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第5章 做酸菜鱼（第2页）

李长青把鱼片拌好后，就问李厨娘。

李厨娘点了点头，“有的，郎君需要的话，我可以哪一些过来。”

李长青又问，“酱油呢？”

李厨娘有点了点头，脸上浮现出一丝疑惑。

生鱼片的话用点酱油做蘸料是没问题，可这鱼片已经成这样了。。这还怎么吃啊？

不过既然郎君吩咐了，她也只好带着疑虑去找酸菜和酱油了。

不过唐朝没有辣椒，他本想做一道酸辣可口的酸菜鱼的，现在想想可能只能放弃了。。

现在鱼片还要腌制一段时间，他便在厨房里搜寻着能够作为调料的材料。。

当他走到一个柜子里的时候，现了一个小罐子，打开一看竟是一颗颗开了口的小果壳，全部都是红褐色，如果仔细看看话还能看到果壳里有一颗像石子的小东西。

这不是胡椒是什么？！！

李长青有些兴奋不已，原来大唐已经有胡椒了！

他赶紧拿了出来，随手放在炒菜的锅边，随后又继续寻找。

随后他又找到了一好东西：花椒！！

这下麻味就有了，不过辣味只有胡椒的话还是不过。。

可是这个小小的厨房再一次得给了他一个惊喜：茱萸！！

茱萸也是辣味！！

在没有辣椒的年代，古人就会用茱萸等植物来摄取辣味！

王维的《九月九日忆山东兄弟》中就有这么一句：“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”

诗词里的茱萸便是这一道辣味的植物。。

这可没把李长青兴奋死。。

他可是无辣不欢的。。

虽然茱萸的辣味还是比不过辣椒，但总比没有的好！

李厨娘把酱油和酸菜拿过来的时候，这鱼片也腌制好了。

现在铁锅还没有普及，李家现在用的还是石锅，不过李长青很满意，石锅的化学特性很稳定，能尽可能地保留食材的原本味道。

他把鱼片用水清洗一遍后，在石锅里倒入豆油。。

这一系列操作都是李厨娘没有见过的。。

她是一个做饭痴。。

如果这样做真得好吃的话，她准备直接请教郎君。。

现在地她就在一旁看着，时不时地帮上李长青一个小忙。。

虽然还是不怎么相信这么做会好吃。。

但毕竟这做菜的人是郎君啊。。。

李长青没有理会李厨娘，他感觉自己已经开启厨神模式了。。

等油热的时候把切好的姜片和蒜丁以及花椒茱萸倒进去翻炒至油开。

这样姜片，蒜丁，花椒，茱萸的味道就能更好地融入到热油之中，

李长青再把酸菜倒入，接着翻炒。

在要倒入鱼片的时候，李长青端起了石锅，这样就不至于鱼片糊锅了。。

腌制鱼片的时候毕竟不是用的淀粉，而是面粉。这鱼片要是直接下锅管你是铁锅还是石锅都会糊锅的。

抬起石锅后由于石锅的导热性不是很好，李长青还能接着用石锅的余热来翻炒鱼片。

待到鱼片白后再架到火上，倒入清水盖上锅盖，任它煮。

李长青心里估算着时间，由于这是石锅，时间上要比铁锅稍微长一些。。

等李长青觉得时间差不多的时候，他打开了锅盖。