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第80章 制作扬州炒饭（第1页）

【请将复合鸡汤分多次，倒入炒饭中】

炒饭因为长时间在油锅里，性质温热，很容易让食客上火、口干舌燥。

所以中餐里的养，便在这道菜体现出来，用复合鸡汤来弱化炒饭的火性，使得这道菜性温。

一手握住锅把，一手用炒勺淋上鸡汤。

鸡汤一点点的落下，与之而来的是炒饭在空中翻滚，鸡汤流入米饭粒中。

而那些已经湿润的米粒在落入到炒锅后，与热锅产生噼里啪啦的声音。

不停的颠勺，让炒饭始终接受着鸡汤的滋润。

一勺接着一勺，让每一颗米粒都吸收到鲜美的味道，很快复合鸡汤都被倒入。

鸡汤里的各种食材，也已经完成了与炒饭的融合，给这道扬州炒饭增加了更加复杂的口味。

左手始终在颠勺，让米饭可以持续的滚动，防止米粒出现过火变糊的情况。

【请加入虾仁粒】

……

【请加入青豆】

……

这道菜需要注意的就是两点，第一，不停的颠勺、翻炒，让炒饭可以均匀受热。

第二，食材的下料时间，这关乎到每个食材是否达到最佳的效果。

【请倒入香葱】

与大葱相比，香葱更加适合出锅前使用，因为鲜嫩的葱叶富含香气，而没有辣味。

【请继续翻炒】

【翻炒进度8o%】

【翻炒进度9o%】

【扬州炒饭制作完成】

【扬州炒饭（1星）：11oo】

盛在碟子上，扬州炒饭不停的散着香气，一股股热气飘到空中。

这道菜足足制作了半小时，可是对于三美来说，这简直就是视觉盛宴。

“好浓郁的锅气！”

加朵刚刚尝了一小勺，口腔里那横冲直撞的馥郁香气，让她赞不绝口。

炒饭她不是没有吃过，在中餐厅，蛋炒饭是最基本的主食之一。

可是眼前吃的这道扬州炒饭，虽然也是炒饭，但是已经脱离了炒饭的范畴。

原本以为只有炒菜，才能制作出来锅气，可是没想到，林渊制作的炒饭也拥有锅气。

心里对于林渊的敬佩，简直再上新的高度。

“昨晚明明没有喝酒，林也会制作出新菜，不对，喝酒了，昨晚我们三喝酒了…一定是这样，只要我喝酒了，就可以跟林做酒酿饺子，他就会研制新菜。”

加朵给自己肯定的点点头。

“好香啊，这为什么会有爆浆的口感，怎么蛋炒饭里会爆浆？”

斯嘉丽拿起勺子，不敢置信的又吃了一口。

最后放进去的青豆，仅仅只是爆炒，可在口腔中，被咬破后，真的产生了爆浆的口感。

酥脆的表皮下，隐藏着柔软的豆肉，在充分吸收了鸡汤的味道，让豆肉也充满了鲜味。

宋伊吃着吃着，突然哭了起来，趴在餐桌上，身子微微的颤抖。

“怎么了？怎么了？宋律师！”

斯嘉丽连忙扶住宋伊的身子，不停的询问着。

“太好吃了，这简直太好吃了，我头一次吃到这么香的扬州炒饭！只是我爹爹…啊！”