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第 21 章 韭菜盒子（第2页）

桑秋主意定下，就立马着手准备起来。

韭菜需要清洗干净，去除从地里带起的泥土，然后再切成细细的小段。既然是鲜的嫩韭菜，当然是要做成韭菜盒子来吃啦！

除了韭菜之外，还需要炒得碎碎的鸡蛋，金黄的鸡蛋块如碎金，鲜嫩的韭菜叶如翠玉，搅拌在一处，加入少许盐和油调味，制成的馅料，桑秋光是想想就要流口水。

韭菜虽是蔬菜，但却经常被看作是荤物，因其味道浓郁特别，与普通的白菜之类的蔬菜相比，在做成馅时，不需要太多的调味，只需要一点点盐来提提咸味即可，否则便会喧宾夺主，不能凸显出韭菜本味的鲜香。

只是可惜，缺少了粉丝这一样食材，韭菜盒子的这馅料，就会少了些滑韧的

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云朵酥日忽然来了寒潮（ｔouｚ）?（net），ċo5;秋还是在里面加o1o2;一点点老面?（头文字？小说）_[（ｔouｚ．neｔ）]?『来[头文字？小说]？看最章节？完整章节』（ｔouｚ）?（neｔ），蒙上一层湿布，放在一旁静置醒了片刻。

鸡蛋碎也是桑秋亲自炒的，鸡蛋全力打散后，点上一些料酒去除蛋腥味，又调上一点盐，使鸡蛋碎块能够更入些味。因为是包在韭菜盒子里的，所以鸡蛋炒成了大小均匀的碎块，方便食用，也能与韭菜碎更好地混合。

醒好的面团从盆里整个儿取出，不用再进行揉面，直接搓成一长条，干脆利落地切成面剂子。砧板上撒了一层干面粉，防止面团粘连，而后抄起擀面杖，就将每个剂子擀开成面皮。

韭菜盒子的面皮的厚薄也分为好几种，有皮擀得很薄，中间裹上大量的馅料，讲究的就是一个皮薄馅大，满口韭菜鸡蛋香，吃得过瘾，但也有喜欢将面皮擀得厚一些的，然后用烙饼的方法去烙韭菜盒子，将表皮烙得两面金黄，带点微焦的褐色。

桑秋便是后者的典型代表，她喜欢吃厚实的面皮，咬下去外皮被烙得干而酥香，微微的焦褐非但不影响口感，反而使得面皮带上了锅气，烫面和出来的面团里水分充足而柔软，在嘴里越嚼越有滋味，配上韭菜鸡蛋的内陷，那香得让人一口接一口地停不下来。

所以她按照自己的喜好，没有将面皮擀得太薄，而是保留了一定的厚度，同时尽可能在不影响韭菜盒子外形的情况下，往里头多包了些馅料，这样吃着才爽嘛！

韭菜盒子的形状包得跟饺子有些类似，就是比饺子更大一些，肚中也更鼓更饱满，两边面皮叠到一起，封口处桑秋捏出了好看的一排花边，不过最要紧的还是得捏紧了，防止盒子里包的馅料不小心跑漏出来。

每只韭菜盒子有桑秋手掌那么大，每人一只便能足够吃饱。

光桑秋一人包韭菜盒子，肯定

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云朵酥。

听到阿重求助的声音，桑秋接过他手中破了皮的韭菜盒子，稍作下补救，将韭菜盒子重捏了捏后，放到板上。

她看了看剩余的面皮和韭菜鸡蛋馅，余下的量还能再包上大约五六只，于是便接手了过来，让他们两个去将炖鱼汤用的豆腐取来，再去把早上刚送来的一篮子蘑菇给洗了，切成小块。

鲜的蘑菇是早上刚从山里摘来的，大小形状各有不同，桑秋其实对这些野生菌菇的了解并不太多，不过听阿重和小蛋儿说，采菌子的都是山中熟知山货的老人，对于野菌子如数家珍，食堂中所用的菌菇都是他们采来的，放心吃就是了。

阿重他们的刀工桑秋是心里有数的，所以也不敢让他们切有技术难度的，比如豆腐，菌子嘛，就从中心划个十字切开，再各块对半切成小块就行，没有太大的技术含量。

虽然桑秋内心是如此想的，但当她看到阿重切出来的蘑菇的时候，还是没忍住两眼一黑。

这……切出的蘑菇块，从三角到四方到五边，再到奇形怪状桑秋都形容不上来是什么模样的块状。……

这……切出的蘑菇块，从三角到四方到五边，再到奇形怪状桑秋都形容不上来是什么模样的块状。

桑秋扶额，安慰自己刀工一事本就无法一蹴而就，需要时日积累，来日方长，来日方长。这蘑菇形状差了点就差了点嘛，也不影响炖汤的美味不是。

她安慰着自己，拿起菜刀，将豆腐拦腰切开，再一刀持刀，一手拿豆腐，一刀挨着一刀快地把豆腐切成小块，每一块都方方正正，丝毫没有粘连。

这是她以前经常做皮蛋豆腐练出来的刀工，这么一想，她又有些怀念起皮蛋的味道了，不知道能不能让施师傅去买点鸭蛋上来……

“唉哟！”只听得一声稚嫩的童音惊呼，桑秋和其他人齐齐回过头去。！

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本章完