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晚上,尹天浩见到了柳氏的四弟,柳四郎。外形上和祝龙差不多,就是比祝龙更粗犷了一些。不过一开口说话,着实令人不喜。
“你怎么这么晚才回来,你知道俺都等你两天了。”柳四郎气哄哄的。
尹天浩看其一点也不客气,也装傻道“这位是谁啊,你在问我吗,我好像不认识你。”
“你……”
“天浩不是不知道你来吗,你生什么气啊。天浩来,俺给你介绍下,这是俺四弟,也是你四舅。”
“哎呦,原来是小四舅啊,你早说啊,你应该一进门就说,我还以为这谁啊,我没认出来。都说女大十八变,这男的也是,变的我都认出来了。”尹天浩说的也是实话,这柳四郎他见过两三次,模样确实和以前不太一样,要说没认出来那是假的。
尹天浩的一番操作,跟原来的平静疑问截然相反,热情的让柳四郎的脾气也不好。只能气鼓鼓的说道“那现在开始做豆腐吧。”
“还不行,这做豆腐,这黄豆还需要泡,原来不知道你什么时间来,所以没泡,泡时间长了这豆子就坏了,现在天气暖和,现在泡到后天早上就可以”
“那赶紧泡上,别废话了,”柳四郎督促道。
“好,那四舅就去泡吧,泡十斤豆,别多了或者少了。”
“还得俺泡?”柳四郎大声的问道,一脸不可置信的看着尹天浩。
“当然,你不上手,怎么学得会。”
“姐,俺……”柳四郎求助的看着柳氏。
“听天浩的,你来不就是为了学做豆腐吗?不上手你学不会咋弄”
柳四郎极不情愿的在柳氏的极力帮助下完成了。
后天一大早,尹天浩就起来了,这柳四郎也一反常态,起得很早。看了看豆子,确实泡的非常好。尹天浩指着豆子说道“看看,豆子泡成这样就可以了,夏天时间短,冬天泡的时间需要长一些。”
把水倒了,提着豆子去了王富贵的粮铺,他那里有石磨,虽然是磨面的,但磨豆子也凑合。
幸亏是在王富贵这磨的,没想到这石磨花费了一个时辰,比电磨的效率差的不是一点半点。磨好之后的豆浆由祝彪和柳四郎拎着回家。柳四郎本打算不拎,看了一圈,现如果自己不拎,只能给柳氏拎了。
回家之后把豆浆倒在大锅里,烧开。这豆浆和牛奶差不多,极易糊锅,而且开的时候特容易于锅。在快开的时候,尹天浩掀开锅盖准备好勺子。就在开的那一刹那,立马破开了那层沫沫,用勺子溜了几下,然后灭火,把沫沫溜干净。“四舅快把这些豆浆都倒进那瓮里”
尹天浩给馋嘴的祝灵儿舀了半碗豆浆,祝灵儿喝了一口就不喝,说是苦。这大锅煮的豆浆自然有些苦味,那是因为糊锅,不放糖的难喝至极。
“其他好学,主要的就是这卤水点豆腐啦,看好了。”尹天浩快的搅动豆浆,然后将卤水快的一滴一滴的滴进去。“这卤水豆腐很考验经验,这多一滴豆腐就老了,少一滴则嫩”
“你看现在豆腐基本有成型的趋势,这时候不管是嫩了还是老了都不能再去管了,瓮上盖个东西,需要静置一刻钟。”
过了段时间,尹天浩掀开双篦,看着豆腐知道自己失手了,老了。卤水豆腐和石膏豆腐,酸内脂豆腐完全不一样。自己老家一般就是这三种,各有各的优缺点。听说南方有一种酵淘米水做出来的豆腐又老又硬,而且出的豆腐还多,不知真假。不过尹天浩在都买过两次,觉得口味不符合自己就没再买过。
尴尬的笑了笑“老了,点老了,你看这都出了这么大的水”尹天浩指着刚刚用勺子舀过的地方。
将半成型的豆腐装在装有滤布的木容器内,然后将滤布包好,上面放上木板,木板上在放一块石头,压水。石头刚放上去,水就哗哗的外流。
“这压多长时间你自己掌握,压的时间短,豆腐都是水,百姓不爱买,老的话,自己就不赚钱。四舅回家做的时候可以多尝试几次,找到合适的时候可以画条线,以后压倒那条线就可以。”
正说着尹天浩突然看到祝灵儿正拿着卤水葫芦在玩,心里咯噔一下“别动,这卤水有毒”。
听到有毒,祝灵儿吓得手里的葫芦掉在了地上,卤水撒了一地。
柳四郎听到有毒,吓得一激灵“有毒,这豆腐还怎么吃,这不是要毒死人吗?”
“没事,卤水这毒和其他的毒毒性不一样,只要不喝就没事。尤其是它点过豆腐后,毒性就没了,所以吃豆腐没事,喝卤水要死人的。所以卤水要好好地放,千万不能让孩子或者不知道的人喝了。”
“原来是这样”
众人心有余悸。
中午的时候,豆腐出来了,除了有点老,别的都还行。尹天浩用大葱炖了一块,十分好吃。下午的时候给大姑家送了一半,这石磨和牲口不能白用啊。
回来的时候大姑送了些糯米。
第二天柳四郎就走了,临走的时候把豆腐容器拿走了,反正留着也是没用。
过了十来天,柳四郎就把容器还了回来。耸拉着脸,一副愁容。
“四郎,怎么还回来了?家里做了新的了?”
“不是,姐,你别问了。”
“咋,看你这样子不是没学会吧。”
“不是,你弟又不是傻子,怎么学不会呢。而且俺做的比天浩都要好。”
“那你愁眉苦脸的干啥呢。”
“诶呀,做得好,就是卖不出去,一天也就买个半方,剩下的第二天全坏了。”
“你怎么这么笨呢。不会少做点啊。”
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