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  &1dquo;鸡蛋。”赵雍道：&1dquo;我们这叫变蛋，这方子是我好不容易得来的，我娘做了好久才成功的。你们村之前经常做这个吗?用鸭蛋也能做?”

  周郡却问：&1dquo;这方子很难得吗?这村子里的人都不知道?饭馆里有没有卖皮蛋的?”说实话他去了几次镇子上，看到有人换鸡蛋鸭蛋的，但的确没有看到有人卖皮蛋或者换皮蛋的。

  既然赵雍也说很难得，赵婶娘很不容易做出来的，那岂不是很值钱。这里的人都没吃过变蛋?那么是不是可以变现?他跟着路阳夫妻俩卖炭跑了一圈镇子上，知道有些餐馆里的炒菜品种很少，如果能加一些品种应该会受欢迎吧?

  镇子上卖不出，城里的饭馆应该很需要吧?不说别的皮蛋瘦肉粥就是好吃啊，而且也便宜实惠。他要是本钱足一点，就去城里支个早餐摊，就专卖皮蛋瘦肉粥。还有凉拌皮蛋，皮蛋肉末，皮蛋豆腐，上汤小白菜等等，这些用皮蛋做都好吃啊!

  他灵光一现，突然有想法了，他可能找到赚钱门路了。不需要大多的本钱，还不会太累，至少比烧炭轻松，也不害怕会失败，而且更重要的是不用避着人偷偷摸摸地进行了。

  做变蛋卖!

  第77章变蛋

  &1dquo;赵雍，你想不想财?”

  赵雍被他这话弄得怔住了，见周郡眼睛亮，喜形于色，仿佛得了一个大便宜，他不禁问：&1dquo;如何财?”

  见周郡的眼神放在变蛋上，他明白过来，&1dquo;你是想卖这个?”他摇摇头，&1dquo;这个成本高，而且不会有多少人买的。”

  他得了这个方子和母亲一起把变蛋做出来后，也曾经想过去卖的。但是他拿了一些出去，根本没人买，他们认为这是坏的。现在鸡蛋的价格是大的三文钱一个，小的五文钱两个。但是做出来这个要用到那个特殊的石灰粉，还要用到盐巴，成本不低。

  他做出来这个后，本不打算再做的，但是母亲喜欢吃，大姐也喜欢吃。自家养的鸡蛋也不费多少功夫，这比腌制咸鸭蛋鸡蛋方便多，所以母亲就愿意做这个。等大姐回来也给她带回去一些。昨天周娇见到这些鸡蛋很好奇，所以他娘就让他送来四个。能卖钱?他表示怀疑。

  周郡摇摇头，&1dquo;我们不零卖，去各大餐馆饭馆酒楼卖。我打听过镇子上的饭馆，他们会收鸡蛋的，如果镇子上酒楼不买，就去县城的酒楼，那里人多量大，我们这个是品种，而且我有办法让他们买。”

  大酒楼核心竞争力是什么，是饭菜味道啊。解说皮蛋吃法不好吗?说到吃，他做得少，可是会吃啊。那么多家常小菜珍馐美味他都吃过，有的没吃过，但是也听说过啊。

  说做就做，周郡简直一刻也等不下去了，立刻问赵雍家里还有多少这样的皮蛋，他们拿着去酒楼问问行情。

  赵雍见他这说风就是雨的样子，失笑说道：&1dquo;这都快过年了，你还往县城赶，我做的不多，只有不到四十个，这恐怕是不行的。”

  周郡冷静下来，&1dquo;这样吧，我们再做一批，至少要做1oo个，之后小年夜前我们俩去城里一趟，那个时候酒楼没关门，我&he11ip;&he11ip;”他觉得这样说干巴巴的没有说服力，便拿过变蛋：&1dquo;你今天饭在我家吃。”

  路拾买骨头回来了，周郡用匕把骨头上的碎肉剔出来，然后切得更碎一点，把皮蛋拨开，且小块状，把碎肉过热水，接着仿佛陶碗里和皮蛋一起搅拌两下，接着弄两瓣大蒜，切碎撒入陶碗，再次拌匀。

  炉子上生火煮粥，水开后把皮蛋瘦肉一起倒入进去，再用陶碗加小半碗水，接着沸腾后滴入两滴麻油，闷上十五分钟。然后趁着这个时间摆开了一颗白菜，选了最嫩的两片菜心，然后洗净切菜，切成颗粒状，在出锅时候撒上白菜碎做点缀。

  一人一碗皮蛋瘦肉粥，碎肉和皮蛋的特殊味道夹杂着白米的清甜，浓稠得益，在寒冷的冬日里喝上一口，暖胃暖心，滑嫩入口，清香鲜美，一碗过后口齿留香。

  赵雍心旷神怡，又不自觉地去盛了一碗，&1dquo;这味道香甜软糯，像那个，雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”

  周郡没想到他竟然拿蓼茸蒿笋来比较，这真是高规格啊，这说明这皮蛋瘦肉粥有前途!赵雍也觉得可以一试，他沉吟道：&1dquo;这样，我去买些鸡蛋，一般腌制三十到四十天左右就行。”

  &1dquo;用鸭蛋口感会更好。”

  &1dquo;鸭蛋比鸡蛋贵半文钱。”赵雍道：&1dquo;这样吧，我买十个鸭蛋，五十个鸡蛋，先腌制着。过了元宵后去城里酒楼问问。”六十个鸡蛋的钱对他不是很困难。

  周郡摇头说：&1dquo;不够，我再出钱买2o个鸭蛋和3o个鸡蛋。我们做出来每个鸡蛋提高一文钱卖。鸭蛋要买大的，做出来的皮蛋五文钱一个。”

  赵雍有时候觉得周郡很大胆，行事果决，而且很自信，一个鸭蛋卖五文钱!但是他又看了一眼炉子上的陶罐，里面的皮蛋瘦肉粥都喝完了，但是味道却还在，他就到：&1dquo;行，就买这么多。”

  赵雍高兴起来，觉得和赵雍合作很愉快，这人不扭扭捏捏犹豫不决的。他已经隐约了有想法，就继续和赵雍商量，说既然他家里还有几十个，不如小年夜那天去镇子上唯二的两家饭馆问问，看他们要不要。他说他认识那两家饭馆的帮厨，可以和他联系问问，只要能进后厨，这说不定就可以推销出去。