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出了这么大的事情,周围自然还是喧闹一片。
冯院长坐在上首神色不明,还是他旁边那位老饕先与冯斯年耳语了几句,站起身道:“诸位,方才有些小插曲,咱们的比试时间延长两刻钟。”
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苏禾安正开始做油面筋酿肉。
炸油面筋的时候,苏禾安用的是纯菜籽油,毕竟一会儿还要往油面筋里塞猪肉靡炒制的肉馅,如果用猪油来炸油面筋就会过于油腻了。
而且,纯猪油的成本也过高了。
只见苏禾安把先前分好的一个个面剂子顺着锅边推入锅里,一遇到热油,小小一团的面筋便膨胀开来。
苏禾安用锅铲小心翼翼地推动着面筋,让他们能够受热更加均匀,炸出来的面筋膨胀得更加圆润。
渐渐地,洁白如雪的面剂子膨胀成了金黄色的球,漂浮在油面上,煞是好看。
“脆的?那你现在炸好了不怕一会儿端上去的时候不酥了吗?”看着苏禾安不慌不忙地继续做着菜,梁玉英的心也渐渐安定了下来。
苏禾安摇摇头:“不是直接吃,一会儿要往里面塞肉馅,然后还要加了料汁炒。”
“你说着我都要流口水了!”虽知苏禾安心理承受能力极强,但看着面前稚嫩的小姑娘,梁玉英还是有些担心,便有意开解她,“禾安,你的厨艺真的很好,虽说人外有人、山外有山1,但你已经是我见过最有天赋的厨娘了。就算这次不能拿下头名,我们也会越过越好的。”
那疯疯癫癫的容盼让梁玉英有些害怕。
苏禾安一边颇有节奏地推着油面筋,一边示意梁玉英给她递一个碗:“我没事的,阿娘,可先别馋了,先前的肉馅阿娘剁好了吗?”
梁玉英这才想起自己那剁到一半的肉馅,赶忙转过身去。
她自己是做菜可以让心绪平静下来,希望梁玉英也可以吧。
苏禾安望着身边人,有些担忧。
至于她自己,在华国她就见过太多厨艺天才了。
莫道君行早,更有早行人。2
她不会变成容盼。
油面筋已经变得金黄酥脆了,苏禾安将他们挨个捞到笊篱上沥油,梁玉英那边的肉馅也剁得差不多了。
苏禾安示意梁玉英把菜板上剁得细碎的肉馅都放到一个大盆里,她依次往里面加入提前打好的鸡蛋液、葱姜末、盐、自制的味精和一点点淀粉,接着便用筷子不断地抽打肉馅,使得它上劲。
“要是有芝麻油就好了,阿娘,等回家咱们去买些胡麻来榨油吧,做拌菜和馅料的时候滴上几滴,香得很呢。”
梁玉英伸手想去接过筷子:“可以啊,禾安说了算。要不我来搅打吧,你一会儿还要炒菜呢。”
苏禾安看了看肉馅:“不用了,这不是做丸子,搅打到这种程度就差不多了。”
说起丸子,苏禾安这才想起自己还能在菜单上再加个鱼丸,鲜美弹牙的鱼丸无论是做麻辣还是酸甜口味都是苏禾安的心头好。
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