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几位女子从入内、摆盘、报菜名,再到离去,总共没花费三个弹指的功夫,看的云安一愣一愣。
他看着眼前的四盘冷菜,呆滞道:“一清二白,小葱拌豆腐?清瓜玉脆,凉拌瓜?群英荟萃,这是酱萝卜吧?金丝银线,豆芽拌豆干?最后这茶有什么奇特的,为什么叫龙芽凤草?”
“名字好听,不是吗?”弥罗笑着回应,取出筷子,夹了一块酱香白萝卜。
这酱萝卜被切成橘瓣大小,片片色泽洁白,经过特殊酱料腌制后,整体略带透明,看上去晶莹剔透,像雪梨一般。
吃在嘴里,先是一股酸脆,而后淡淡的甜辣回味,让人止不住食欲上涌。
弥罗又夹了一块好似翡翠的青萝卜,比起白萝卜,这青萝卜的肉质脆而致密,腌制的时间也短,更多的是青萝卜的原味,清香多汁,比起甜辣更加爽口。
最重要的是,比起白萝卜的通气,青萝卜的蕴含的精气也更多。
云安见状,也是夹了几块,吃完之后,惊叹道:“有意思,就这一块萝卜,最差的也比得上我平日吃一碗米饭补充的精气,但我却越吃越饿,这也是百味楼的套路?”
“冷菜的制作应该是百味楼的特色,而名字应该是海云的特色!”
弥罗回应后,见云安依旧面露好奇,开口反问:“云安,你可知道这百味楼内部,为何分为四派?”
“不是因为当年食仙翁按照当年食仙翁炼制的厨具进行划分的吗?”
云安的回答让边上的钱志文忍不住摇头,解释道:“当然不是,元极鼎、乾坤棍、三才案、四灵灶、五气锅、六合库、七星刀、八卦壶、九宫瓶,这九件厨具,本身代表了食仙翁对于厨道的调和、人民、味道和祭祀四个方向的探索,以及自身对于厨道的总结。”
弥罗拿起茶壶,一边给二人倒上茶水,一边接着钱志文的话,继续解释:“元极鼎无需多说,是仙翁的本命法宝,算是他道果的具现。”
“五味和继承了乾坤棍和三才案,传承的是厨道万道调和之理,简单讲就是将各类理念融入厨道之中,他们这一脉修行有成,异象千奇百怪,只有你想不到,没有他们做不到的。现在许多特色料理,都是五味和一脉的人,通过融合各种理念创造而出。”
“万民堂继承四灵灶台和五气锅,传承的是厨道人间灶火之理,力求以最简洁的食材,做出最高端的料理。因此,他们这一脉的异象,大多是人间万象。说起来,万民堂虽然是四大传承中原创最少的,但现在各大街小巷、路边摊位上的许多便利料理,大多是万民堂从其余三家高端料理简化出来的。”
“聚鲜继承了六合库和七星刀,专精于食物的味道和鲜美,喜欢追求极致,不是极致的鲜美,就是极致的原味,人为参与最少。更多时候,这一脉的修士都是在前往各,追寻最鲜美的食材。因此,这一脉修行有成后,异象也是最少,但每年现的食材中,起码有六成是聚鲜门人的现,所以很多人认为他们是猎取食材的猎人,而非烹饪食物的厨师。”
“最后的海云继承的是八卦壶和九宫瓶,前者为酒水,后者是香料,传承的是厨道祭祀之理,代表的是自从远古传承至今的食祭。只是过去更加注重于祭祀帝君、众神、先祖,现在也有一部分人认为食祭是在祭祀自己。所以,这种对于仪式感的追求,算是他们对于祭和礼的一种体现。”
解释间,正好有一位女子敲门而入,端上三道热菜。
弥罗见了,指着其中一道菜开口:“你看这道青椒炒肉,便是非常典型的海云烹饪理念。”
“这有什么奇特的?不就是农家小炒?”
云安说着,拿起筷子,夹起一块炒肉,瞬间一股微弱的青红光芒从炒肉上绽放,向着四周扩散,紧接着,一股强烈的青椒辣香混合着热力扩散开去,将直面冲击的云安弄得面颊通红。
奇特的是,这青椒的辣香并非单纯的辣和香,二者内还有不少香料配合,使其层次感更加分明。
香气和辣味,好似海浪一般,一重接着一重,冲击着云安的心神,让其送入口中的瘦肉更加富有滋味。
“这种味道,让我有一种当初在家里吃饭的感觉,但母亲的形象,是不是太随和了……”
云安吃的满嘴油光,但面上却露出了一丝不自然的神情。
“完美不好吗?”
弥罗笑着反问,云安思索了一下,道:“倒也没什么不好,但总觉得有些不真实。”
钱志文听到这话,打道:“云伯母为人其实还是很温柔的,只是云安你小时候太闹腾了,所以才会对他比较严厉。”
“得了吧,我娘从小就对你比较温柔,对我就没有过好脸色。”
云安说着,又是夹了两筷子的青椒炒肉扔到嘴里,咀嚼两下后,好似无意的说了句:“说起来,志文你吃这道菜有什么感觉?”
“自然是母亲的感觉,这也是杨姑娘赋予这道菜的心意,家的味道,母亲的痕迹。只是这道菜给我带来的母亲感觉,太富有人情味了。”
“人情味?随和?”
云安觉得自己似乎弄明白了百味楼四脉的烹饪理念,他看着弥罗和钱志文,好奇道:“因为海云是祭祀,所以母亲的形象是完美的。那么同样的心意,同样的味道,万民堂修士烧制出来的是不是就是更贴近生活,母亲的形象也会更加鲜活。聚鲜是否是味道更好,但不会让人心有所感?”
“差不多,剩下的五味和的修士,则是在制作料理过程中,融合一些灶火味,从边上衬托出家和母亲的感觉。这也是早期鉴别百味楼修士流派的一大方法。”
钱志文显然是吃不惯如此香辣的菜,又给自己倒了杯茶水,抿了一口,继续道:“除此之外,我们也可以通过他们做菜和上菜的方式。海云喜欢多用香料,万民堂食材通常比较廉价,聚鲜的食材最鲜,大多现做现卖,剩下你不大能分辨的,八成就是五味和。”
“我是弄不懂你们这些精细的吃法,对于我而言,只要能够补充精气,味道够好就成。”
云安说着,又是夹了两口热菜。
听到这话,钱志文笑道:“你这想法倒也不说,当年神武杨家也是这么想的。但后来,还不是分出了百味楼杨家?所以,多学一些,终归是好的,省的日后孩子问你问题,你都回答不上来。”
云安对于钱志文说的其他内容,没有丝毫在意,他双目瞪圆,一脸不敢置信的重复道:“神武杨家?”
弥罗同样非常惊讶,看着钱志文道:“是我想的那个神武杨家?”
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