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红皮经过翻炒已经变得很脆,稍微一搓就能搓下来,唐远花了不到两刻钟就全搓完了。
只是盘子里不免有些碎屑,唐远两手拿起盘子,控制好力度,来回颠动盘子,直到盘子里的碎屑全部掉出。
之后唐远又拿出昨天捣芝麻的石臼,开始重复昨天做芝麻酱的步骤,不过这次做花生酱的时候他加了点糖和一点点盐。
花生比芝麻难碾多了,两斤花生,唐远硬生生花了快两个时辰才做好。
做好的花生酱颜色比芝麻酱要浅,不比芝麻酱闻着是浓郁的芝麻香,花生酱闻着是甜味,但却是不同于糖的甜,是带着花生香气的甜味,很独特。
中午的饭是胡父做的,虽然味道没有唐远做的好,但说句好吃是不为过的。
“胡伯,下午我把厨房交给你,你觉得自己能行吗?”唐远给苏诺夹了块肉,菜离苏诺远,他不好夹,“我待会儿可能得回趟家,你们之后做牛车回去吧,钱我待会给你。”
做麻酱拉皮的拉皮他得用到石磨,所以得回去一趟。
胡父本来想摇头,但听唐远这么说,犹豫了下,还是对唐远点了点头。
上午唐老板已经把所有东西都教给他了,他做的时候唐老板也没指出错误,想来他一个人也可以,他可不能耽误唐老板的事!
“唐大哥你有事就先回去吧,我们之后自己做牛车过去,钱我们自己付,”苏诺朝唐远眨眨眼,“你放心,你给我们这么高的工钱,坐车的钱我们还是有的。”
然后又道:“要是唐大哥你一个人忙不过来的话,就等我回去帮你。”
唐远笑了下:“好。”
把五斤绿豆带上,唐远赶车回家,回来的时候在他家做工的大娘们还没走,见他回来都好奇地张望。
院子里都是晾面架,堂厅也都是做工的人,唐远只好先打了水,烧上一锅,然后兑成温水,把绿豆泡上,心里想着这样下去不行,总不能把自己家当作坊,要不然他搬家,要不然让她们换个地方做工。
他一边将此事记在心里,一边把石磨卸下来清洗干净,上回磨完豆子只是简单清洗了一下,这次磨绿豆要再清洗一下。
绿豆要泡一个半时辰,唐远有足够的时间清洗石磨。
等绿豆泡好,清洗好石磨,刚好做面的大娘们也要下工了。
现在工钱都是苏母和周大娘给结的,唐远只需要每月查一下账。
“唐小哥,你这是要做什么?”一个大娘路过唐远身边,转了转眼珠子,突然问了一句。
唐远没说话,也没看她,像是没听见。
要是寻常人见他这般,肯定识地走了,但这位大娘就跟没察觉到一样,又问了一遍:“难不成又是什么吃食?”
唐远不耐地抬头,淡淡地道:“你该走了。”
走在后面的苏母和周大娘立刻上前将人往前推了推:“还不快走!人家做事你多什么嘴,和你有什么相干的!”
“快走吧!快走吧!”
说着,两人就催着人离开唐远家,还给唐远把门带上了。
唐远见人都走了,用石磨把泡好的绿豆磨成浆糊,然后用纱布过滤,放在一旁静置。
磨好绿豆后,天色已经晚了,过滤完的绿豆浆糊还要静置一个半时辰,所以唐远只好去休息,等第二天再接着做。
作者有话要说: 感谢在2o22-o2-1821:o1:1o~2o22-o2-1921:oo:59期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
第37章拉皮
次日,苏诺一大清早就来找唐远。
“唐大哥,你的事忙完了吗,”苏诺朝手心哈了哈气,“今天和我们一起去吗?”
“昨天胡伯一个人忙得过来吗?”唐远先让苏诺进屋,别站在空荡荡的院子里吹冷风。
苏诺将手拢进袖子里:“忙得过来,客人的多的时候也没出错。”
“那我就不去了,我还得在家忙一上午,”唐远给苏诺倒了杯热水让他捂手,“你今天就辛苦一点,帮我盯着点店里。”
拉皮还没做好,他还得待在家里,既然胡伯应付得过来,他也不是非去不可。
苏诺捧着杯子喝了一口,雾气沾湿他长而密的睫毛,眸子也仿佛水洗过一般,点头笑道:“好,唐大哥你放心,我会好好看店的。”
“苏诺哥,该走了!”门外传来大壮的喊声。
苏诺赶紧低头喝完手里的热水,匆匆走了。
天才蒙蒙亮,做工的人还没来,唐远趁这时候开始做拉皮。
昨晚过滤后的绿豆浆糊已经静置了一晚上,唐远慢慢地将表面的水倒掉,就能见到盆底已经沉淀了一层白色但仔细看来带点绿色的粉。
唐远将盆底的绿豆粉刮到一个小陶盆里,加水进行稀释,等稀释的差不多了,他点燃灶,烧上一锅水。
烧水的时候,他在厨房翻了一遍,找到个平底的小陶盘,也不知道他是什么时候买的。
这个小陶盘只有成年汉子巴掌大,底很浅,还薄。
他拿水清洗了一遍,然后右手用筷子夹住小陶盘,左手拿勺,往锅里舀了一勺经过稀释的绿豆粉水,绿豆粉水刚好浅浅没过盘底。
大锅中的水已经烧开,腾腾向上冒着热气,唐远手腕一动,小陶盘贴着水面来回晃动,绿豆粉水被烫得慢慢凝固,手一压,让大锅里的热水浸没小陶盘,再在热水里晃两下,之后放到一边装着凉水的盆里。
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