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回到家里之后,李杨发现父母早就已经睡觉了。
做他们这行的,从表面上看起来,好像人气很旺盛,而生意似乎很好,然而说白了,还是赚的辛苦钱。
李杨是深有体会的。
如果说早上的时候,餐饮06:30就开始营业,那么05:00-5:30这个时间段,就要开始准备起来了,甚至到06:30营业之后,客人已经来了,大家还有做准备工作。
做早餐,与做正餐区别之一,就是客人的爆座时间不同,而且会显得更加的集中。
正常来说,一般中餐社会餐饮的爆座时间段,大概是在18:00-20:00,大约集中了一个半小时,而早餐的爆座时间通常就只有一个小时不到。也就是说,这一个小时不到的时间段营业额,可能达到全天营业额占比,要超过50%,这个时间段你把握不好,基本上一天的生意就直接歇菜了。
来到房间里面,李扬打开了那台还运行着windows586系统的电脑。
今天晚上,他必须要把连锁早餐的整体框架做出来。
时间,是不会等人的,而市场,更不会让你有准备时间。
虽然他只重生了一年时间,可是在2002年的时候,他有幸和那位提携他的贵人一起,参加过一个餐饮酒店行业的高峰论坛,根据他自己的预测,以及论坛上面一些大佬的分析,餐饮行业可能就在这几年时间,就会迎来一波春天。也就是说,他必须要在这几年时间,好好把握机会,不然的话,就会与这块超级红利市场失之交臂。
“嘎吱!”
就在李杨刚刚打了点东西的时候,自己的房门被推开了。
他们家所住的房子,属于私房,自己修建起来的,已经有一些年头了,所以这门一推开,就有一种仿佛回到了旧年代的感觉,一种木头膨胀之后,门与门框摩擦的声音。
“爸!”
“明天不是要早起么,怎么还不睡?”
李杨站起身来,看着走进来的父亲说道。
“我看到你房间还亮着灯,就来看看,在忙什么事情,这么晚了。”
李国庆的目光扫视了一眼电脑屏幕,问道。
“正在做连锁小吃的运营计划。”
“爸起来了,要么我们顺便讨论一下。”
李杨工作起来的时候,基本上很多私人感情因素都会被他给短暂的抛离开来,这是他从那个领路人身上学到的一个习惯。他觉得这个习惯蛮好的,可以站在一个客观的角度看待问题,这样在做一些决断性的判断时,才不会偏离正确的航向。
“嗯,说说看。”
李国庆拿出一支烟抽了起来,顺便给儿子给了一支。
“爸,你觉得我们要想把这家连锁小吃开起来的话,哪几个地方是最重要的关键节点。”
刚刚才动笔的李杨,虽然早就已经有了一个明确的思路方向,不过既然父亲过来了,他觉得还是可以咨询一下面前这个老餐饮人。毕竟有的时候,他的思路代表的是市场方向,表示这个市场有搞头,但是有的时候,一个老餐饮人的直觉同样也很重要。
“你小子,你这是在考我么?”
李国庆吐出一口袅袅,失笑的说道。
“爸说哪里话,我这点水平,怎么可能在你面前班门弄斧。我只是觉得,很多正确的东西,都是在碰撞之间产生的。”
李杨难得的挠挠头。这时候的他,才表现出一丝属于他这个年龄的尴尬。
“好了,你小子。”
“既然你说了,而且作为父亲,我也应该支持你做这些事情,毕竟这是从我们祖上传来的东西,如果能够在你这里发扬光大,也算是不辱没门楣。”
“那我先说说,我的看法。”
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