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“还是算了吧!”坐在霍柩旁边的老大爷动作很隐蔽的扯了扯他的衣袖,小声说道:“一顿饭而已,我吃着也挺好。”
这话一出,大家越相信这其中有误会。
霍柩没想到大堂经理被他拆穿了用假货糊弄人,非但不肯道歉,竟然还要反咬一口。顿时气笑了。
“既然你说这鱼翅没问题。那就用同样的鱼翅做一道红炖鱼翅上来。”霍柩盯着大堂经理的眼睛,似笑非笑的说道:“你们做得出来,我就相信这鱼翅没问题。”
霍柩这番话一出口,大堂经理的脸色顿时就变了。
众所周知,假鱼翅跟真鱼翅不同,泡以后既没弹性也没韧性,怎么喂都不入味。有经验手艺好的大厨可以通过老汤勾芡做到以假乱真的地步。普通食客根本分辨不出来。
但是潮州鱼翅的做法却是绝对不能勾芡的。而霍酒刚刚提到的红炖鱼翅,就是潮州菜的做法。
要用好的鱼翅跟猪脚,排骨,猪皮等食材,加绍酒和火腿大火闷炖三个小时,然后将其余的食材挑出去,再加入老母鸡,继续文火慢炖一个半钟头。只有这样才能把鱼翅里面的胶质煨出来,再转小火继续炖上一个半小时收汁。
足足六个小时才能炖出一道软糯香滑的红炖鱼翅,火候不到则汤不入味,火候老了则口感松散。
所以霍酒一提起红炖鱼翅,大堂经理就知道今天这件事没办法善了了。
眼前这位年纪不大面孔陌生的小孩子,绝对不是他想象中的没吃过鱼翅,跑来一品楼尝尝鲜开开眼见见世面的暴户。是不是同道中人倒是另说,这个舌头至少得是老饕级别的。
旁边几桌客人见状也皱了皱眉,神色若有所思。
霍柩顿了顿,继续说道:“恰好我今天没事儿,就坐在这儿等着。红炖鱼翅做好了我打包带走,连同今天的花胶鱼翅羹一起。既然这位经理说我口说无凭,那咱们就去专业的地方做个检验。看看我到底有没有污蔑贵店。”
这话一出口,整个一品楼大堂寂然无声。
*
作者有话要说:
文中分辨真假鱼翅的方法和红炖鱼翅的做法都是百度来的,作者其实也没吃过o(╥﹏╥)o
第9章鲍鱼捞饭
沉默良久,大堂经理挤出一丝略带僵硬的笑容,终于开口道:“您别着急,咱们有话慢慢说。您也知道,这一道红炖鱼翅做下来,至少要六个小时。如果您没提前预定的话,我们饭店是不接这道菜的。”
“再说后厨也没有多余的好的鱼翅。就算我们立刻出去采购,现泡都来不及。”泡鱼翅也是需要时间的。前前后后加起来,那可不止六个小时了。
霍柩闻言,不露声色的勾了勾嘴角:“这么说,这批假鱼翅恰好都没了?”
“不是假鱼翅。我们一品楼进的食材绝对都是货真价实的上等食材。三百年的老字号,怎么可能会给客人吃假鱼翅呢?只不过就是这么巧。昨天采购没进那么多的鱼翅,您订的量又大。光是这六桌席,就把我们采购的鱼翅占了七七八八。剩下的,也都是其他老客提前订好的。竟没有一点余富。”
这话就有点假了。一般酒店营业,重要食材哪有可能一点都不留备份的。万一来了什么贵客,难道还要采购临时出去备货?尤其是像一品楼这样擅长做功夫菜的酒楼,很多食材就算现泡都赶不及。
所以大堂经理说出这话,经验老到的食客立刻就听出来几分猫腻。
大堂经理微微欠身,摆出一副息事宁人的样子,开口说道:“要不这样吧!客人您一共定了六桌席,又是第一次来我们一品楼,也是照顾我们一品楼的面子。我就做主,免费给您这六桌席上,每位客人都赠送一碗鲍鱼捞饭。您觉得怎么样?”
听到大堂经理的话,湖边公园的大爷大妈们眼睛一亮。坐在霍柩旁边的老大爷凑过来耳语道:“每人送一碗鲍鱼捞饭诶。我刚刚看了一下菜牌,他们这儿一碗鲍鱼捞饭要128块钱。咱们六七十个人,加起来差不多八千块了。店家也蛮有诚意的。”
听到老大爷的话,大堂经理勾了勾嘴角,唇边露出一丝细不可查的微笑。
一直关注这边动静的几桌食客却皱了皱眉。
也有人听的迷迷糊糊的,小声问霍柩:“什么意思,那鱼翅究竟是真的还是假的?”
他怎么听着有点不对味儿啊!
霍柩笑着说道:“当然是假的。不过今天这件事情,如果我们不把证据落实。改天再传出去,很可能就成了我们一群恶客登门,分不清真假鱼翅大闹一品楼。店家为了息事宁人,不得不破财免灾。”
大堂经理笑容一滞,语气立刻冷淡下来。明显有些不满的说道:“这位客人,俗话说得好,做人留一线,日后好相见。你跟我们一品楼无冤无仇,又何必咄咄相逼?”
“我也是防小人不防君子。咱们还是把话说明白的好。”霍柩笑眯眯说道:“后厨没有多余的鱼翅也没有关系。你要是不肯承认这鱼翅是假的,我们就把席上的花胶鱼翅羹打包好,拿着这道鱼翅去有关部门检验。”
大堂经理仔细打量了霍柩一回,开口问道:“这位客人看起来有些面生。说话口音也不像是本地人。不知道您是哪家的孩子?”
“怎么?”霍柩心平气和的笑了笑:“在你们一品楼吃顿饭,难道还要盘问我祖宗十八代?”
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