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第13章 这是关于做菜的1章（第1页）

“陈序我们弄完了，要帮忙吗？”小玉姐和新哥走进厨房

“啊，这么快？现在几点了。”陈序反过头看着两人

“十一点刚过，组装一下而已，这个简单，按照说明书组装就行，还别说你阳台挺宽的，屏风全挡住了都还差一点点，但没什么影响。”新哥说道

“嗯，差不多就行，谢了啊，我这边弄起来也快，你们先休息一下吧。”

“休息什么又不累，说了随便弄两个菜，你弄这么多干嘛，吃不完的。”小玉姐看了一眼摆在案桌上的菜

“这才多少而已，每样份量都不大，实在吃不完，你和新哥兜着走呗。”陈序开玩笑道

“你小子，说吧，我们帮你干点啥。”小玉姐撸起袖子

“嗯，帮我去冰箱里拿一把油麦菜，四个鸡蛋，新哥油麦菜帮我洗了，小玉姐帮我把鸡蛋在碗里打散打均匀，我做个葱花煎蛋。”陈序分工安排

陈序拿出黄瓜去皮去掉头尾，一分为二划开然后去瓤，这样炒的时候不会出水，切成寸半长的小段。

鳝鱼洗一下改刀切段，陈序跟外公学厨艺的时候，外公做鳝鱼喜欢带血一起炒，这样鳝鱼味足，平常陈序自己在家一个人吃的时候，也是不洗的，但是招待客人的话还是要有些讲究的。

热锅冷油，倒入稍微多一点的茶油，锅里撒上一点盐防止粘锅，倒入鳝鱼转小火慢炸，让它炸香炸透。

“嗯，好香啊，陈序你这油哪里买的，我买的就没你这么香。”

正在用筷子打蛋的小玉姐，闻到茶油的清香味后问陈序。

“乡下买的，我小时候的玩伴，他毕业后在老家山上种了很多的茶油树，我看了他弄的茶油很地道，每次回去都会在他那买茶油。”

陈序盯着锅中的鳝鱼，稍微用锅铲翻动一下，然后从锅边倒入一点点奶奶熬的米酒，瞬间香味就浓郁了很多。

“这样啊，怪不得这么香，自己做的肯定不会乱加什么东西。”

“小玉姐，你想要买的话，我给你他的联系方式，你可以直接加他好友，找他买就行了，他会让县里的班车带给你的。”

“那很方便啊，等会你把他联系方式给我”

“嗯，没问题”

“你朋友弄的规模应该挺大的吧”一旁的新哥对于陈序朋友在山上种茶油树，倒是挺感兴趣的

“嘿，规模的确挺大的，两个山头都给他种满了茶油树，县里，市里，甚至省里很多饭店，都是他家供油，去年年底的时候他跟我说，打算继续扩大规模，做成品牌呢。”

说实话对于这个玩伴，陈序是挺佩服他的，大学毕业后不向往大城市的展，反而一头扎进山里，每天与鼠蚁蛇虫打交道，面朝黄土背朝天，人给晒得黝黑。

乡里乡亲们都不理解他，但他只管埋头苦干，还别说真给他干出来了，自己家里修了小洋房不说，连带着乡亲们也都跟着他赚了不少的钱。

“厉害啊，真是另辟蹊径，走出了一条康庄大道。”新哥佩服的说道

“谁说不是呢，毕业后留大城市的，真有几个的成就比得上他的？”陈序感慨

鳝鱼炸得差不多后，放入蒜片和小米辣开大火爆香，加豆瓣酱炒出红油，加鸡精、酱油、生抽。

把黄瓜段也放入，快翻炒颠勺十几下，再加入紫苏叶和韭菜段炒一下。

关火从柜子里找到干锅盆子把菜倒入，在干锅底座放一块酒精点燃，把盆子放到火上，干锅鳝鱼就搞定了。

“啧啧，陈序就你这手法，说你是饭店里的厨师都不为过。”

看着陈序行云流水的颠勺翻炒，一旁的小玉姐咋舌，最主要的是陈序还不需要尝味道，对于菜的咸淡仿佛了然于心。

“是吧，做菜这方面不是我吹，我从小这方面的天赋就不错，有句话怎么说的来着，会吃的人，一定要会自己做。”陈序一边说，一边麻利的清洗锅子。

取出另一口锅子，接水开大火烧开，陈序把装鲈鱼的盘子端过来，捡去姜片葱结把里面的水倒掉，再拿出一个同样的带花边的盘子。

把鱼头鱼尾立起来，鱼块一块铺上一块，然后围着鱼头鱼尾摆着一圈，看起来像是孔雀开屏的造型，再拿出一个小碗，放入蒸鱼豉油，一点耗油，一些生抽搅拌均匀。

把蒸笼片放入锅中，再把装鱼的盘子和调料小碗一起放到上面，盖上锅盖，拿出手机调一个8分钟的闹钟。

这边架锅开始煎蛋，锅中舀一勺猪油，等油烧开后转小火，然后晃动锅子让油均匀的铺在锅面上，慢慢倒入蛋液。

等蛋液差不多凝固后，晃动几下锅子保证蛋饼不会粘锅，随后一个大翻勺，蛋饼翻个面再煎一会后，香葱煎蛋就做好了直接装盘。

小米辣大蒜片姜粒放入锅中爆香，加入野山椒泡椒，用一点点茶油泡过的豆豉也加进去，然后把牛肉请进去。

牛肉放进去后快翻炒，加入鸡精和盐，芹菜段和几根香菜叶子，一点点香油。

“这香味绝了”新哥对着陈序举起大拇指，他是川省人，虽然川湘菜有一定的差别，但菜的做法其实有异曲同工之妙。

这边的鱼还没有好，陈序立马弄最后一个菜，蒜蓉油麦菜，开大火，锅热后放一勺猪油，陈序炒青菜是一定会放猪油的，用猪油炒出来的青菜香味，绝对不是植物油能比的。

放入蒜蓉粒煸炒出蒜香味，把洗好沥干水的油麦菜，放入锅中大火疾炒，这样才能锁住青菜的水分，味道和颜色才会好，加盐鸡精，随后最后一道菜蒜蓉油麦菜就做好了。

这边刚好闹钟也响了，时间控制得刚刚好，端出盘子和调料小碗，把盘子里的水倒掉，在每一个鱼块上放上一个小辣椒圈做装饰，把切好的葱丝姜丝红椒丝三丝平铺放在上面，因为大家都吃辣，陈序还加上一小勺辣椒粉。

锅中倒入茶油烧开到冒烟，然后淋到三丝和辣椒粉上，热油一淋，噼里啪啦的，扑鼻的香味就出来了。

然后再从周边倒入调好的料汁，先浇热油再倒料汁这是之前在花城旅游的时候，一个老师傅教他，说这样味道更好一点，鱼肉也不会黑。

看了一下饭也到位了，砂锅中煲的汤也好了，陈序让小玉姐和新哥先端菜去阳台，在阳台吃比在饭厅吃更好。

把玉米排骨汤用一个大汤盆盛出来，陈序用一个勺子倒适量的盐和鸡精，放到汤盆中搅拌均匀，再撒上一把葱花就大功告成啦，看了一下时间刚好11点半。

嗯，有点慢，下次还可以加快点度。

主要是平常一个人做饭，慢悠悠的习惯了，就这6个菜从处理到出锅，花了一个小时左右，要是让外公知道了，绝对要骂死他的。

要知道陈序跟外公学做菜的时候，他可没少挨骂，用外公的说法就是，不骂你的师傅不是好师傅，骂你，你才会记用心的记在心里，下次才会注意不会犯错。

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