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放在以前,晚上吃豆角凉面,再加个小菜就行了,主要是凉面的料汁要好。
可现在西膳房今时不同往日,连个豆角凉面都能加鸡丝了。
其实应该叫鸡丝凉面更为贴切,但苏菀还是谨慎点只写豆角凉面,以后也方便换食材。
毕竟每月确定一次食材,六月如此丰盛,谁知道七月怎么样。
虽说可能是多虑了,但多想想总是没错的。
这是试菜上的饭食,苏菀自然做得惊喜。
用姜片花椒八角煮熟的鸡肉顺着纹路撕成条,再把配菜焯水备用,配菜选的是笋丝,豆芽,豆皮丝,切好的豆角。
碱面煮好后过几遍凉水,不仅能让面条更加劲道,而且也不用受煮熟的热气。
但煮好之后并未直接拌匀,而是把煮好的碱面放到大碗当中。
煮熟的配料则分门别类装到盘子里,料汁则放到旁边。
因为这些碱面并未只用来吃凉面。
同样要用来吃龙虾面。
另一边已经做好的麻辣小龙虾,蒜蓉小龙虾出锅,里面留了些汤汁,把其中各种料头去掉,同样是可用的汤底,到时候直接拌碱面即可。
就算到时候汤汁凉了,也能随时起个小灶把汤汁烧热,再下入煮好的面食。
那汤汁绝对味美,如果再剥些虾仁进去,更不用讲,绝对滋味甚美。
反正苏菀就给言沛放了不少虾仁进去,今日两种面都给他准备了,只是碗稍微小点,不至于吃得太撑。
这段时间给言沛送食物都快成习惯了。
好像不单独给他做点什么,都觉得奇怪。
可苏菀去送饭的时候看了眼小院子里的龙虾。
今日她已经尽量在吃小龙虾了,可怎么还有这么多缸养得鸭子都快吃撑了,不过养的这么肥美,肉质也会很香吧。
这么可爱肥美小鸭子吃起来一定很好吃
苏菀还是没在关帝庙看到言沛,这几日都是这样,早上必然能见到小可怜,中午大多数能看到,晚上则连着两日没来。
肯定是被上司压着干活去了吧。
好可怜。
而且觉得他的衣服已经很旧,干净倒还是干净,只是看着旧。
从关帝庙出来,刚好看到北边兵仗局过来的徐将军,两人正好同行。
苏菀艳羡地看着徐将军的身高,自己现在太矮,什么时候能长高点就好了。
但现在年岁还小,应该有得长吧。
晚上饭食还在院子里用。
苏菀去送饭的时候,于淑他们已经把饭菜摆好,今日来帮忙洗刷小龙虾的人也得了一盘子龙虾吃,欢天喜地的回去了。
御用监两个总管也给了些赏钱,也不会让他们白干活的。
而尚宝监太监总管还好,挽起袖子准备吃饭,侍卫总管干脆带了个小侍卫帮他剥虾。
他还是觉得龙虾长的太丑,吃可以,但看不行,也成小院的笑谈。
旧监库两人来的不算早,跟他们一起进门的还有宝钞司总管,至于左右执掌跟西丞副等西膳房忙的差不多了才来。
苏菀看着看着,怎么来吃饭的人越来越多
再多下去,只怕小院都不够用。
好在试菜已经到了第三天,再有两天就结束了,以后也不会有那么多人过来,她还可以回大厨房帮忙。
两种口味的龙虾自不用说,今日做了满满两大盘,绝对够大家吃的。
果然今日大家再吃小龙虾的时候,动作没那么狂野了,已经能慢慢品尝小龙虾的滋味。
但剥虾可以,面不行
因为几天安排了两种面,想吃冷面就自己取碱面拌入鸡丝,配菜,最后放入夏日必备的黄瓜丝,最后是蒜汁,各味调料。
想吃龙虾面便用旁边的小炉火热热汤汁,其实也不用热,现在夏天汤汁冷得没那么快。
直接把碱面放龙虾汤汁里面。
凉面搅拌均匀之后,入口清香爽口,面条绵韧不粘,暑气正盛时吃碗凉面,刚刚好合适。
而且两种龙虾都是咸辣口,吃完清爽的鸡丝豆角凉面刚刚好。
龙虾面则是色泽艳丽,麻辣强烈。
两种滋味都有不同,但同样好吃。
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