老夫人夸赞，忍不住笑道：&1dquo;便是会烧菜，想来也必定和那娘一样，是个粗货。”

  蕙心睨了她一眼，淡淡道：&1dquo;小奶奶这回却错了，那顾二姐不但是个伶俐的，站出来样貌竟也周正非常。”

  老夫人一听便来了兴，笑道：&1dquo;这却要看看了，你去将那顾二姐叫了过来。”

  蕙心脆生生应了一句，这才转身打了帘子出去。

  却说那厨间里六嫂一边翘了腿坐着，一边听那边上婆子们的奉承，又冷眼瞅着方氏和顾早两个，想着那白汪汪的汤水看着就是个滋味寡淡的，哪里比得上自己的大料，心中笃定，又想着等下便要看方氏掌自己的嘴，那脸上便已是露出了笑意。

  顾早懒怠理会那六嫂，见方氏在那里又坐立不安的样子，也不去睬她，心想今日若是赢了最好，立时便要让那方氏辞了工跟自己回去，便是真的输了，让她吃点苦头以后长个记xing，也不是件坏事。

  正想着，却是瞧见那蕙心已是重出现在了厨间门口，六嫂动作快，旋风似的已经刮了过去，点头哈腰地问道：&1dquo;可是结果出来了？”

  蕙心看她一眼，只是微微一笑，这才看向了顾早道：&1dquo;老夫人让你过去了。”

  方氏面色大变，扯了顾早悄悄道：&1dquo;二姐，那个人的汤，红红油油的瞧着便是不错，你那个却是白花花的看着就没滋味，莫不是判你输了要过去训话？你千万莫要再犯倔qiang，我面皮厚，便是照了约定刮脸也是无碍。”

  顾早苦笑了下，轻轻拍了下她手，也不说什么，跟了蕙心出去，一路过去，蕙心见她面色如常，竟是始终没有开口向自己探问什么，心中对她不禁更是起了丝佩服之色。

  到了那老夫人在的暖前，蕙心亲自给她掀了帘子，这才带了进去。

  顾早一眼却是看到了一堆的女人，除了正中歪着的那个老妇人和一边侍立的一个中年妇人，其余都是打扮的花花绿绿的莺莺燕燕，又瞧见那老妇人身侧的小几之上那两盆子羊头签，红色的那盆汤料尚在，奶白的却是差不多只剩了个底，心中便已是明了了，当下微微一笑，朝着那老妇人行了个礼。

  &1dquo;你便是那方婆子家的二姐？”姜氏看着她笑问道。

  顾早应了声，那老夫人已是点头笑道：&1dquo;看着果然是个jīng神的，你老子娘倒也没有白白的夸，这羊头签味道确是不错，你倒讲讲怎生做的？”

  顾早道：&1dquo;羊rou羹讲求的便是个味道鲜美，本是需要慢火熬制两个时辰的，只是今日有些急，所以我便入了鲫鱼和几根羊腿骨同烧，取鱼的鲜和骨里的髓味，除了清酒和盐，也不加别的调料，取的便是个本味，不过是个取巧的法，当不得真。”

  姜氏摇头叹道：&1dquo;你这心思倒是巧，自古鱼羊为鲜，只是我们府里竟是日日做那浓汤大料的，原来都是糟践了东西。”

  顾早看了下那六嫂的红汤，只略略一笑道：&1dquo;府里六嫂确是个大厨，那羊rou也是烧得顶好，今日不过是我取了个巧，老夫人夫人又是第一次尝了我的这个汤，所以才凑巧对了胃口，我不过只是会乡野的小菜，哪里比得了六嫂的手艺。”

  老夫人点头道：&1dquo;难得你菜做得好，还是个懂理的，那六嫂先前便是说了若是今日比不过你，她便自愿做了二厨，你可愿意到我府上做菜？工钱自是不会短了你的。”

  顾早急忙道：&1dquo;老夫人赏识，我是万分感谢的，只是自知手艺实在是入不了大堂之雅，哪里能担当得了贵府的大厨之责，六嫂也不过是一时的话，她应是伺候了老夫人多年，想是早已对了老夫人的口味，此时换了人，只怕反倒是不利。”

  顾早刚说完，便见一个打扮得妖妖娆娆的年轻妇人望着自己冷笑着开了口道：&1dquo;老夫人赏识，便是抬举了你，你倒是扭扭捏捏做起了态，端的让人看不过眼去。”

  顾早只淡淡一笑，不等她开口，边上那姜氏便已是横了那人一眼，这才看向顾早道：&1dquo;你的手艺确也是不错的，既是不愿来我府上长做，也不好勉qiang，只是过些时日便是老夫人的寿诞，到时若是需要人手，只怕还是要你来帮下的。”